蕭山4道非遺美食獲得市級獎項(xiàng)

日前，“享非遺技藝品美好‘食’光”2024年杭州市非遺美食技藝挑戰(zhàn)賽落幕，經(jīng)過激烈比拼，來自蕭山區(qū)的蕭山桔紅糕、江南悶清、萊福云腿酥禮盒、執(zhí)見湘湖等4道非遺美食斬獲大獎。

據(jù)了解，本次挑戰(zhàn)賽設(shè)置了傳統(tǒng)菜肴類、點(diǎn)心（小吃）類、酒類釀造類和非遺美食伴手禮創(chuàng)意設(shè)計(jì)四項(xiàng)比賽內(nèi)容。其中，蕭山桔紅糕獲杭州市十大非遺點(diǎn)心·小吃，江南悶清獲杭州市十大非遺特色酒，萊福云腿酥禮盒獲非遺美食伴手禮創(chuàng)意設(shè)計(jì)類設(shè)計(jì)獎，執(zhí)見湘湖獲非遺美食伴手禮創(chuàng)意設(shè)計(jì)類優(yōu)秀獎。

桔紅糕，原名竹紅糕。傳說傅氏先人來到河上謀生，發(fā)明一種糯米加上白糖自制而成的小吃，經(jīng)傅氏族人改進(jìn)，慢慢演變成現(xiàn)在的桔紅糕。河上傅氏桔紅糕，采用本地精選糯米，經(jīng)過浸泡洗凈、研磨濾水、配料蒸熟、煮糖揉拌、切塊摻粉等一系列工序，用新鮮火龍果汁配色，最終切塊成型。河上桔紅糕制作技藝被列入第八批蕭山區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，并上榜2024“味美浙江”城市地標(biāo)美食榜單。

悶清酒釀造技藝是起源于明初，分布在古鎮(zhèn)樓塔一帶的農(nóng)家自制酒制作工藝。產(chǎn)品以高粱、糯米為主要原料，分別制成白酒、酒醪后，按照一定比例沖兌，制成密封于酒壇，悶至數(shù)年，以工藝的“悶”讓酒液變“清”，故稱悶清。悶清酒是樓塔傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅具有完整、系統(tǒng)、獨(dú)特的釀造技藝，更承載了豐富的文化內(nèi)涵，如節(jié)慶祭祀、詩詞歌賦、家鄉(xiāng)情懷等，是獨(dú)具地域特色、文化魅力的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

萊福云腿酥選取蕭山蘿卜干，通過傳統(tǒng)非遺茶點(diǎn)制作技藝，將兩者巧妙結(jié)合，制作出了這款“一口就會驚艷的咸口茶點(diǎn)”。蘿卜干天然鮮美、口感爽脆，云南宣威云腿的加入則帶來了濃郁的咸香，堅(jiān)果和秘制豆干的加入豐富了茶點(diǎn)的口感層次。外皮是利用非遺茶點(diǎn)制作技藝手工制作，一枚枚口感酥軟咸香、清新可口的茶點(diǎn)，在此次大賽中驚艷亮相。

執(zhí)見湘湖茶點(diǎn)禮盒以“一舟一世界”為設(shè)計(jì)理念，跨湖橋作為設(shè)計(jì)主元素，糕點(diǎn)結(jié)合跨湖橋太陽圖紋、魚和水紋等圖案，烙有“蕭山”“湘湖”“跨湖橋”等字樣，將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入茶點(diǎn)之中。禮盒配備茶盤、茶點(diǎn)、茶葉、茶杯、詩集，木盤可以容納4顆糕點(diǎn)，自帶的茶包選用了蕭山的綠茶，配上竹節(jié)杯，翻開詩韻湘湖的詩集，在湘湖邊上隨時可以開啟一份愜意的下午茶時光。