高手云集、食神對決！“味美西湖”好看又好吃

大賽創(chuàng)新菜品。西湖景區(qū)供圖 

       為推進景區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，創(chuàng)新西湖飲食文化，3月28日，“杭州名菜 味美西湖”創(chuàng)新菜大賽暨第三屆西湖景區(qū)美食節(jié)活動在杭州樓外樓總店舉行。

來自景區(qū)的15家知名賓館、餐飲企業(yè)的烹飪大師齊聚一堂，互相切磋技藝，為現(xiàn)場觀眾、評委帶來了一場視覺、嗅覺、味覺盛宴。在現(xiàn)場，一道道雅致的菜品色彩紛呈，將西湖人文風(fēng)景與美食相融合，讓菜品成為了餐桌上的一種享受。蘇堤春曉、平湖秋月、滿隴桂雨、柳浪聞鶯、寶石流霞等等，大家都可以在這些菜品中找到。

西湖景區(qū)的工作人員告訴記者，此次比賽中的菜品都在傳承傳統(tǒng)杭幫菜技藝基礎(chǔ)上，又輔以新口味、新搭配，融入古籍中的菜式，讓菜品呈現(xiàn)更為多彩，口感更為多元。

記者在現(xiàn)場看到，很多參賽單位的作品非常有創(chuàng)意。“比如味莊廚師團隊制作的‘西湖情·亞運夢’，它依據(jù)杭州西湖山水以及杭州名菜為基礎(chǔ)創(chuàng)新制作。選用魚、蟹、肉、筍、菌菇等食材，采用煨、炸、煮、蒸、熘等傳統(tǒng)烹飪方法制作而成，清新淡雅，觀之賞心悅目，食之韻味悠長?！币晃辉u委點評道。

評委從口味、質(zhì)地、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、現(xiàn)場操作、時間控制六個方面進行評判，最終評選出團體賽金獎4名、銀獎6名、銅獎5名，個人賽金獎5名、銀獎7名、銅獎6名、優(yōu)秀獎10名。

“與上一屆比賽相比，此次大賽特別設(shè)立了個人賽，選手根據(jù)時令季節(jié)，突出杭州西湖元素，來制作市場廣泛接受的創(chuàng)新菜肴，這都對未來西湖美食發(fā)展有很重要的推動作用。”西湖景區(qū)相關(guān)負責(zé)人表示，此次大賽旨在傳承杭幫菜的技藝，不斷挖掘西湖美食文化，創(chuàng)新一批受市場歡迎的美食菜品，助推景區(qū)餐飲文化的傳播與發(fā)展。