老板是“金華十大名廚”之一，專(zhuān)做蘭溪特色手工面

雖然有“南米北面”之說(shuō)，但在魚(yú)米之鄉(xiāng)浙江，同樣喜歡吃面食。比如面條，一碗口感爽滑有嚼勁的蘭溪牛肉面，是許多人心心念念的家鄉(xiāng)至味。

蘭溪，一座曾被譽(yù)為“小上海”的江南小城，有300多家面館，一天消耗30000多斤面粉，能吃掉120000多碗手搟面。如果有人問(wèn)蘭溪最“卷”的小吃是什么，非手搟面莫屬。教工路上的“蘭千尺·手工曲面”，賣(mài)的就是地道的蘭溪面，老板龔云峰還是“金華十大名廚”之一。

1990年代，18歲的龔云峰離開(kāi)老家蘭溪，前往金華學(xué)廚。3年后，21歲他成為了永康糧貿(mào)賓館最年輕的廚師長(zhǎng)。此后十年，他專(zhuān)攻中餐，潛心打磨“內(nèi)功”，年紀(jì)輕輕的他被評(píng)為“金華十大名廚”之一。

2007年，在杭州西湖區(qū)教工路上，龔云峰開(kāi)出了自己的第一家面館“好媽媽手搟面”，生意十分火爆。他又陸續(xù)在杭城開(kāi)設(shè)了4家“喜大元面館”。2022年末，在教工路距離他第一家創(chuàng)業(yè)的面館30米處，龔云峰開(kāi)出了一家“蘭千尺·手工曲面”。

蘭千尺有“三寶”?！暗谝粚殹笔强谖渡蟼鞒械氐朗止ぬm溪手搟面的原始風(fēng)味；“第二寶”是特制的辣醬，不但天然無(wú)色素，而且口感相當(dāng)?shù)孽r美爽脆；“第三寶”是特制雪里蕻，鮮味自然而突出，雪菜的鮮融入澆頭、融入面，是蘭溪人熟悉的那個(gè)味兒。

蘭千尺的面都是一份一份燒出來(lái)，在澆頭爆炒半熟后，倒入高湯下面條，讓面條、高湯和澆頭完美融合。高湯都是用牛排、骨頭做原料，不加味精等調(diào)味料，熬煮數(shù)小時(shí)而成。這樣“燒面”，面條會(huì)在烹煮中融入肉汁和高湯，變得濃郁噴香。

蘭千尺的面條有將近40種，除了面條，蘭千尺還有蘭溪地方特色菜，主打的是平價(jià)地道。特別推薦頭牌生爆牛肉面、 蘭溪十八鮮沃面、片兒川、韭黃香干肉絲拌川、蝦爆牛蛙面、腰花肥腸面，還有白辣椒炒油渣、白辣椒炒鹽鹵香干、鹵肥腸、土燒小鯽魚(yú)、清炒大仙菜、土燒水亭千張、椒麻黃瓜等特色菜。