“小舅媽”的“網(wǎng)紅路”

身著一件東北大花圍裙，頭綁兩根小辮，家住義橋鎮(zhèn)富春村的“小舅媽”，往直播架前那么一站，絕對(duì)是有點(diǎn)網(wǎng)紅氣質(zhì)在身上的。

只見鏡頭前，她拿來一壺新鮮打好的雞蛋液，往預(yù)熱好的油鍋里一倒，然后提起鍋?zhàn)涌焖俎D(zhuǎn)動(dòng)起來。伴隨著“呲呲”的響聲，不一會(huì)兒，一張圓溜溜、黃燦燦的蛋皮就制成了。

“小舅媽，我的蛋卷里要加蠔油、美味鮮?！薄昂玫暮玫模瑳]問題，大家有什么需求，想要什么口味，我都可以私人定制的?！薄靶【藡尅币贿吤?，一邊不時(shí)查看直播留言，回應(yīng)粉絲們的問題。

將蛋皮鋪到桌上后，“小舅媽”拿起已經(jīng)攪好的肉末，在蛋皮上均勻地鋪開厚厚的一層。接著慢慢將其卷成一根長(zhǎng)條，用蒸籠布裹住，再用四根筷子夾在四周，用線捆緊。

“好了，這樣一個(gè)蛋卷基本就算做好了，等我多做幾個(gè)，一起拿去蒸一蒸就能吃了。”“小舅媽”給粉絲們講解著。

在最近義橋鎮(zhèn)舉辦的幾場(chǎng)活動(dòng)中，“小舅媽”成了“常駐嘉賓”。她將自己做蛋餃的全過程通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行直播，線上線下吸引不少人圍觀，蛋卷的銷量也格外紅火。

“小舅媽”，真名王淑芳，去年剛退休。她說，自己是個(gè)勤快人，一直喜歡DIY美食。退休前，主要是利用空余時(shí)間幫人家包包粽子、做做蛋卷之類。后來，大家對(duì)她做的東西都特別“上頭”，就慫恿她不如自己?jiǎn)胃?，多做些私房菜，大家可以問她買。

于是，退休后“小舅媽”正式走上了直播賣貨之路。

為了讓自己的私房菜品質(zhì)“有目共睹”，她開設(shè)了“小舅媽的廚房”抖音號(hào)，為網(wǎng)友們直播自己做私房菜的整個(gè)過程，甚至還會(huì)“帶著”網(wǎng)友一起去采購(gòu)食材，讓大家買得放心，吃得安心。

“像我現(xiàn)在做的蛋卷比較有人氣，這里面的肉，我都是問村里的肉攤買的。我跟那家肉攤的老板說了，我到你這里買肉都是直播的，大家要是吃了我蛋卷里的肉覺得不好吃，你這生意也難做咯?！薄靶【藡尅睂?duì)于“生意經(jīng)”還是有一套。

看看蛋卷不難做，實(shí)則也需要真功夫。精明能干的“小舅媽”，對(duì)于自己的“技術(shù)核心”倒是毫無保留?！按虻暗臅r(shí)候不能打出泡沫，打蛋機(jī)的速度設(shè)定也是有講究的；肉要用前夾心肉，這個(gè)肉肥而不膩，粘性好，卷在蛋皮里的時(shí)候比較服帖；肉里要放白酒，不能放黃酒；蒸的時(shí)間要控制在15分鐘到20分鐘之間……”在直播間里，面對(duì)好學(xué)的粉絲，“小舅媽”總是耐心傳授經(jīng)驗(yàn)。

“小舅媽”說，這做蛋卷的手藝，自己也是從老一輩人那里學(xué)來的。“在我們村，幾乎家家戶戶都會(huì)做這種蛋卷。它也叫五梅花、如意卷。在那個(gè)物資匱乏的年代，只有過年的時(shí)候才能吃到蛋卷，那時(shí)的蛋皮做得很薄，肉也只有一點(diǎn)點(diǎn)。出鍋的時(shí)候，父母會(huì)掰一個(gè)小角給我們這些小孩子吃，剩下的是要留給客人吃的。那種美味真是讓人記憶猶新。”

如今無償傳授給粉絲，“小舅媽”希望這份“小時(shí)候的記憶，媽媽的味道，愛的傳承”可以延續(xù)。不僅如此，她還希望可以幫助一些有家庭壓力的寶媽、退休婦女學(xué)到技能。“小舅媽”笑著說，一些粉絲還會(huì)專程跑到她家里去學(xué)，她都很歡迎，如今已經(jīng)帶了十來個(gè)徒弟了。

如此熱心的“小舅媽”，也贏得了越來越高的人氣。一場(chǎng)直播上萬點(diǎn)贊量是妥妥的，粉絲量也已接近4000。制作的蛋卷最遠(yuǎn)賣到了香港。顧客大多是口口相傳而來。

“一般我一個(gè)人一天可以做100根蛋卷。下半年的需求量更大，會(huì)叫幫手。基本每天肉的用量都在六七十斤，甚至上百斤?！薄靶【藡尅闭f，特別是下半年，很多蕭山人喜歡買蛋卷回去浸蝦油吃，依然是過年餐桌上必不可少的一道菜。而不少“90后”顧客，喜歡將蛋卷放在烤箱里烤一烤，夾在吐司里吃。

這道傳統(tǒng)的媽媽菜，在“小舅媽”不斷創(chuàng)新的口味里，在顧客們“天馬行空”的吃法中，走向了“經(jīng)久不衰”。

如今，“小舅媽”還在家里倒騰起工作室?！拔抑幌胩ぬ?shí)實(shí)地做，把私房菜的品質(zhì)做扎實(shí)。有了工作室后，也歡迎更多志同道合的朋友過來交流技藝?！?/p>