央視曝光酸菜亂象,讓人作嘔的“土坑酸菜”,是怎么進(jìn)入品牌方便面的
3·15晚會(huì)曝光:觸目驚心!部分老壇酸菜包竟是在土坑腌制而來
插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè),為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品,也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包,號(hào)稱老壇工藝,足時(shí)發(fā)酵。
在插旗菜業(yè)的清洗車間,一袋袋酸菜被隨意堆放在地上,經(jīng)過機(jī)器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌,就做成了老壇酸菜包。
那么,制作這些老壇酸菜包的酸菜,究竟來自哪里呢?
插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)介紹,擁有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè),自己腌制酸菜。在插旗菜業(yè)的腌制區(qū),記者果然看到了標(biāo)準(zhǔn)化的腌制池,工人正穿著特定的工作服進(jìn)行作業(yè),不過,生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者,這些酸菜都是用來加工出口產(chǎn)品的,老壇酸菜包里的酸菜,并不是這里腌制的,而是另有來源。
記者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的?
湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理:嗯,對(duì)。
工人告訴記者,清洗車間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購過來的。
記者跟隨公司的貨車,在同福村附近一片農(nóng)田里,找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一個(gè)土坑里,工人正在把腌制好的酸菜取出、裝袋。
記者:這個(gè)菜是誰收???
送貨司機(jī):插旗。
記者:插旗?是那個(gè)插旗菜業(yè)嗎?
送貨司機(jī):對(duì)啊。
記者:你現(xiàn)在這些都是給插旗菜業(yè)的是吧?
農(nóng)戶:嗯。
記者看到,工人們有的穿著拖鞋,有的光著腳,踩在酸菜上,就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車?yán)锞脱b滿了土坑里腌制的酸菜,記者一路跟隨,五十分鐘后,貨車駛進(jìn)了插旗菜業(yè)。
記者:咱們這收不收那個(gè)酸菜?。?/p>
湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:收啊。
記者:就是那個(gè)土坑里面腌制的酸菜?
湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:是啊。
按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對(duì)無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。然而,生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者,插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測。
記者:土坑里的菜剛收過來之后,衛(wèi)生指標(biāo)檢不檢?
湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理:衛(wèi)生指標(biāo),衛(wèi)生指標(biāo)這個(gè)不檢。
老壇酸菜包號(hào)稱是“老壇工藝,足時(shí)發(fā)酵?!?/p>
在一個(gè)昏暗的庫房里,記者確實(shí)看到了一些壇子,但工人告訴記者,老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經(jīng)過壇子發(fā)酵。
記者:有二次發(fā)酵嗎?
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:沒有。
記者:就直接用外面那堆,就剛我看那個(gè)清洗車間的那個(gè)?
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:嗯。
湖南插旗菜業(yè)有限公司 嚴(yán)經(jīng)理:它不要二次發(fā)酵,不需要。
原來,所謂的老壇酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。
生產(chǎn)負(fù)責(zé)人彭經(jīng)理坦承,雖然插旗菜業(yè)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,從這里出來的酸菜基本不會(huì)含什么雜質(zhì),但這些都被用來做出口產(chǎn)品,給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。
同樣都是酸菜,為什么會(huì)有兩套不同的生產(chǎn)方式呢?
湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理:就是國內(nèi)的產(chǎn)品,你到了消費(fèi)者手里面,里面有一點(diǎn)樹葉,有一點(diǎn)纖維,頂多罰你一千(元)兩千(元),這個(gè)如果到國外去了,至少是罰十萬(元)。
彭經(jīng)理說,使用土坑酸菜所加工的成品中,可能會(huì)含有一些雜質(zhì),由于經(jīng)過了切碎等多道工序,肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
這些酸菜又是怎么腌制的呢?
每年初春,正是芥菜成熟的時(shí)候,在菜地的旁邊,有一個(gè)大坑,工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。記者注意到,這些芥菜并不清洗,有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后,加水、鹽等,用薄膜包上,蓋上土直接腌制。
記者:像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)?
農(nóng)戶:這一路都是,都是土坑。
在華容縣一些農(nóng)田里,記者看到,果然有很多腌制酸菜的土坑。
經(jīng)過三個(gè)月,酸菜就腌制好了。
每年7月到來年的1月,廠家會(huì)陸續(xù)來這里收購酸菜。和插旗菜業(yè)所收購的酸菜一樣,工人或者穿著拖鞋,或者光著腳,在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活,抽完的煙頭直接扔到酸菜上。
農(nóng)戶:全國各地都拉走,湖北、四川、還有上海那邊,到處都拉走。
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產(chǎn)的是這種1公斤包裝的酸菜制品,主要賣給一些餐飲企業(yè)。
記者:咱這兒也收農(nóng)戶土坑里的菜嗎?
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理:也收。
在車間里,大批的酸芥菜被直接卸在地上,有的袋子已經(jīng)開裂,酸菜直接落在地面上。
記者:那咱收回來得檢測檢驗(yàn)這些東西嗎?
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理:脆度、水分、酸度。
記者:那咱們平時(shí)收進(jìn)來是不檢這些是吧,細(xì)菌、大腸桿菌這些?
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理:都不檢。
經(jīng)過清洗、去根、切割,酸菜被輸送到下一道工序。
在包裝車間,一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體。
記者:你這個(gè)加的是什么水???
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人:不知道。
海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間里滿是污漬,準(zhǔn)備加工的酸菜直接堆放在地上,這里清洗酸菜更加簡單,只是從水里過一下,就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。
在調(diào)查中,從業(yè)者向記者透露,由于酸菜的腌制時(shí)間短,包裝好后,一兩個(gè)月左右就會(huì)發(fā)黑變爛,在加工過程中有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理:現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜,里面的防腐劑是超標(biāo)的,主要是那個(gè)護(hù)色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫。我們現(xiàn)在做的產(chǎn)品我知道啊,我做進(jìn)去就是超標(biāo)的,不超標(biāo)不行啊。
記者:這個(gè)地方超標(biāo)會(huì)超多少???
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理:它根據(jù)氣候來確定。
記者:那像夏天一般會(huì)超過多少?
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理:一般超個(gè)兩到十倍。
劉經(jīng)理說雖然超量,但他們對(duì)防腐劑的使用早已得心應(yīng)手,不怕被查。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理:這個(gè)東西我們是打了一點(diǎn)擦邊球。
記者:是怎么弄的?
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理:就是說它這個(gè)產(chǎn)品,它所有的防腐劑也好,還有那個(gè)護(hù)色劑也好,它是有那個(gè)揮發(fā)性的。你今天添加進(jìn)去的數(shù)據(jù),我們今天做出來的產(chǎn)品,你今天檢測它是一個(gè)數(shù)據(jù),你過半個(gè)月以后它的數(shù)據(jù),它又不一樣。你現(xiàn)在做出來超個(gè)一兩倍,但是過一個(gè)月就不超標(biāo)了。
錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業(yè),也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。
記者:就也是收土坑里的酸菜和豆角嗎?
錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人:我們池子里面不夠用。
生產(chǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn),從農(nóng)戶那里收來的土坑酸菜,會(huì)經(jīng)過清洗、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序,原本的一些雜質(zhì),肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人:它肯定是洗不干凈的,自己收購的那可以(新鮮蔬菜腌制的)。外面的就是土坑里的,里面有樹枝啊,有田螺啊,有羽毛啊,還有什么有時(shí)候抽煙的煙蒂啊。
“黑心酸菜”沖上熱搜第一!“統(tǒng)一”火速致歉,康師傅立刻下架
央視3·15晚會(huì)曝光了“土坑”酸菜生產(chǎn)內(nèi)幕,酸菜制作過程無安全保障、衛(wèi)生狀況堪憂,存在食品安全隱患。
據(jù)晚會(huì)報(bào)道,湖南插旗菜業(yè)有限公司(下稱“插旗菜業(yè)公司”)對(duì)外售賣老壇酸菜,但其產(chǎn)品分為兩種,出口的老壇酸菜是在干凈的車間中腌制,而在國內(nèi)銷售的老壇酸菜則是在周邊的“土坑”中生產(chǎn)。
紅星資本局觀看報(bào)道畫面發(fā)現(xiàn),土坑中并不干凈衛(wèi)生,有村民直接光腳踩上去,甚至把煙頭丟到滿是酸菜的土坑中。
截圖自晚會(huì)報(bào)道
根據(jù)插旗菜業(yè)公司的官網(wǎng),其擁有食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)廠房12棟,現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線4條、設(shè)備500余臺(tái)套,年蔬菜加工能力8萬噸。建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè),年蔬菜腌制能力近4萬噸。
插旗菜業(yè)公司的官網(wǎng)顯示,其與康師傅、統(tǒng)一等一大批知名企業(yè)建立了產(chǎn)品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
截圖自插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)
3月15日晚,紅星資本局致電康師傅控股(00322.HK)的公開聯(lián)系方式,但暫時(shí)無法接通。
紅星資本局注意到,在康師傅官方旗艦店(天貓),老壇酸菜整箱方便面已經(jīng)下架,無法購買。
此外,統(tǒng)一直播間主播表示:直播間的寶貝們可能暫時(shí)難以接受,我也表示理解。現(xiàn)在結(jié)果還沒出來,讓我們等待處理結(jié)果。統(tǒng)一公司對(duì)供應(yīng)商都是嚴(yán)格管理的,后續(xù)會(huì)有公開公告。
節(jié)目播出后,多家電商平臺(tái)已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品。被央視曝光的湖南插旗菜業(yè)有限公司、岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品有限公司、錦瑞食品有限公司的網(wǎng)店已被淘寶天貓平臺(tái)下架。同時(shí),康師傅電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品。
致歉!康師傅凌晨發(fā)聲明:插旗菜業(yè)是酸菜供應(yīng)商
針對(duì)“3·15”晚會(huì)曝光的湖南插旗菜業(yè)“土坑酸菜”食品安全問題,16日凌晨,康師傅方便面投資(中國)有限公司發(fā)布聲明稱:湖南插旗菜業(yè)有限公司是我司酸菜供應(yīng)商之一,已立即中止其供應(yīng)商資格,取消一切合作,封存其酸菜包產(chǎn)品,積極配合監(jiān)管部門調(diào)查和檢測。
同時(shí)聲明稱,此次事件辜負(fù)了消費(fèi)者信任,深表歉意并將引以為戒!
湖南岳陽華容縣:“土坑”酸菜食品被查封處理
執(zhí)法隊(duì)來到湖南省華容縣插旗菜業(yè)開展執(zhí)法調(diào)查。
執(zhí)法隊(duì)對(duì)央視曝光企業(yè)采取查封措施,封存全部產(chǎn)品。
執(zhí)法現(xiàn)場。
紅網(wǎng)時(shí)刻岳陽3月16日消息,3月15日,中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道“3·15”晚會(huì)報(bào)道涉及湖南省華容縣插旗菜業(yè)、錦瑞食品有限公司兩家醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)存在進(jìn)貨貨源部分為收購來的“土坑”酸菜問題。華容縣委縣政府當(dāng)晚立即組織對(duì)央視曝光企業(yè)采取查封措施,開展執(zhí)法調(diào)查,同時(shí)對(duì)全縣醬腌菜企業(yè)開展大排查大整頓。
當(dāng)晚21時(shí),華容縣領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),縣市場監(jiān)督管理局、公安局出動(dòng)執(zhí)法人員,到達(dá)華容縣插旗菜業(yè)和錦瑞食品有限公司,認(rèn)真排查整治,責(zé)令停產(chǎn)整頓,封存全部產(chǎn)品,啟動(dòng)立案調(diào)查。隨后連夜召集縣內(nèi)30余家醬腌菜企業(yè)負(fù)責(zé)人召開整治大會(huì),通報(bào)情況,要求所有企業(yè)開展自查自糾,立行立改;宣布從即日起,對(duì)全縣醬腌菜行業(yè)開展地毯式排查,對(duì)查出的問題頂格處理,決不姑息;同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)市場監(jiān)管、群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督的作用,規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),促進(jìn)行業(yè)自律,提升產(chǎn)品質(zhì)量,確保醬腌菜行業(yè)安全、規(guī)范、健康、有序發(fā)展。
今麥郎:從未采購插旗菜業(yè)等企業(yè)酸菜包產(chǎn)品
3月15日晚間,針對(duì)央視315晚會(huì)曝光插旗菜業(yè)等企業(yè)“老壇酸菜’存在食品安全問題一事,今麥郎在官方微博回應(yīng)表示,今麥郎自建廠以來,從未與《3.15晚會(huì)》曝光的插旗菜業(yè)、錦瑞食品等企業(yè)有過任何采購合作,從未采購相關(guān)企業(yè)的酸菜包產(chǎn)品。
白象食品:和插旗菜業(yè)從未有過合作,放心吃,身正不怕影子斜
3月15日晚間,針對(duì)央視315晚會(huì)曝光插旗菜業(yè)“老壇酸菜’存在食品安全問題一事,白象食品在官方微博發(fā)布消息稱:“白象食品和插旗菜業(yè)從未有過合作,感謝大家的關(guān)心。25年堅(jiān)守品質(zhì),白象始終如一?!?/span>
肯德基聲明:插旗菜業(yè)非供應(yīng)商,與其無任何關(guān)系,已勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息
針對(duì)插旗菜業(yè)被央視315晚會(huì)曝光衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、制作過程無保障等問題,5D調(diào)查發(fā)現(xiàn),肯德基在官方微博回應(yīng):“2022年3.15晚會(huì)曝光的插旗菜業(yè)不是肯德基的供應(yīng)商,與肯德基沒有任何關(guān)系,已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息 。 ”
連夜改聲明,統(tǒng)一酸菜到底是哪的?
3月15日晚,統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司(下稱統(tǒng)一)官網(wǎng)出現(xiàn)了“發(fā)聲明、刪聲明、再發(fā)聲明”的情況,值得注意的是,這兩次聲明內(nèi)容相差巨大。
15日,據(jù)2022年央視“3·15”晚會(huì)曝光,插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè),為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品,也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包,號(hào)稱老壇工藝,足時(shí)發(fā)酵。然而從實(shí)地探訪可以看到,該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的,老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。
插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示,公司與統(tǒng)一、肯德基、麥當(dāng)勞等一大批知名企業(yè)建立了產(chǎn)品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
另外一家華容縣較大的酸菜加工企業(yè)錦瑞食品有限公司,也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn),從農(nóng)戶那里收來的土坑酸菜,會(huì)經(jīng)過清洗、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序,原本的一些雜質(zhì),肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
曝光后不久,統(tǒng)一便發(fā)表聲明稱,最近五年內(nèi)湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供應(yīng)商;已立即停止了湖南錦瑞公司的供應(yīng)商資質(zhì)。
首次聲明 來源:統(tǒng)一官網(wǎng)
聲明發(fā)出后不久,該頁面便顯示錯(cuò)誤。此后,公司又更新了一篇聲明。
統(tǒng)一表示,湖南插旗菜業(yè)不是供應(yīng)商,與公司沒有任何關(guān)系。另外,與上一篇聲明相比,錦瑞公司相關(guān)事項(xiàng)徹底消失。
二次聲明 來源:統(tǒng)一官網(wǎng)
統(tǒng)一致歉并聲明:已封存相關(guān)酸菜包產(chǎn)品,將全力配合調(diào)查處理
關(guān)于央視“3.15”晚會(huì)報(bào)道的湖南插旗公司與錦瑞公司生產(chǎn)的酸菜原料生產(chǎn)環(huán)境的問題,統(tǒng)一(中國)投資有限公司當(dāng)晚在官網(wǎng)發(fā)布聲明回應(yīng)稱,公司高度重視,已于3月15日當(dāng)天在長沙市市場監(jiān)督管理局的現(xiàn)場排查下,對(duì)采用的酸菜包原料及相關(guān)留檔記錄進(jìn)行了徹底檢查。
統(tǒng)一發(fā)布聲明表示,湖南插旗公司自2012年12月開始,已不再是該公司酸菜包原料的供應(yīng)商,同時(shí),統(tǒng)一已于第一時(shí)間約談了湖南錦瑞公司的負(fù)責(zé)人,對(duì)相關(guān)的酸菜包產(chǎn)品已全部進(jìn)行了封存,并在市場監(jiān)管局的參與下一起進(jìn)行質(zhì)量檢測。
統(tǒng)一表示會(huì)在市場監(jiān)管局的監(jiān)督下依要求執(zhí)行必要的整改動(dòng)作,肩負(fù)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。
湖南錦瑞公司的相關(guān)行為已經(jīng)嚴(yán)重違反了統(tǒng)一公司對(duì)于供應(yīng)商的規(guī)范要求和經(jīng)營準(zhǔn)則,統(tǒng)一已立即停止了湖南錦瑞公司的供應(yīng)商資質(zhì),并對(duì)其中可能存在的管理問題進(jìn)行調(diào)查,將采取嚴(yán)厲的整改措施,并督促其公開處理結(jié)果。
統(tǒng)一聲明中表示,此次事件是該公司管理的失誤,辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任,對(duì)此表示深深的歉意!統(tǒng)一方面將全力配合政府管理部門的調(diào)查和處理,深刻反省,引以為戒,加強(qiáng)管理,誠懇接受媒體和社會(huì)各界的監(jiān)督。
讓人作嘔的“土坑酸菜”,是怎么進(jìn)入品牌方便面的
央視3·15晚會(huì)曝光的食品領(lǐng)域亂象,主角就是酸菜和粉條。其中,酸菜來自湖南華容縣插旗菜業(yè)有限公司。該公司對(duì)外售賣的老壇酸菜分為兩種,出口的是在干凈的車間中腌制,而在國內(nèi)銷售的老壇酸菜則是在周邊的“土坑”中生產(chǎn)。
從曝光畫面來看,土坑腌制酸菜的過程讓人“作嘔”:工人或穿著拖鞋,或光著腳,在酸菜上踩來踩去;有人甚至一邊抽煙一邊干活,抽完的煙頭直接扔到酸菜上。從業(yè)者還透露,對(duì)這些從散戶處收購來的酸菜,企業(yè)為防止變質(zhì),會(huì)在加工過程中超量添加防腐劑,一般超過標(biāo)準(zhǔn)的“兩到十倍”。
衛(wèi)生狀況同樣堪憂的粉條,來自禹州市夏都三粉廠。新聞畫面顯示,該公司生產(chǎn)車間在簡陋的民房里,現(xiàn)場臟亂,加工粉條的機(jī)器上布滿污漬,有的已經(jīng)生銹;做好的粉條被拉到廁所附近的空地上晾曬,附近污水橫流,散發(fā)惡臭。除了衛(wèi)生問題,以價(jià)格更低的木薯粉、山藥粉為原材料制作粉條冒充紅薯粉條,更是業(yè)界常規(guī)操作,這又涉及到造假問題。
很多喜歡吃酸菜燉粉條或老壇酸菜方便面的網(wǎng)友,可能留下了不小的心理陰影,至少未來一段時(shí)間是不敢吃了。
這兩家被曝的企業(yè)都來自縣城,看似名不見經(jīng)傳,但其生產(chǎn)的產(chǎn)品,卻有相當(dāng)大的市場影響力,背后也屢現(xiàn)“大牌”身影。比如,插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示,其與康師傅、統(tǒng)一、肯德基、麥當(dāng)勞等知名企業(yè)都建立了產(chǎn)品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
節(jié)目播出后,康師傅電商旗艦店立即下架了老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品,不少電商平臺(tái)也已下架另一涉事的壇壇俏酸菜。統(tǒng)一方面致歉并發(fā)聲明稱,自2012年底與湖南插旗不再合作。
這兩起食品安全衛(wèi)生案例受到關(guān)注,不僅是因?yàn)樾再|(zhì)惡劣,更因?yàn)樗┞读耸称沸袠I(yè)一個(gè)仍未被足夠正視的盲區(qū):相較于多被曝光的餐飲店后廚衛(wèi)生狀況,一些大眾化包裝食品——比如方便面、紅薯粉條,早在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就埋下了巨大的安全隱患。
一般來說,這些經(jīng)過包裝的食品,人們似乎都默認(rèn)它是更衛(wèi)生、安全的,容易放松警惕,但此次的曝光,打破了這種習(xí)慣性的幻覺。這提示我們,食品安全監(jiān)管的觸角應(yīng)該前移,要深入到包裝食品的內(nèi)部,比如它的原料加工是否規(guī)范,材料是否貨真價(jià)實(shí),而不僅限于是不是“三無產(chǎn)品”。
相應(yīng)的,需要討論的不只這些“加工廠”的良心,更涉及下游品牌的責(zé)任。應(yīng)該追問,對(duì)于這些衛(wèi)生狀況、質(zhì)量狀況都嚴(yán)重存疑的原料,與之合作的大牌商家是否有過把關(guān)?它們難道真的毫不知情嗎?
至少從常識(shí)來看,恐怕不太可能。比如,插旗菜業(yè)就透露,并不會(huì)對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測。這樣連衛(wèi)生指標(biāo)數(shù)據(jù)都沒有的生產(chǎn)狀況,是怎么進(jìn)入大牌廠家的采購商名錄的?康師傅們難道沒有察覺到異常?
現(xiàn)代意義上的食品安全維護(hù),從來就是一個(gè)系統(tǒng)性工程,它涉及從生產(chǎn)到加工,從原料到包裝等每一個(gè)環(huán)節(jié)和每一個(gè)責(zé)任主體,這也正是它的復(fù)雜性所在。但是,只有每一個(gè)環(huán)節(jié)都不掉鏈子,才能真正構(gòu)建起食品安全的銅墻鐵壁。