浙江首家東西部協(xié)作扶貧餐館開(kāi)在蕭山

之江同心石榴紅·杭州民族團(tuán)結(jié)好故事

充滿(mǎn)少數(shù)民族特色的蕭從薈

不為一己之利，但求攜手發(fā)展

在蕭山，有一家致力于民族共富的餐館，叫蕭從薈。

2013年，蕭山與貴州從江縣結(jié)對(duì)，餐飲企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目之一，參與了東西部幫扶協(xié)作。2018年，“蕭從燴”在貴州從江縣鑾里大道開(kāi)業(yè)，為蕭山區(qū)東西部幫扶協(xié)作開(kāi)辟了新路徑。2021年，“跨湖樓·蕭從薈”餐館在杭州灣信息港開(kāi)業(yè)，為民族地區(qū)就業(yè)人員在杭互嵌式發(fā)展搭建了新平臺(tái)。

口味偏甜的杭幫菜與以酸辣著稱(chēng)的從江菜碰撞交融，打開(kāi)了杭州市民的味蕾。“跨湖樓·蕭從薈”餐館有兩道菜頗受歡迎——鹽焗小香雞和酸湯黃牛肉。這兩道菜的背后，是杭州企業(yè)家的民族情懷、東西部幫扶協(xié)作的生動(dòng)實(shí)踐，也是各民族互幫互助、奔向幸福生活的團(tuán)結(jié)故事。

幫扶拓新路：抓住美食不放手

2020年，蕭山政協(xié)組織考察團(tuán)到從江進(jìn)行扶貧項(xiàng)目調(diào)研，杭州跨湖樓餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)章金順一路同行。在考察過(guò)程中，他一直思考：“我能為他們做什么？”

這不是章金順第一次到從江。上一次，他作為蕭山區(qū)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)成員來(lái)到這兒，代表促進(jìn)會(huì)向從江縣捐贈(zèng)了近90萬(wàn)元扶貧專(zhuān)款。

這一次來(lái)，他意識(shí)到：扶貧，不能只給錢(qián)。

彼時(shí)，從江已有“蕭從燴”，酸湯、干鍋羊肉、牛癟等地地道道的從江菜，得到了一行人的一致推崇。美食有天然的傳播力，章金順決定從美食下手。

他有了初步構(gòu)想：在蕭山開(kāi)一家從江菜館；吸納從江的勞動(dòng)力，給予幫扶津貼；幫從江帶貨……

“這個(gè)思路靠譜，這是最有幫扶性的?！闭陆痦樀臉?gòu)想得到了蕭山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)的支持，把從江菜搬上蕭山餐桌的幫扶故事由此開(kāi)始。

2021年1月19日，跨湖樓·蕭從薈酒店在杭州灣信息港試運(yùn)營(yíng)，杭州跨湖樓餐飲集團(tuán)全資投入6500萬(wàn)元?！笆捝教峁﹫?chǎng)地政策+企業(yè)投資運(yùn)營(yíng)+從江文化加持并受益”的“產(chǎn)業(yè)飛地”模式，讓跨湖樓·蕭從薈成為浙江首家東西部協(xié)作扶貧餐館。

“‘薈’是群英薈萃的意思，希望蕭山和從江這樣的協(xié)作模式能培養(yǎng)出更多人才，助力從江當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展，讓更多少數(shù)民族的年輕人能學(xué)到本領(lǐng)?！闭陆痦樥f(shuō)。

就業(yè)顯關(guān)懷：每月給予1000元幫扶津貼

酒店開(kāi)張，帶動(dòng)了一批從江的少數(shù)民族年輕人來(lái)就業(yè)。蕭從薈給予從江員工每月1000元的幫扶津貼。一年下來(lái)，他們能多出12000元，在從江，這是一筆可觀的數(shù)目。

同時(shí)，酒店提供食宿，又讓員工們能攢下一筆錢(qián)。彝族姑娘魏國(guó)珍每個(gè)月都往家里打3000元錢(qián)，極大地改善了老家人的生活。

除了給補(bǔ)助，酒店還注重培養(yǎng)少數(shù)民族人才。

三年前，魏國(guó)珍從余慶縣中職學(xué)校酒店管理與旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，恰逢蕭從薈提供就業(yè)崗位，鼓勵(lì)從江勞動(dòng)力來(lái)蕭務(wù)工。她從實(shí)習(xí)生做起，在前廳當(dāng)服務(wù)員，憑著麻利的手腳和好脾氣，僅僅兩年，就晉升為酒店中層干部。

對(duì)返鄉(xiāng)的人來(lái)說(shuō)，“蕭從薈”既是一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，也是一塊跳板，讓少數(shù)民族的年輕人開(kāi)闊眼界，掌握生存的本領(lǐng)，更好地服務(wù)家鄉(xiāng)。

餐館具特色：凝聚舌尖上的民族情

“我的初心是幫扶，但餐館開(kāi)起來(lái)了，從江員工招過(guò)來(lái)了，蕭從薈要活下去?！闭陆痦樀臎Q心不止于此，他要把蕭從薈打造成少數(shù)民族特色酒店，讓食客們感受到“舌尖上的民族情”。

為了更好地呈現(xiàn)從江特色，章金順派廚師飛到從江，傳授技術(shù)并學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)厥炙嚒⒏牧疾似?、鉆研呈現(xiàn)方式，深入挖掘少數(shù)民族特色，一部分菜品根據(jù)本地人的口味改良，一部分原汁原味展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。酸湯黃牛肉，復(fù)刻了從江的做法，還搬運(yùn)了當(dāng)?shù)氐狞S牛肉。鹽焗小香雞，食材原料采自從江，做法卻是本地菜常用的。

結(jié)合跨湖樓集團(tuán)原有的資源，章金順還幫從江帶起了貨。

從江縣有很多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，比如大米、山茶油、菌菇等?？绾羌瘓F(tuán)從農(nóng)產(chǎn)品源頭采購(gòu)，將從江的特色美食帶到蕭山，讓更多顧客嘗到了少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)味。

蕭從薈每年給從江分紅，還通過(guò)多種形式參與從江脫貧攻堅(jiān)。比如，與從江農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)九薌農(nóng)業(yè)建立合作關(guān)系，用一系列幫扶舉措，通過(guò)“線(xiàn)上鄰里”等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)助推銷(xiāo)售，打開(kāi)了“黔米進(jìn)浙”的渠道。