龍井茶湯成火鍋湯底！“龍井+n”，是創(chuàng)意還是“噱頭”？

杭幫菜系喜歡在菜肴中加入味甘色綠的龍井茶，特有的清香能將油膩感一掃而光。龍井蝦仁便是代表之一。最近，龍井不僅出現(xiàn)在傳統(tǒng)菜肴里，還活躍在奶茶圈和火鍋界等等，龍井豆?jié){、龍井冰淇淋、龍井茶糕茶點(diǎn)……可謂是刮起了一陣“龍井風(fēng)”，成為近期消費(fèi)市場(chǎng)的“香餑餑”。

龍井周邊頻推新 年輕消費(fèi)者熱捧

記者發(fā)現(xiàn)，社交平臺(tái)上一款龍井茶湯鴛鴦火鍋在線上“引爆”。區(qū)別于傳統(tǒng)鴛鴦火鍋的“一半清湯一半麻辣”，杭城一家火鍋店將清湯類目換成時(shí)令龍井，“龍井”和“火鍋”的創(chuàng)意組合吸引了全國(guó)各地食客打卡，年輕人占了其中大多數(shù)。

除了龍井茶湯加火鍋這樣的“另類”組合，“龍井+奶茶”的組合相對(duì)“討喜”得多，在消費(fèi)者中接受度也更高。

比如，某奶茶品牌推出的“尋香中國(guó)茶·龍井”系列，牛乳、鮮奶油頂、冰淇淋、芋圓等奶茶圈的常見搭檔，和龍井的“cp”組合吸引了大批奶茶愛好者的關(guān)注。

在眾多奶茶品牌中，推出龍井系列的遠(yuǎn)不止這一家。有網(wǎng)友調(diào)侃道：“這個(gè)春天捅了龍井窩?！?/p>

一時(shí)間，各大茶飲品牌紛紛推出龍井風(fēng)味奶茶，搭配上新奇的產(chǎn)品名稱和時(shí)髦的春季限定包裝，憑借清新的口味紛紛出圈。

位于湘湖景區(qū)的某茶室近期也應(yīng)季推出了茶味糕點(diǎn)，市民李女士是第一批品嘗的顧客，她說：“新上架的龍井茶糕和新上市的龍井茶很搭，茶糕甜得剛剛好，吃幾塊也不膩。這些加入了龍井元素的茶點(diǎn)，滿足了我對(duì)‘一口龍井一口香’的舌尖上的江南憧憬?！?/p>

記者還在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近年來飲品行業(yè)“卷”翻天，各式各樣的新式飲品帶動(dòng)了傳統(tǒng)茶飲的推廣普及。

飲品行業(yè)也在茶種類上創(chuàng)新，針對(duì)不同年齡段、不同性別、不同需求的客戶推出了不同飲品。比如，具有排毒養(yǎng)顏功效的花茶滿足了都市麗人的需求，具有提升醒腦功能的綠茶、烏龍?jiān)黾恿松习嘧宓倪x擇......“保溫杯里泡枸杞”的年輕人開始逐漸關(guān)注飲食健康，茶飲也從眾多飲品中脫穎而出。

一部分商家對(duì)時(shí)令食材的跨界創(chuàng)新非常熱衷，有商家分析，龍井系列茶點(diǎn)新穎的造型和創(chuàng)新的味道迎合了年輕人的喜好，隨手一拍就能出片，符合當(dāng)代年輕人“鏡頭先吃”的社交習(xí)慣。

需要注意的是，作為時(shí)令元素，在品嘗創(chuàng)意美食時(shí)也要注意食品安全和食用健康問題，比如龍井豆?jié){，茶葉和豆?jié){均會(huì)刺激腸胃，腸胃不好的人群建議少喝，量力而行。

年輕人開始喝茶愛茶 “茶”文化沒有邊界

95后的小薇是從去年“圍爐煮茶”熱開始關(guān)注茶飲的。新穎的喝茶形式創(chuàng)造了新的社交環(huán)境，一壺綠茶足以打磨掉半天時(shí)光，帶來的親近感是其他飲品不具有的?！斑@之后，我開始參與線下茶藝討論，第一次聽完課就下單了一套茶具！”小薇饒有興趣地講述著?！安枇律匍T檻低”吸引了一批像小薇這樣喜歡喝茶的年輕人。

近期剛“放下奶茶杯，拿起保溫杯”的00后職場(chǎng)新人佳佳又有了不一樣的茶體驗(yàn)。高壓的工作環(huán)境強(qiáng)迫她做出一些改變，喝茶是她養(yǎng)生“事業(yè)”的關(guān)鍵一步。在辦公室里，佳佳會(huì)選擇價(jià)格便宜的時(shí)令茶作為自己的口糧茶。“我喝的不是茶，喝的是茶多酚?！奔鸭押陀浾咛寡?，喝茶能讓自己集中精力，從剛開始的不習(xí)慣喝茶到現(xiàn)在保溫杯不離手，慢慢把握了工作節(jié)奏。越來越多的年輕人嘗試用喝茶改善“積勞成疾”的亞健康體質(zhì)。

今年，為什么關(guān)于茶的周邊如此吸睛又走俏？對(duì)此，記者特別咨詢了蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師蔣炳芳。

“茶葉經(jīng)過精深加工被制成各式各樣的衍生品，從一個(gè)單一的‘飲品’，延伸成了‘食品’。茶葉在食品領(lǐng)域的探索和實(shí)踐提升了茶的消費(fèi)總量?！笔Y炳芳對(duì)近期龍井在茶飲市場(chǎng)的活躍表現(xiàn)和未來發(fā)展表示肯定和看好，龍井周邊增加了人們的消費(fèi)選擇。新式茶飲的消費(fèi)者未來也將是傳統(tǒng)茶飲的潛在消費(fèi)者。

年輕人逐漸愿意為茶飲消費(fèi)買單，茶類消費(fèi)群體會(huì)否越來越年輕化？對(duì)此，蔣炳芳說，年輕人是茶飲消費(fèi)的潛在群體，現(xiàn)代茶企愿意迎合年輕人口味，不僅在口味上做出改變，也將便捷和時(shí)尚元素融入茶飲消費(fèi)場(chǎng)景?！斑@些因素，再加上茶本身具有清熱解毒、提神醒腦等養(yǎng)生功效，所以茶越來越被年輕消費(fèi)群體追捧喜愛。從這個(gè)角度上看，未來的茶市場(chǎng)將會(huì)是巨大的?！?/p>