寧圍街道總工會(huì)舉辦企業(yè)食堂廚藝技能比武活動(dòng)

為更好滿足企業(yè)職工美好生活和實(shí)際工作需要，7月9日下午，寧圍街道舉辦企業(yè)食堂廚藝技能比武活動(dòng)，此次活動(dòng)由寧圍街道總工會(huì)主辦，傳化集團(tuán)工會(huì)承辦，區(qū)勞模工匠協(xié)會(huì)、區(qū)第二中等職業(yè)學(xué)校協(xié)辦。來自轄區(qū)內(nèi)各單位食堂的19位選手參賽。

隨著一聲比賽開始，廚師們瞬間忙碌起來，土豆是比賽的食材，通過清洗、去皮、切絲……食材在廚師們的手中變換成另外一種模樣。評(píng)委們則從刀工、切絲均勻度、出品率進(jìn)行評(píng)分。

在規(guī)定菜比賽環(huán)節(jié)，每位廚師需要在規(guī)定時(shí)間里完成錢江肉絲烹飪。這道菜使用用滑炒工藝，質(zhì)感滑嫩、明油亮汁，制作一道標(biāo)準(zhǔn)的杭幫菜代表之一。得分要點(diǎn)要肉絲長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻，無連刀，無大小頭，出品率高。

自選菜主要是考驗(yàn)廚師們的創(chuàng)新和專長(zhǎng)，選手們可以根據(jù)自己特長(zhǎng)和工藝特點(diǎn)自選一道菜，評(píng)分體現(xiàn)在構(gòu)思新穎、創(chuàng)新獨(dú)特，并且熱菜作品搭配合理，實(shí)用性強(qiáng)，并具有一定的創(chuàng)新意識(shí)。

廚師，是食材的伯樂，能做到點(diǎn)“食”成金，核心就在于最具創(chuàng)意的調(diào)味，一道道成菜作品擺上餐桌，檢驗(yàn)廚藝的時(shí)刻來到了。裁判們一一品嘗，根據(jù)口味質(zhì)感、工藝火候、形態(tài)色澤、數(shù)量衛(wèi)生選出本次比賽一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)及優(yōu)勝獎(jiǎng)，并根據(jù)選手的菜品一一做了點(diǎn)評(píng)，提出建議意見。本次比武旨在讓更多的青年廚師在學(xué)習(xí)成長(zhǎng)中，創(chuàng)新傳承中華傳統(tǒng)美食文化，將一直以來堅(jiān)守的工匠之心、烹飪調(diào)味的精細(xì)之心，融入到各色菜肴之中。