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揭秘舌尖上的那點(diǎn)事兒！ 市民“欽點(diǎn)”的肥牛鍋底進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒才派?/h2>
[ 市監(jiān) ]    
2021
11-12
10:53

剛剛立冬的蕭山氣溫驟降，和冬天最配的，自然是“續(xù)命神器”——熱騰騰的火鍋啦！脆脆爽爽的毛肚、浸滿湯汁的羔羊肉、勁道Q彈的寬粉......沒(méi)有什么寒冷是一頓火鍋趕不走的。

蕭山人對(duì)火鍋的鐘愛絕不亞于北方，各地特色火鍋與蕭山本地完美融合，冬季到來(lái)，一個(gè)熱鬧的“火鍋江湖”也正逐漸拉開序幕！但疫情防控常態(tài)化下，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡绾伪Ｕ稀吧嗉馍系陌踩?？蕭山網(wǎng)記者帶您探訪火鍋店，揭秘舌尖上的那點(diǎn)事兒。

探訪火鍋店后廚，揭秘舌尖上的那點(diǎn)事兒

11月11日上午，記者隨區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科工作人員來(lái)到湊湊火鍋·茶憩(杭州奧體印象城店)進(jìn)行探訪抽檢。

在火鍋店后廚記者看到，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員正在現(xiàn)場(chǎng)抽取鍋底、食用油、牛羊肉等樣品。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員告訴記者，隨著冬日來(lái)臨，火鍋菜品特別是進(jìn)口冷凍食品是不少消費(fèi)者關(guān)注的，所以在這次抽檢中，火鍋店被列入名單之中。

現(xiàn)場(chǎng)抽檢

速凍食品、肉制品（牛肉、羊肉）、豆制品、食用油、蛋類等多種食材，在蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的監(jiān)督抽檢下將在之后被一一“揭秘”。抽樣人員依照法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了樣品購(gòu)買、樣品封存、文書記錄等，抽樣過(guò)程公開透明。

在后廚冷柜，記者觀察到，冷凍、冷藏等菜品都按品類進(jìn)行了分裝放置。無(wú)人使用時(shí)的調(diào)料區(qū)也都包裹了保鮮膜，保障調(diào)料、食材的干凈衛(wèi)生。值得一提的是，本次火鍋店檢查為突擊檢查，商家事先并未接到通知。

受訪市民表示，這是她第一次來(lái)湊湊火鍋奧體印象城店吃飯，店里干凈整潔的環(huán)境讓她很放心?！艾F(xiàn)在火鍋涮菜種類、花樣都很多，我比較關(guān)注農(nóng)藥殘留、無(wú)公害等方面。今天點(diǎn)了菠菜、玉米、筍片等，很期待‘你點(diǎn)我檢’的結(jié)果，這樣咱們老百姓吃著也放心?！?/p>

肥牛、鍋底、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?.....您關(guān)心的，我們來(lái)檢測(cè)

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚绾伪Ｕ稀吧嗉馍系陌踩保?/p>

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員告訴記者，隨著疫情防控工作的需要，本次火鍋“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)還結(jié)合了浙冷鏈進(jìn)口凍品的檢查。被抽樣的這家湊湊火鍋，澳洲進(jìn)口的牛后胸便賦了冷鏈溯源碼，檢查人員只要拿出手機(jī)，用支付寶一掃就可迅速了解產(chǎn)品信息，包括生產(chǎn)或進(jìn)口批號(hào)、產(chǎn)地證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)口商或供貨者信息、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫信息等，全面掌握冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈流向。

火鍋店倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的保障措施做得如何？

只見冰庫(kù)里的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范紝?shí)現(xiàn)了“三證一碼”，根據(jù)監(jiān)管部門的要求，湊湊火鍋奧體印象城店將店內(nèi)進(jìn)口的凍品在進(jìn)貨時(shí)都做了入庫(kù)操作，在物防工作上打好“舌尖安全”“保胃戰(zhàn)”。

“像豬肉的話，我們主要檢測(cè)有沒(méi)有瘦肉精，其他食品也有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們已經(jīng)委托了有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)本次5家火鍋店共34個(gè)批次的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)?！笔袌?chǎng)監(jiān)管局工作人員介紹。

現(xiàn)場(chǎng)市民王先生表示，像這樣的檢測(cè)活動(dòng)以后還應(yīng)該再多一點(diǎn)，形成長(zhǎng)效化，因?yàn)閷?duì)老百姓來(lái)說(shuō)，吃得安心 、 吃得放心才是最重要的 。

據(jù)悉，待檢驗(yàn)完成后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，對(duì)抽檢不合格的食品，將采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，并依法組織核查處置。蕭網(wǎng)君也將持續(xù)關(guān)注。


來(lái)源：蕭山網(wǎng)  

作者：記者 周穎 曠野  

編輯：周穎（采）
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