變身“小吃播” 蕭山美食搶先開“亞運”

信息港小學506班於奕格烹飪醋溜蘿卜

博奧小學104班戴張悅制作倒篤菜蒸筍

博奧小學104班張藝馳紅燒蕭山大雞腿

南都小學306班王霽楊動手炒辣椒菜

南都小學306班陶梓涵品嘗三鮮湯

南都小學306班陳珞煊(右)和同學分享莼菜魚丸湯

隨著亞運會進入倒計時,杭州向世界敞開懷抱,展示現(xiàn)代化大都市的獨特韻味。近日,蕭山的地道美食搶先開起了“亞運會”:辣椒菜、三鮮湯、倒篤菜蒸筍、莼菜魚丸湯、醋溜蘿卜、梅干菜扣肉……每一道菜都具有蕭山風味、地域風情,讓人垂涎欲滴、大飽眼福,可以說蕭山美食精華盡在于此。

這場別樣的美食盛會,正是由一群蕭山娃緊鑼密鼓籌備的。他們紛紛變身“小吃播”,為蕭山美食代言。用心的制作過程、風趣的點評視頻,為迎亞運行動增添了樂趣,也讓蕭山美食煥發(fā)出新的生機。

鮮湯“三劍客”:吃的是鮮味,品的是勞動之美

“今天,我要做的菜來頭可不小,曾受歷史文人大為贊美。它就是由湘湖莼菜和魚丸一起燒制而成的莼菜魚丸湯,這道菜作為蕭山的特色之一,其湯汁清爽,而用純魚肉打出的魚圓,肉質滑嫩可口。”話音剛落,南都小學306班的陳珞煊便拿起湘湖莼菜,向大家展示了莼菜的模樣,然后經(jīng)過清水的洗凈,她開始動手制作這道特別鮮美的時令菜。為了能做好這道菜,陳珞煊可謂是下了一番苦功夫,把湘湖莼菜的歷史背景和采摘過程都了解了一遍。她覺得,杭州有西湖,蕭山有湘湖,而湘湖除了風景優(yōu)美,它的莼菜更是歷來深受大家喜愛,不僅營養(yǎng)價值非常高,而且還具有一定的藥用價值。她希望遠道而來的客人都能嘗嘗這道美食,里面帶有魚丸的鮮嫩,足以讓大家鮮得掉眉毛。

另一邊,同班同學陶梓涵要推薦的也是一道鮮美的湯——三鮮湯。這碗湯可謂是別有洞天,里面除了有河蝦、海參、筍片、豬心、黑木耳等,更有用傳統(tǒng)做法制作而成的豬皮、肉丸、魚圓……真是山珍海味聚集而成,讓人看了直流口水?！叭r湯是上蕭山的傳統(tǒng)特色菜,是多種鮮美的食材煮成的一碗湯,我相信這鮮美無比的味道足以給外國友人留下美好的回憶!”陶梓涵一邊介紹自己做的三鮮湯,一邊與同學分享品嘗。

博奧小學104班戴張悅制作的倒篤菜蒸筍味道更是極鮮。之所以推薦這碗菜,是因為一旁的媽媽喜歡吃。受媽媽的影響,她還專門跑去爺爺奶奶家看了倒篤菜的制作過程,從清洗、晾曬、堆黃、切割、加鹽揉搓,再到倒篤、發(fā)酵腌制,放入瓷制的容器里,每一個步都凝聚了蕭山人勤勞純樸的品性,讓她體會到了勞動成果的來之不易。因此,她想讓這道與眾不同的菜配上鮮美的春筍,給亞運會上的客人們留下難忘的味道?！斑@碗菜我吃了十幾年了,味道一直很好,是一碗有靈魂的湯,里面的倒篤菜,真的是可以讓人百吃不厭?！贝鲝垚倠寢屧诤冗@碗湯時一直贊不絕口。

蕭山下飯菜:開胃扎實的菜色,傳遞著美好的祝福

辣椒菜,是蕭山人最家常的菜,也是大部分蕭山的媽媽都會的一道菜。南都小學306班王霽楊這次推薦的就是這道蕭山人餐桌上必不可少的本幫菜。在燒制過程中,王霽楊發(fā)現(xiàn)要把這道菜燒出蕭山味,不需要太多的技巧,只要材料新鮮,烹飪用心,便可咸鮮無比,十分下飯。他向大家介紹,首先要選用鮮嫩的杭椒、五花肉、倒篤菜、豆腐干、筍絲等,杭椒去籽,只保留一點點辣。其次,起鍋燒油,將五花肉切絲后翻炒,再加入杭椒、倒篤菜提鮮。最后加入黃酒、糖、鹽等佐料。“在以前,勤勞的蕭山人每次勞作完,都會伴著辣椒菜吃下滿滿一碗飯,這道菜不僅有蕭山特色,更有蕭山老底子的味道。”小小年紀的他還表示,每次吃這碗菜都能想到老一輩蕭山人為生活辛苦奔勞的情景,感覺吃的是一種對家的眷念以及對美好生活的向往。

在香味四溢的菜肴中還有一道菜讓米飯瞬間變得更美味。那是信息港小學506班於奕格烹飪的醋溜蘿卜。她的醋溜蘿卜老遠就能聞到一股酸中帶甜的味道,用她的話說,這可是一道看似普通實則暗藏心機的“寶藏”菜。相比前面幾位“小吃播”,她選的配料更簡單——自己親手挖的蘿卜和自己種的小蔥?！靶⌒√}卜號稱‘小人參’,含有多種維生素,可以為亞運會上的運動健兒提供能量,為他們加油?！痹跓七@道菜時,於奕格不僅將自己的心愿添加進去,還在去皮的蘿卜上特意澆了自己和媽媽一起秘制的佐料,里面仿佛有醋、醬油、老酒、蜂蜜,還帶有些桂花香,讓人輕輕一聞便神清氣爽。

在下飯菜邊上,有一道號稱蕭山大雞腿的菜著實因為創(chuàng)意吸引了大家的眼球。一只只樸實無華的雞腿旁邊插著“擊退”的字樣。一問“小吃播”,才知道這道菜由博奧小學104班張藝馳制作,其精髓不在于雞腿大小和口味,而在于寓意。“‘擊退’是雞腿的諧音。做雞腿,是祝愿我們的運動健兒能‘擊退’對手拿到金牌。當然,雞腿肉蛋白質的含量較高,有增強體力、強壯身體的作用,可以給運動健兒補充能量。”說起自己要推薦的這道菜,張藝馳還自己跑到進化去抓土雞,“那些經(jīng)常在戶外的雞肉質更鮮美,紅燒一下,保證讓大家米飯見底。”張藝馳還不假思索地說,因為是自己抓的雞,所以他取名為蕭山大雞腿,簡單明了,也是蕭山人對亞運健兒的美好祝愿。

每一個蕭山人都會有熟悉的味道,這些熟悉的味道,或是燉出來的,或是煮出來的,但對于每一個人來說,都是獨一無二、難以忘懷?！靶〕圆ァ眰兿Ｍㄟ^自己的動手推薦,能讓這些味道快速“出圈”,被更多人的了解和喜歡,讓蕭山傳統(tǒng)飲食文化散發(fā)出新的光彩,為即將到來的亞運會增添當?shù)卣诘氐赖拿篮米涛丁?/p>