變身“小吃播” 蕭山美食搶先開“亞運(yùn)”

信息港小學(xué)506班於奕格烹飪醋溜蘿卜

博奧小學(xué)104班戴張悅制作倒篤菜蒸筍

博奧小學(xué)104班張藝馳紅燒蕭山大雞腿

南都小學(xué)306班王霽楊動(dòng)手炒辣椒菜

南都小學(xué)306班陶梓涵品嘗三鮮湯

南都小學(xué)306班陳珞煊(右)和同學(xué)分享莼菜魚丸湯

隨著亞運(yùn)會(huì)進(jìn)入倒計(jì)時(shí),杭州向世界敞開懷抱,展示現(xiàn)代化大都市的獨(dú)特韻味。近日,蕭山的地道美食搶先開起了“亞運(yùn)會(huì)”:辣椒菜、三鮮湯、倒篤菜蒸筍、莼菜魚丸湯、醋溜蘿卜、梅干菜扣肉……每一道菜都具有蕭山風(fēng)味、地域風(fēng)情,讓人垂涎欲滴、大飽眼福,可以說蕭山美食精華盡在于此。

這場別樣的美食盛會(huì),正是由一群蕭山娃緊鑼密鼓籌備的。他們紛紛變身“小吃播”,為蕭山美食代言。用心的制作過程、風(fēng)趣的點(diǎn)評(píng)視頻,為迎亞運(yùn)行動(dòng)增添了樂趣,也讓蕭山美食煥發(fā)出新的生機(jī)。

鮮湯“三劍客”:吃的是鮮味,品的是勞動(dòng)之美

“今天,我要做的菜來頭可不小,曾受歷史文人大為贊美。它就是由湘湖莼菜和魚丸一起燒制而成的莼菜魚丸湯,這道菜作為蕭山的特色之一,其湯汁清爽,而用純魚肉打出的魚圓,肉質(zhì)滑嫩可口。”話音剛落,南都小學(xué)306班的陳珞煊便拿起湘湖莼菜,向大家展示了莼菜的模樣,然后經(jīng)過清水的洗凈,她開始動(dòng)手制作這道特別鮮美的時(shí)令菜。為了能做好這道菜,陳珞煊可謂是下了一番苦功夫,把湘湖莼菜的歷史背景和采摘過程都了解了一遍。她覺得,杭州有西湖,蕭山有湘湖,而湘湖除了風(fēng)景優(yōu)美,它的莼菜更是歷來深受大家喜愛,不僅營養(yǎng)價(jià)值非常高,而且還具有一定的藥用價(jià)值。她希望遠(yuǎn)道而來的客人都能嘗嘗這道美食,里面帶有魚丸的鮮嫩,足以讓大家鮮得掉眉毛。

另一邊,同班同學(xué)陶梓涵要推薦的也是一道鮮美的湯——三鮮湯。這碗湯可謂是別有洞天,里面除了有河蝦、海參、筍片、豬心、黑木耳等,更有用傳統(tǒng)做法制作而成的豬皮、肉丸、魚圓……真是山珍海味聚集而成,讓人看了直流口水。“三鮮湯是上蕭山的傳統(tǒng)特色菜,是多種鮮美的食材煮成的一碗湯,我相信這鮮美無比的味道足以給外國友人留下美好的回憶!”陶梓涵一邊介紹自己做的三鮮湯,一邊與同學(xué)分享品嘗。

博奧小學(xué)104班戴張悅制作的倒篤菜蒸筍味道更是極鮮。之所以推薦這碗菜,是因?yàn)橐慌缘膵寢屜矚g吃。受媽媽的影響,她還專門跑去爺爺奶奶家看了倒篤菜的制作過程,從清洗、晾曬、堆黃、切割、加鹽揉搓,再到倒篤、發(fā)酵腌制,放入瓷制的容器里,每一個(gè)步都凝聚了蕭山人勤勞純樸的品性,讓她體會(huì)到了勞動(dòng)成果的來之不易。因此,她想讓這道與眾不同的菜配上鮮美的春筍,給亞運(yùn)會(huì)上的客人們留下難忘的味道。“這碗菜我吃了十幾年了,味道一直很好,是一碗有靈魂的湯,里面的倒篤菜,真的是可以讓人百吃不厭?！贝鲝垚倠寢屧诤冗@碗湯時(shí)一直贊不絕口。

蕭山下飯菜:開胃扎實(shí)的菜色,傳遞著美好的祝福

辣椒菜,是蕭山人最家常的菜,也是大部分蕭山的媽媽都會(huì)的一道菜。南都小學(xué)306班王霽楊這次推薦的就是這道蕭山人餐桌上必不可少的本幫菜。在燒制過程中,王霽楊發(fā)現(xiàn)要把這道菜燒出蕭山味,不需要太多的技巧,只要材料新鮮,烹飪用心,便可咸鮮無比,十分下飯。他向大家介紹,首先要選用鮮嫩的杭椒、五花肉、倒篤菜、豆腐干、筍絲等,杭椒去籽,只保留一點(diǎn)點(diǎn)辣。其次,起鍋燒油,將五花肉切絲后翻炒,再加入杭椒、倒篤菜提鮮。最后加入黃酒、糖、鹽等佐料。“在以前,勤勞的蕭山人每次勞作完,都會(huì)伴著辣椒菜吃下滿滿一碗飯,這道菜不僅有蕭山特色,更有蕭山老底子的味道?！毙⌒∧昙o(jì)的他還表示,每次吃這碗菜都能想到老一輩蕭山人為生活辛苦奔勞的情景,感覺吃的是一種對(duì)家的眷念以及對(duì)美好生活的向往。

在香味四溢的菜肴中還有一道菜讓米飯瞬間變得更美味。那是信息港小學(xué)506班於奕格烹飪的醋溜蘿卜。她的醋溜蘿卜老遠(yuǎn)就能聞到一股酸中帶甜的味道,用她的話說,這可是一道看似普通實(shí)則暗藏心機(jī)的“寶藏”菜。相比前面幾位“小吃播”,她選的配料更簡單——自己親手挖的蘿卜和自己種的小蔥?！靶⌒√}卜號(hào)稱‘小人參’,含有多種維生素,可以為亞運(yùn)會(huì)上的運(yùn)動(dòng)健兒提供能量,為他們加油?！痹跓七@道菜時(shí),於奕格不僅將自己的心愿添加進(jìn)去,還在去皮的蘿卜上特意澆了自己和媽媽一起秘制的佐料,里面仿佛有醋、醬油、老酒、蜂蜜,還帶有些桂花香,讓人輕輕一聞便神清氣爽。

在下飯菜邊上,有一道號(hào)稱蕭山大雞腿的菜著實(shí)因?yàn)閯?chuàng)意吸引了大家的眼球。一只只樸實(shí)無華的雞腿旁邊插著“擊退”的字樣。一問“小吃播”,才知道這道菜由博奧小學(xué)104班張藝馳制作,其精髓不在于雞腿大小和口味,而在于寓意?！啊畵敉恕请u腿的諧音。做雞腿,是祝愿我們的運(yùn)動(dòng)健兒能‘擊退’對(duì)手拿到金牌。當(dāng)然,雞腿肉蛋白質(zhì)的含量較高,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,可以給運(yùn)動(dòng)健兒補(bǔ)充能量?！闭f起自己要推薦的這道菜,張藝馳還自己跑到進(jìn)化去抓土雞,“那些經(jīng)常在戶外的雞肉質(zhì)更鮮美,紅燒一下,保證讓大家米飯見底?！睆埶囻Y還不假思索地說,因?yàn)槭亲约鹤サ碾u,所以他取名為蕭山大雞腿,簡單明了,也是蕭山人對(duì)亞運(yùn)健兒的美好祝愿。

每一個(gè)蕭山人都會(huì)有熟悉的味道,這些熟悉的味道,或是燉出來的,或是煮出來的,但對(duì)于每一個(gè)人來說,都是獨(dú)一無二、難以忘懷。“小吃播”們希望通過自己的動(dòng)手推薦,能讓這些味道快速“出圈”,被更多人的了解和喜歡,讓蕭山傳統(tǒng)飲食文化散發(fā)出新的光彩,為即將到來的亞運(yùn)會(huì)增添當(dāng)?shù)卣诘氐赖拿篮米涛丁?/p>