校園食堂管理是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域。學(xué)?！爸悄荜柟狻睆N房建設(shè)作為2021年市、區(qū)兩級(jí)民生實(shí)事項(xiàng)目，我區(qū)教育局、市場監(jiān)管局以數(shù)字化改革為牽引，通過成立工作專班、多部門聯(lián)動(dòng)、集中克難攻堅(jiān)等多舉措推進(jìn)學(xué)校食堂的陽光化、智能化建設(shè)，現(xiàn)已在全市率先實(shí)現(xiàn)智能“陽光廚房”全覆蓋。

設(shè)備更智能

“智能陽光廚房”在原先“陽光廚房”的基礎(chǔ)上，充分利用數(shù)字賦能優(yōu)勢，融合人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化系統(tǒng)，將學(xué)校、幼兒園廚房從單一的“后廚可視”升級(jí)為智能“陽光廚房”，實(shí)現(xiàn)后廚 “可感知、可監(jiān)控、可識(shí)別、可抓拍、可示警”的互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。

“智能陽光”廚房建設(shè)增加了物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備和AI抓拍功能，其中物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備包括紫外線空氣消毒智能監(jiān)測、餐具消毒智能監(jiān)測、冰箱溫濕度智能監(jiān)測、專間溫濕度智能監(jiān)測，AI抓拍功能實(shí)現(xiàn)監(jiān)控視頻行為分析。

管理更高效

通過AI智能抓拍技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對廚房從業(yè)人員的穿戴和操作行為進(jìn)行智能識(shí)別和分析，對不符合操作規(guī)范要求的情形進(jìn)行預(yù)警；通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用，將物聯(lián)傳感元件植入相應(yīng)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)專間溫濕度、冰箱溫濕度、紫外線消毒、餐具消毒等設(shè)施設(shè)備精確感測和異常示警。所有預(yù)警信息可以通過手機(jī)端及時(shí)反饋至校園食品安全管理員，確保管理員可及時(shí)介入，消除潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保我區(qū)廣大師生的飲食安全。

吃得更放心

秋季開學(xué)以來，依托智能“陽光廚房”的手機(jī)監(jiān)管端，聯(lián)合多部門開展了學(xué)校、幼兒園“線上+線下”巡查，排查隱患均交由學(xué)校管理員完成閉環(huán)處置，為確保全區(qū)師生“舌尖上的安全”筑起最強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)。