餐飲從業(yè)人員到底要不要戴口罩？區(qū)市監(jiān)局回應(yīng)

日前，蕭山網(wǎng)“蕭民聲”欄目多次報道了關(guān)于餐飲行業(yè)戴口罩的情況。

此前報道：

后怕！蕭山女子進(jìn)入小吃店后發(fā)現(xiàn)……你介意嗎？

買服務(wù)？別出去吃？蕭山網(wǎng)友吵翻，這件事你怎么看？

蕭山對于該情況的管理如何？記者聯(lián)系到了蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局。

相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》11.2.4規(guī)定，專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時,應(yīng)佩戴清潔的口罩，口罩應(yīng)遮住口鼻。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)僅要求餐飲從業(yè)人員在專間和專用操作區(qū)必須佩戴口罩，專間和專用操作區(qū)是指為防止食品受到污染，以分隔方式設(shè)置的清潔程度要求較高的加工直接入口食品的專用操作間和專用操作區(qū)域（通常為冷菜間、裱花間），其他區(qū)域并無佩戴口罩的要求。

另根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》第十六條的規(guī)定，小餐飲店（經(jīng)營場所使用面積不超過50平方米）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持有有效健康證明，并在食品生產(chǎn)加工制作、傳菜、銷售過程中佩戴口罩。

因此，對于餐飲從業(yè)人員是否需要佩戴口罩要根據(jù)具體情況進(jìn)行判定。

同時，蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局也會借助日常線下巡查、“陽光廚房”AI抓拍等手段，依照上述規(guī)定對轄區(qū)餐飲從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩的問題加強監(jiān)管力度。

“戴口罩”該成為餐飲業(yè)自覺嗎？

口罩能給食品安全多一道防護(hù)線嗎？答案是肯定的。

作為特殊行業(yè)，餐飲從業(yè)人員需要與食物、消費者發(fā)生直接接觸，一不小心就有可能成為病菌的“傳遞員”，就如前面采訪中兩位市民不約而同提到的服務(wù)員唾液問題——戴上口罩后，就從源頭阻斷了病菌的傳播途徑，可以避免這一類情況的發(fā)生。

事實上，戴口罩其實也是對餐飲從業(yè)人員自身安全的保護(hù)。餐飲業(yè)環(huán)境復(fù)雜，包括人員流動性高、后廚油煙大、需要處理的食材多等，從這一角度而言，口罩可以為餐飲從業(yè)人員自身建立起一道健康“防線”。

所以，餐飲從業(yè)人員佩戴口罩，不僅是對食品安全負(fù)責(zé)，給消費者一份安心，更是為社會的公共安全減少隱患。

而讓戴口罩成為餐飲業(yè)的“標(biāo)配”，從目前而言，的確存在難把控、難監(jiān)督的情況，依舊需要靠商家管理和個人自覺。但當(dāng)人人都有這種“自覺”，商家把這種“自覺”列入管理，是否能喚起一個行業(yè)的文明意識，是否能更好地守護(hù)“舌尖上的幸?！保?/p>

科學(xué)佩戴口罩是呼吸道傳染病防控的有效措施。從SARS事件到三年疫情再到當(dāng)下呼吸道疾病高發(fā)期，口罩帶來的“安全感”早已刻入了市民的“DNA”。直至現(xiàn)在，走在城市街頭，坐地鐵公交時，依舊能看到諸多市民帶著口罩。這是市民的自我防護(hù)和健康意識的增強，亦是城市文明的進(jìn)步。

12月9日，國家疾控局發(fā)布關(guān)于印發(fā)預(yù)防呼吸道傳染病公眾佩戴口罩指引（2023年版）的通知，對應(yīng)佩戴口罩、建議佩戴口罩、建議不佩戴口罩的情形或場景，以及口罩選擇和其他注意事項進(jìn)行了規(guī)范。

在此特殊節(jié)點下，我們也呼吁大家，根據(jù)自身情況佩戴口罩，做好自己的健康“守衛(wèi)人”。