寧圍街道總工會舉辦企業(yè)食堂廚藝技能比武活動

為更好滿足企業(yè)職工美好生活和實際工作需要，7月9日下午，寧圍街道舉辦企業(yè)食堂廚藝技能比武活動，此次活動由寧圍街道總工會主辦，傳化集團工會承辦，區(qū)勞模工匠協(xié)會、區(qū)第二中等職業(yè)學校協(xié)辦。來自轄區(qū)內各單位食堂的19位選手參賽。

隨著一聲比賽開始，廚師們瞬間忙碌起來，土豆是比賽的食材，通過清洗、去皮、切絲……食材在廚師們的手中變換成另外一種模樣。評委們則從刀工、切絲均勻度、出品率進行評分。

在規(guī)定菜比賽環(huán)節(jié)，每位廚師需要在規(guī)定時間里完成錢江肉絲烹飪。這道菜使用用滑炒工藝，質感滑嫩、明油亮汁，制作一道標準的杭幫菜代表之一。得分要點要肉絲長短一致，粗細均勻，無連刀，無大小頭，出品率高。

自選菜主要是考驗廚師們的創(chuàng)新和專長，選手們可以根據自己特長和工藝特點自選一道菜，評分體現(xiàn)在構思新穎、創(chuàng)新獨特，并且熱菜作品搭配合理，實用性強，并具有一定的創(chuàng)新意識。

廚師，是食材的伯樂，能做到點“食”成金，核心就在于最具創(chuàng)意的調味，一道道成菜作品擺上餐桌，檢驗廚藝的時刻來到了。裁判們一一品嘗，根據口味質感、工藝火候、形態(tài)色澤、數量衛(wèi)生選出本次比賽一等獎、二等獎、三等獎及優(yōu)勝獎，并根據選手的菜品一一做了點評，提出建議意見。本次比武旨在讓更多的青年廚師在學習成長中，創(chuàng)新傳承中華傳統(tǒng)美食文化，將一直以來堅守的工匠之心、烹飪調味的精細之心，融入到各色菜肴之中。