蕭山這4個項目成市級非遺
近日
杭州市人民政府公布了
第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄
蕭山區(qū)4項非遺代表性項目被列入其中
分別為
老大昌醬品制作技藝
三清茶炒制技藝
章氏中醫(yī)眼科診療法
張夏祭
我們一起來認(rèn)識一下它們吧~
傳統(tǒng)技藝
老大昌醬品制作技藝
“老大昌”是有著百年歷史的“中華老字號”品牌,是浙江省釀造業(yè)2家老字號企業(yè)之一。1842年,周姓老板在蕭山城廂鎮(zhèn)創(chuàng)辦醬園,以老大昌為商號,生產(chǎn)醬油類、腐乳類和酒類等產(chǎn)品,后遷至瓜瀝,其生產(chǎn)的醬油醬香、味醇,深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/p>
“老大昌”深得“醬文化”的熏陶和真諦,完整保留和堅守核心技藝,堅持傳統(tǒng)古法制醬,充分利用江南四季濕潤、氣候溫和的天然優(yōu)勢,因地制宜創(chuàng)立“兩次發(fā)酵”釀造工藝生產(chǎn)“母子醬油”?!皟纱伟l(fā)酵”是老大昌醬品制作技藝的核心特色,以面糕花接種后的曲為“子”,即醬子;以拌醬子的油為“母”,“子”曲在“母”油中進一步培育,發(fā)酵成醬油。其產(chǎn)品富含氨基酸,色澤光亮、醬香濃郁,為烹飪佐餐之佳品。
三清茶炒制技藝
蕭山南片地區(qū)群山起伏,林木豐茂,環(huán)境優(yōu)美,溪澗潺潺,山巒平均海拔600米以上,常年云霧繚繞,晝夜溫差明顯,土壤深厚肥沃,所產(chǎn)茶葉“清香、清澈、清醇”,故得名“三清茶”。
三清茶歷史悠久,距今已有700多年歷史,代代相傳,源遠(yuǎn)流長。乾隆年間,戴村人郭倫所作《蕭山賦》中,已有云石“采茶響鐵”的文字記載;蕭山縣農(nóng)業(yè)志記載,民國時期云石獅山的炒青茶聞名遐邇。三清茶炒制技藝十分講究,主要分為采摘、攤青、殺青、回潮、二青篩分、輝鍋、干茶篩分、挺丈頭、風(fēng)選、檢驗定級、包裝等14道工序。三清茶外形平扁光直,葉底細(xì)嫩成朵,香氣清悠持久,湯色清澈明亮,滋味清醇爽口,為茶中珍品。
傳統(tǒng)醫(yī)藥
章氏中醫(yī)眼科診療法
章氏中醫(yī)眼科診療法起源于清同治年間。江南地區(qū)水網(wǎng)密布,春夏之際水汽彌漫,邪毒盛行,往往引發(fā)紅眼?。ㄌ煨谐嘌郯Y)、爛眼病等流行性眼疾,加之白內(nèi)障、青光眼等疾病,群眾因眼疾苦不堪言。紹興縣安昌鎮(zhèn)章氏書館有太婆素喜醫(yī)術(shù),遂以中醫(yī)藥為近鄰免費診療諸多眼病,積累了豐富的中醫(yī)眼科臨床經(jīng)驗。
從20世紀(jì)50年代開始,章氏眼科的診治重心轉(zhuǎn)移到蕭山,先后在城區(qū)、臨浦鎮(zhèn)和瓜瀝鎮(zhèn)開設(shè)“光明齋眼科”,服務(wù)當(dāng)?shù)孛癖姟?991年,章養(yǎng)生次子章覺民任杭州蕭山六里橋醫(yī)院院長,全力推進章氏眼科傳承發(fā)展。
民俗
張夏祭
張夏是吳越國刑部尚書張亮次子,蕭山朗家浜人,北宋景佑年間,任工部郎中。張夏在任杭州時,首創(chuàng)用條石砌筑海塘,建成從六和塔到青陽門十二里海塘,殉職于新林搶險之中。張夏殉職后,自宋朝至清朝數(shù)百年間,多位皇帝給予其封號達(dá)十多次。錢塘江兩岸尤其是紹興府各地,人民感其恩德,遍立“張神殿”,祭祀張夏。張夏行宮在歷史上是全蕭山的公祭場所,現(xiàn)主要為衙前鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)部分村落,各地祭祀主要在所在地的“張神殿”舉行春秋祭祀,以紀(jì)念張夏舍身治水,傳承和弘揚“張夏精神”。
此次我區(qū)4個項目被列入第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,是蕭山區(qū)在完善非遺名錄工作中的階段性成果。往后蕭山區(qū)將繼續(xù)深入貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針,扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的保護、傳承、傳播工作,切實提升非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護水平,在完善非遺各級名錄體系的基礎(chǔ)上進一步推動區(qū)內(nèi)各項非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,為錢塘潮涌文化傳承生態(tài)保護區(qū)建設(shè)注入新力量。