乘車六小時(shí)只為評測一罐八寶粥？

近日，浙江大學(xué)師生進(jìn)行了一場特別的研學(xué)——乘車六小時(shí)去評測一罐八寶粥。

不遠(yuǎn)數(shù)百公里的奔赴，背后有什么特別的原因？

這場研學(xué)的主人公是浙大第十一期“ZJU校園體驗(yàn)官”。浙大“ZJU校園體驗(yàn)官”活動自啟動以來，不斷邀請師生走進(jìn)原汁原味的浙大成果，走進(jìn)教育科技人才的“第一現(xiàn)場”。這次，“體驗(yàn)官”們和浙大生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院的教授們一起，來到了位于浙南山地的溫州文成。

只能人工采挖的糯米山藥

立冬過后，正是文成特產(chǎn)糯米山藥的豐收季。這種山藥因其軟糯香甜好似糯米而得名，文成也是浙江省唯一規(guī)?；N植糯米山藥的地區(qū)。一直以來，盡管糯米山藥作為當(dāng)?shù)乇姸噢r(nóng)業(yè)主體的支柱性產(chǎn)業(yè)，但其深加工產(chǎn)品十分稀少，產(chǎn)業(yè)化水平低下。

浙大學(xué)科向?qū)А⑸な称穼W(xué)院王友永副教授介紹，有別于“鐵棍山藥”的形狀齊整，糯米山藥個(gè)體較大，形狀不規(guī)則，不利于機(jī)械化挖掘、去皮和切塊，進(jìn)而影響深加工。

人工采挖有多難？大家沿著飛云江而下，來到一片糯米山藥種植基地，體驗(yàn)了一回采挖過程。

“喲！出來了！”只見同學(xué)們小心翼翼地一點(diǎn)點(diǎn)挖開山藥附近的碎土——因?yàn)樯剿庂|(zhì)地很脆，稍有不慎，輕輕一碰，“嬌貴”的山藥就會破損，影響銷售。

生工食品學(xué)院2023級碩士生汪舒撥開泥土，一個(gè)糯米山藥終于挖出來了。黑乎乎，渾身長須，“個(gè)大飽滿，營養(yǎng)豐富著呢。”聽到學(xué)長這樣說，來自求是學(xué)院的2023級本科生黃譯可來不及換鞋，一個(gè)箭步跳進(jìn)了山藥地里……

糯米山藥特色八寶粥即將上市

挖掘糯米山藥只是第一步，更難的在于挖掘背后的“附加值”。

做大產(chǎn)業(yè)是浙大科技賦能地方發(fā)展的題中之義。2022年1月，浙江大學(xué)文成大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究中心成立，一批生工食品學(xué)院的老師來到文成，為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)把脈問診，通過多學(xué)科交叉促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)、系統(tǒng)集成、成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，打通了從種植到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。

在當(dāng)?shù)?，浙大茅林春教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一款新型“糯米山藥八寶粥”，從配方到加工工藝，再到各階段實(shí)驗(yàn)，都打上了濃濃的浙大烙印。目前，一種具有糯米山藥特色口感的新型即食八寶粥產(chǎn)品已經(jīng)走上生產(chǎn)線，即將與大眾見面。

剛剛加工好的八寶粥上了桌，打開蓋子，清新香甜的味道撲面而來，這是傳統(tǒng)臘八粥的全新詮釋。作為還未上市新品的嘗鮮者，師生們紛紛在食品感官評價(jià)表中打下了心中的分?jǐn)?shù)。“八寶粥的味道香甜，口感清爽，用料也很豐富?！眮碜择R來西亞的傳媒與國際文化學(xué)院2022級本科生明萱在第一次品嘗八寶粥后說。

糯米山藥，在文成當(dāng)?shù)匾呀?jīng)供不應(yīng)求。企業(yè)通過保護(hù)價(jià)收購，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶與生產(chǎn)企業(yè)的雙贏，有力地推動了文成人民大步邁向共同富裕。

糯米山藥，僅僅只是浙江大學(xué)把“綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山”的小小縮影。浙江大學(xué)立足浙江、服務(wù)浙江、奉獻(xiàn)浙江，持續(xù)推動關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級，深入實(shí)施“一院一地一企”產(chǎn)學(xué)研合作工程，探索服務(wù)區(qū)域發(fā)展新模式，進(jìn)一步發(fā)揮高?？茖W(xué)研究的優(yōu)勢，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)化能力，提升社會服務(wù)水平。