春雷一聲響，春筍節(jié)節(jié)長(zhǎng)。眼下，在進(jìn)化鎮(zhèn)裘家塢村的山上，虎嘯筍林立。竹林間，一顆顆破土而出的虎嘯筍吹足了春風(fēng)，喝飽了潤(rùn)雨，曬足了陽(yáng)光，像尖錐似的迫不及待地往上鉆。漫山遍野的虎嘯筍似乎在示意“此時(shí)的我最是鮮嫩爽脆”。 

虎嘯筍細(xì)長(zhǎng)光潔、色澤鮮嫩、殼薄肉肥，水靈靈的嬌嫩感，像極了煙雨江南的清秀美人。它有很好的食用功效，開(kāi)胃健脾、通腸排便。既可以即摘即食，也可以簡(jiǎn)單烹飪，鮮香美味。 

筍作為一道“天時(shí)而生，地養(yǎng)方存”的食材，離不開(kāi)土壤的保墑和精心的呵護(hù)。進(jìn)化的山林鮮有蟲(chóng)害侵?jǐn)_，不噴灑農(nóng)藥，生活在如此山清水秀之地，難怪這片土地孕育出來(lái)的虎嘯筍久負(fù)盛名。

怎么吃筍，也是個(gè)很有講究的事情。筍素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，炒燉燜煨，皆成佳肴，每一種做法都足讓人口齒生津。

筍干就是一個(gè)好例子。它以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、清水洗凈、撒入細(xì)鹽、高溫蒸煮、自然晾干、整形包裝等多道工序制成，既能讓筍能長(zhǎng)時(shí)間保持鮮、嫩、脆，又是許多美食的輔料。

一鍋筍干老鴨煲是很多蕭山人特別鐘愛(ài)的養(yǎng)生湯。鴨酥筍脆，咸鮮入味，筍干浸潤(rùn)著老鴨的油脂，卻沒(méi)有一絲油膩，嫩嫩的、脆脆的，比鴨好吃，比湯鮮美，這是一口就難以忘懷的鮮美。

筍干燒肉更是絕佳的下飯搭配。筍干被肉汁熬煮地?zé)o比入味，醬香、肉香、筍香糅合在一起，筍清脆爽口，肉酥爛入味，鮮香味美，肥而不膩，不禁讓人連下兩碗白米飯。

“若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”。這一道虎嘯筍，不僅是大自然生發(fā)的力量，也是時(shí)令的饋贈(zèng)。又怎能錯(cuò)過(guò)這清歡鮮味？