安全護(hù)航，落到“食”處——新街中心幼兒園食堂工作人員安全會議

春暖花開，新的一個學(xué)期來臨，為了更好地營造一個溫馨舒適、安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，新學(xué)期的各項準(zhǔn)備工作已經(jīng)有序開展。新街中心幼兒園后勤部門在總務(wù)副主任毛宗紅老師的帶領(lǐng)下有條不紊地準(zhǔn)備著各項開學(xué)工作，迎接即將到來的新學(xué)期和寶貝們。

“凈”待歸來

大掃除

安全檢查小組全面、細(xì)致地對園內(nèi)的戶外器械、消防安全、室內(nèi)安全、食堂設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行大檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題做好記錄，落實安全工作，為孩子們的安全和健康保駕護(hù)航。

大檢查

安全檢查小組全面、細(xì)致地對園內(nèi)的戶外器械、消防安全、室內(nèi)安全、食堂設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行大檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題做好記錄，落實安全工作，為孩子們的安全和健康保駕護(hù)航。

大本領(lǐng)

新老員工認(rèn)真學(xué)習(xí)將流程規(guī)范操作熟記于心，并落實貫徹好食材查驗“十步法”，

1.查，2.望，3.聞，4.測，5.摸，6.切，7.稱，8.濾，9.檢，10.交。

“食”刻堅守

有方向

針對本次培訓(xùn)主要圍繞以下幾個方面進(jìn)行:

一、廚房工作人員要求；
二、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
三、食物加工流程；    

四、幼兒園消毒制度；

有重點

強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合我園實際情況，建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。

有實際

每周食譜中葷素的使用盡量不重復(fù)，主食盡可能多地?fù)Q花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。每兩周一個創(chuàng)新菜、一個創(chuàng)新湯，食物更換時，可更換品種和烹調(diào)方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、谷類換谷類（米粉換面條、雜糧換雜糧）、豆腐換香干等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強(qiáng)了孩子們進(jìn)餐的興趣，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收。

落到“食”處

好安全

在采購、加工、存儲、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。

好衛(wèi)生

保持地面干凈整潔，餐具無污漬、油漬。

好營養(yǎng)

菜品種類豐富多樣。

“零”食問題

嚴(yán)責(zé)任

嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食堂安全，對態(tài)度不積極、工作不主動、虛于應(yīng)付，該督促的督促，該提醒的提醒，該約談的約談，該問責(zé)的問責(zé)，以強(qiáng)烈的政治擔(dān)當(dāng)、堅決的斗爭精神，切實抓好學(xué)校食堂食品安全。

嚴(yán)加工

食材加工清潔干凈、生熟分開，每個環(huán)節(jié)都不馬虎。烹飪過程中，管理人員同樣嚴(yán)格把控食品安全關(guān)，時刻關(guān)注后廚動態(tài)，明廚亮灶，操作規(guī)范。

嚴(yán)餐具

餐廚用具洗消規(guī)范，由熱力消毒車專業(yè)設(shè)備完成，時刻把食品安全記在心里，抓在手中，落在實處。每餐結(jié)束后，對后廚和就餐大廳進(jìn)行全面打掃，做到衛(wèi)生無死角。