大師云集，佳肴薈萃，一起來感受這場技能比武中的蕭山味道~

根根肉絲軟嫩可口，片片魚肉晶瑩剔透，精致擺盤贊嘆連連，近日，這里大師匯集，佳肴薈萃，一起來感受舌尖上的蕭山吧！

為著力培養(yǎng)蕭山餐飲業(yè)高技能人才隊伍，充分激發(fā)廣大餐飲人才學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)、比技能的熱情，打造“浙江風(fēng)采、杭州韻味、蕭山特色”的迎亞運餐飲服務(wù)品牌，6月18日，由區(qū)人社局、區(qū)總工會、團(tuán)區(qū)委、區(qū)經(jīng)信局聯(lián)合主辦的2023年杭州市蕭山區(qū)中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽在杭州蕭山技師學(xué)院順利舉行。

在蕭山區(qū)企業(yè)從事中式烹調(diào)崗位一年以上的從業(yè)人員均可報名參加本次比賽，最終有48名選手通過資格審核。本次競賽分為理論知識和操作技能兩部分，其中，理論知識為閉卷機考，操作技能部分為現(xiàn)場操作。兩部分按理論知識30%、操作技能70%計比賽成績，總成績相同時以操作技能成績高者名次列前。

據(jù)悉，本次競賽按比賽成績排名設(shè)有一、二、三等獎和優(yōu)勝獎，同時競賽還將為符合認(rèn)定條件的選手授予蕭山區(qū)“第二十屆技術(shù)能手”稱號、蕭山區(qū)“青年崗位能手”稱號，并為一、二、三等獎及優(yōu)勝獎獲得者中理論、操作均合格者頒發(fā)高級工職業(yè)證書。

理論知識

操作技能

操作技能開始之前，裁判組認(rèn)真檢查每一位選手的自帶材料和工具，對于可能影響比賽公正性的食材和工具一律不準(zhǔn)帶入比賽場地，盡可能保證競賽的嚴(yán)謹(jǐn)公平。

實操現(xiàn)場，各位參賽選手穿戴整齊、精神飽滿，紛紛鉚足了勁兒使出自己的看家本領(lǐng)與同行們一較高下。在實操過程中，選手們需要在100分鐘的時間里，完成規(guī)定菜品（滑炒里脊絲）、制定材料菜品（魚）以及自選菜品三道菜的制作。盡管規(guī)定的菜品和食材相對常見，但是對于選手在刀工、火候、設(shè)計等方面基本功的考驗卻十分全面。自選菜品，選手們更是將自己長期以來的積累全部傾注其中，煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調(diào)技法生動結(jié)合，色、香、味、形全方位相融，刀工、雕工、盤藝相輔相成，讓整個比賽場地都充斥著美食的香味。

花開富貴滿杭城、湘浦觀魚、金玉滿堂、魚躍龍門、八寶葫蘆鴨、福牛迎亞運......一道道造型精致美觀、色香味俱全的佳肴陸續(xù)上桌，令人垂涎欲滴。

評委評分

在選手完成自己的菜品制作后，裁判員們根據(jù)菜品的色、香、味、型、器、質(zhì)、養(yǎng)等多項內(nèi)容以及選手在參賽過程中的表現(xiàn)進(jìn)行打分。色香味俱全的滿桌佳肴更是引得來到現(xiàn)場觀摩的胡悅、葛靜宜兩位政協(xié)民主監(jiān)督員贊嘆連連。經(jīng)過一天的激烈比拼，最終，來自杭州開元名都大酒店的戚超杰獲得一等獎，并獲得蕭山區(qū)“青年崗位能手”，來自杭州鉑麗大飯店有限公司的陳瀏鋒和杭州跨湖樓餐飲有限公司的張澤亮獲得二等獎，三人還將被授予蕭山區(qū)“第二十屆技術(shù)能手”稱號。來自杭州開元森泊酒店有限公司的戴金波、杭州太虛湖假日酒店有限公司的李志生和杭州跨湖樓酒店集團(tuán)有限公司的陳有名獲得三等獎，另外還有17名選手獲得優(yōu)勝獎。