外出吃年夜飯 不妨先看看這個(gè)“紅黑榜”

春節(jié)臨近，為確保老百姓能吃上一口“安心”的年夜飯，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正以我區(qū)年夜飯承辦單位為對(duì)象，集中開(kāi)展年夜飯食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。

突擊檢查兩家單位情況良好

1月30日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同區(qū)餐飲協(xié)會(huì)一行先后對(duì)杭州名人名家市心餐飲有限公司和杭州鉑麗大飯店有限公司進(jìn)行了突擊檢查。

現(xiàn)場(chǎng)檢查人員對(duì)食材采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、專(zhuān)間、生熟交叉污染等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患以及有無(wú)經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物和長(zhǎng)江禁捕范圍水產(chǎn)品一一進(jìn)行了仔細(xì)檢查，并抽取了醬鴨、香腸等4件樣品，送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，同時(shí)也對(duì)餐飲單位落實(shí)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”和“公筷公勺”文明就餐工作的情況進(jìn)行了檢查。

“我們主要關(guān)注餐飲單位的食材進(jìn)貨情況，有沒(méi)有落實(shí)索證索票，進(jìn)貨來(lái)源是否正規(guī)，還有主體責(zé)任落實(shí)情況，包括工作人員的健康證，食材儲(chǔ)存、清洗加工、切配以及烹飪?nèi)鞒痰牟僮魇欠褚?guī)范。同時(shí)，我們也進(jìn)行了抽檢，特別是醬腌類(lèi)的食材，相對(duì)有一定風(fēng)險(xiǎn)，我們會(huì)特別關(guān)注。”區(qū)市監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)金偉權(quán)說(shuō)道。

此外，檢查人員還現(xiàn)場(chǎng)抽查餐具。經(jīng)ATP熒光檢測(cè)儀快速檢測(cè)，兩家單位潔凈度均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

從檢查的情況看，兩家餐飲單位的食品安全狀況較好，在杜絕餐飲浪費(fèi)和公筷公勺的使用宣傳引導(dǎo)上也做得比較到位。食品安全管理制度健全，從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，廚房環(huán)境較整潔，食品采購(gòu)驗(yàn)收工作較規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品。針對(duì)名人名家檢查中發(fā)現(xiàn)的色標(biāo)管理不到位、專(zhuān)間消毒水濃度不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，檢查人員也要求其立即整改。

年夜飯承接單位檢查“紅黑榜”向公眾進(jìn)行公示

檢查中，記者了解到，截至26日，區(qū)市監(jiān)局已累計(jì)排摸檢查年夜飯承辦單位136家。年夜飯預(yù)訂桌數(shù)2425桌，預(yù)計(jì)接待2.4萬(wàn)余人，訂桌數(shù)量和用餐人數(shù)較去年同期顯著增加。

根據(jù)前期的檢查情況，區(qū)市監(jiān)局就年夜飯承接單位檢查“紅黑榜”向公眾進(jìn)行了公示。其中，紅榜為杭州蕭山寶盛賓館有限公司、杭州蕭元酒店管理有限公司、杭州蕭山塘潮老沙地餐飲店、杭州開(kāi)元旅游開(kāi)發(fā)有限公司天域開(kāi)元酒店、杭州東小鮮餐飲管理有限公司、杭州太虛湖假日酒店有限公司、杭州蕭山昌源大酒店有限公司、杭州跨湖樓餐飲有限公司、杭州跨湖樓酒店集團(tuán)有限公司博學(xué)酒店分公司、杭州錢(qián)江漁村餐飲集團(tuán)有限公司等。

此外，黑榜為杭州蕭山醉滄瀾餐廳，存在過(guò)期食品、預(yù)包裝食品無(wú)生產(chǎn)日期、食品處理區(qū)衛(wèi)生不潔、未張貼反餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)識(shí)的情況。杭州蕭山城河飯店，存在冷食類(lèi)食品無(wú)制售標(biāo)簽且隨意放置在過(guò)道、冷菜間內(nèi)使用切肉機(jī)加工非直接入口食品的情況。杭州嘉里美食坊餐飲管理服務(wù)有限公司，存在未在店鋪顯著位置公示證照信息、后廚垃圾桶未及時(shí)加蓋、售賣(mài)酒水未明碼標(biāo)價(jià)的情況。杭州蕭山所前翠姐姐農(nóng)家大院飯店，存在后廚冰箱內(nèi)食材混放、后廚垃圾桶未及時(shí)加蓋、未張貼反餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)識(shí)的情況。杭州蕭山一平飯店，存在發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、從業(yè)人員未佩戴工帽、操作臺(tái)發(fā)現(xiàn)蒼蠅尸體、使用的砧板發(fā)霉、食品生熟混放的情況。

“接下來(lái)，我們也將圍繞‘年夜飯’供餐單位持續(xù)進(jìn)行檢查，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，讓年夜飯吃得有味道，吃得更放心?！苯饌?quán)說(shuō)道。