蕭山人團圓桌上的必備醬貨，這一份儀式感不能缺！

醬貨，是臨近年關(guān)的一份儀式感，是藏于大街小巷的歸家滋味，更是團圓桌上，一盤必不可缺的美味佳肴。

醬貨有很多種類型，醬鴨、醬肉等等，韻味館也找來了超值醬貨，來自錢江漁村餐飲集團旗下的茗醉園茶樓好物。

一份好的醬汁調(diào)料，是醬貨好吃的精髓。茗醉園的醬汁，比例和成分頗為講究，光是老抽就有兩種不同的類型，此外，還要加入蜂蜜、白酒、蔥、姜、蒜、干辣椒和冰糖等。好的醬汁除了配料還需要掌勺師傅的精心燒制。

他們家的醬肉會選擇豬肚子那塊肉，也就是我們常說的五花肉。先把肉切成3-4厘米的方條，方便入味，腌起來也更為快捷。

醬鴨則是選用綠絨鴨，這種鴨子肉質(zhì)薄，曬出的醬鴨肉緊味香，廚師告訴我們，其他品種的鴨子有些肉太厚，醬汁難入味，吃起來也有種柴柴的感覺。