“上門(mén)做飯”意外走紅！這門(mén)生意靠譜嗎？這些門(mén)檻無(wú)法忽略

最近一段時(shí)間，“上門(mén)代廚”一詞火了。

“女子上門(mén)為年輕人代廚4菜1湯66元”“95后小伙上門(mén)代廚1周賺千元”相繼登上微博熱搜。

對(duì)此，有網(wǎng)友準(zhǔn)備約代廚上門(mén)，也有人準(zhǔn)備“開(kāi)個(gè)副業(yè)”。

那么，“上門(mén)代廚”是否真能讓不愛(ài)做飯的年輕人吃上在自己家烹調(diào)的大餐？

視頻來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)

女子上門(mén)代廚做四菜一湯收費(fèi)68元

近日，湖南湘鄉(xiāng)39歲的章女士上門(mén)為年輕人代廚，做四菜一湯收費(fèi)68元引發(fā)熱議。不少網(wǎng)友覺(jué)得這種新興服務(wù)很劃算，紛紛表示自己也有代廚需求。也有網(wǎng)友表示，自己在廣州已經(jīng)做了三年了，只要手藝好，不愁沒(méi)事做。

10月26日，章女士告訴記者，她是從今年10月9日開(kāi)始做上門(mén)代廚的，做四菜一湯收費(fèi)68元，做6道菜收費(fèi)88元，做8道菜收費(fèi)108元，做10道菜收費(fèi)128元，做12道菜收費(fèi)148元。通常，食材可以由雇主自備或者她免費(fèi)幫忙購(gòu)買(mǎi)，如果需要幫買(mǎi)菜，她會(huì)跟雇主預(yù)支買(mǎi)菜錢(qián)，她一般會(huì)選擇正規(guī)商超買(mǎi)菜并保存好小票。做完菜后，她會(huì)順手收拾垃圾，但如果需要她洗碗，需額外收10元?！跋驵l(xiāng)就是一個(gè)小城市，我一般出門(mén)騎電動(dòng)車(chē)也很方便，如果雇主是在城內(nèi)，上門(mén)不收交通費(fèi)，如果在城外，暫定10公里以?xún)?nèi)收費(fèi)20元。”

章女士介紹，她有兩個(gè)孩子，大的已經(jīng)上大學(xué)了，小的剛上初一，此前，因?yàn)橐疹櫤⒆?，她的工作并不穩(wěn)定。“我在快遞公司、工廠、家政公司等干過(guò)多份工作，后來(lái)因?yàn)闀r(shí)間不自由及身體的原因感覺(jué)不合適，沒(méi)有繼續(xù)從事這些工作。后來(lái)覺(jué)得自己做菜還不錯(cuò)，就想到了上門(mén)為別人做菜這一服務(wù)，主要是時(shí)間也比較自由，能及時(shí)照顧家里?！?/p>

每次接到訂單，章女士都會(huì)跟雇主商量菜品選擇、口味偏好等?！翱谖妒窍矚g清淡還是香辣，想吃什么菜，這些都是以雇主需求為準(zhǔn)?！?/p>

章女士告訴記者，她目前算是全職做上門(mén)代廚，一天能接一兩單，賺一百多元，一個(gè)月下來(lái)能賺三四千元?！叭绻羌媛毜馁嵅涣诉@么多。我們有個(gè)上門(mén)代廚的微信群，大家都能提供這個(gè)服務(wù)，大多都是兼職的，有男性也有女性，帶孩子的寶媽比較多，一般是照顧好孩子有空就接單。如果接到訂單比較多做不了，也會(huì)分給別人做。如果接到男性雇主的訂單，出于安全考慮，也會(huì)優(yōu)先給男性代廚人員做?！?/p>

多地出現(xiàn)上門(mén)代廚服務(wù)可定制食譜

像章女士這樣提供上門(mén)代廚服務(wù)的人并不少，成都“95后”女孩小馮在從事工程造價(jià)4年多后，因一場(chǎng)病反思了平時(shí)工作熬夜加班對(duì)身體的傷害，決定辭掉工作自己創(chuàng)業(yè)，目前也轉(zhuǎn)行做家政私廚。跟章女士按每頓飯接單收費(fèi)不同的是，她提供的是上門(mén)代廚包月服務(wù)，按每個(gè)工作日做一頓飯算，每月收費(fèi)1600元至1800元。

記者搜索社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，上海、杭州、成都、重慶、合肥等地均有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖提供上門(mén)代廚服務(wù)，甚至有人從個(gè)人兼職發(fā)展成了多人的代廚團(tuán)隊(duì)。一般的上門(mén)代廚做四道菜人工費(fèi)從66元到88元不等，做6道菜的人工費(fèi)從88元至188元不等，做10道菜人工費(fèi)從99元到248元。如果需要洗碗需另外收費(fèi)10至30元不等，上門(mén)的交通費(fèi)也按距離收費(fèi)，一般距離在5公里以?xún)?nèi)不收費(fèi)，5公里以上按距離收費(fèi)20元或35元起。

代廚人員一般會(huì)要求客戶提前下單并告知就餐時(shí)間，并通過(guò)溝通為客戶定制食譜，提前一兩小時(shí)上門(mén)做菜，一般要求客戶自備食材，有的也愿意代買(mǎi)。

95后女孩發(fā)展出四五十人代廚團(tuán)隊(duì)

“代廚”生意怎么樣？

今年26歲的張女士在成都從事環(huán)境工程工作，作為一名上門(mén)代廚人員，她從個(gè)人兼職開(kāi)始，用兩個(gè)月的時(shí)間發(fā)展成了一個(gè)代廚團(tuán)隊(duì)。在網(wǎng)上看到有人提供上門(mén)代廚服務(wù)，張女士受到啟發(fā)，覺(jué)得自己也可以試試。今年8月17日，她嘗試著在社交平臺(tái)發(fā)布帖子尋找有代廚需求的雇主，沒(méi)想到當(dāng)天就接到了首單?！爸形缥缧輹r(shí)去買(mǎi)了菜，下班后開(kāi)車(chē)半小時(shí)到達(dá)雇主家中做菜。這一單做了三菜一湯：芹菜肉末、干煸苦瓜、清炒西蘭花、番茄丸子湯，收了66元。那天顧客很滿意，還不斷給我鼓勵(lì)?！?/p>

第一次順利上門(mén)代廚后，張女士接到的訂單數(shù)量逐漸增多。因?yàn)槊Σ贿^(guò)來(lái)，她還找了自己的朋友一起上門(mén)做菜。隨后，她意識(shí)到這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，萌生出成立代廚團(tuán)隊(duì)的想法。

通過(guò)社交平臺(tái)招募、現(xiàn)場(chǎng)考核，張女士的代廚團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)有四五十名代廚人員。

記者在采訪中了解到，目前在平臺(tái)上發(fā)布信息提供代廚服務(wù)的，多數(shù)都是個(gè)人。

相較個(gè)人“代廚”而言，目前可提供代廚服務(wù)的團(tuán)隊(duì)并不多。

和個(gè)人“代廚”相似，即便是在張女士這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，兼職“代廚”的人數(shù)也占據(jù)了多數(shù)。

充滿爭(zhēng)議的報(bào)價(jià)

圍繞著“上門(mén)做飯”最大的爭(zhēng)議，當(dāng)屬定價(jià)。今年10月，一名上海地區(qū)的小紅書(shū)博主發(fā)帖，給出了少于4菜88元，交通費(fèi)、洗碗費(fèi)另付的報(bào)價(jià)后，爭(zhēng)議隨之而來(lái)。

有人質(zhì)疑價(jià)格過(guò)高，家政阿姨時(shí)薪不過(guò)40元，“三小時(shí)可以洗衣服洗地板洗碗，做三菜一湯，有空還抱娃娃?！?/p>

也有人覺(jué)得價(jià)格太低了，“洗碗20太便宜了，半小時(shí)搞不定”。

目前而言，4道菜人工費(fèi)88元，是小紅書(shū)上在上?！吧祥T(mén)做飯”的平均報(bào)價(jià)。隨著菜量的加大，平均到每道菜的價(jià)格還會(huì)下降。例如，小紅書(shū)博主陶嶼（化名）的10道菜報(bào)價(jià)就為168元。

“其實(shí)不掙錢(qián)?！碧諑Z坦陳。陶嶼出生于1997年，是個(gè)身材瘦削，穿著斯文干凈的江西男孩。他已在上海從事平面設(shè)計(jì)工作長(zhǎng)達(dá)3年。

11月1日，陶嶼在小紅書(shū)上發(fā)出“上海上門(mén)做飯”貼子后，很快就得到熱烈的回應(yīng)。發(fā)帖后10天內(nèi)，他就連續(xù)接了3單。因?yàn)樘諑Z的本職工作并不輕松。這三個(gè)訂單他都只能在休息日或工作日晚上完成。算上來(lái)回的路程，每個(gè)訂單都要消磨掉他3個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。

“其實(shí)回報(bào)率很低的?！碧諑Z說(shuō)，“如果接10道菜的話，一個(gè)下午就過(guò)去了，至少要四個(gè)小時(shí)。同樣的時(shí)長(zhǎng)，我做設(shè)計(jì)可以賺很多錢(qián)。”

連續(xù)接了幾單之后，陶嶼很快發(fā)現(xiàn)，盡管自己從十幾歲就開(kāi)始做飯了，做飯手腳算快的，日常工作后回家給自己燒飯，總能做到“1個(gè)小時(shí)內(nèi)開(kāi)飯”。但同樣是6點(diǎn)半下班，當(dāng)給自己做飯變成上門(mén)給別人做飯后，完成一頓飯常常要拖到晚上9點(diǎn)以后。

零散的訂單意味著一切都不固定。每一次都是新的地址、新的做飯環(huán)境、新的調(diào)料和口味需要適應(yīng)。預(yù)定上門(mén)服務(wù)的人往往并不擅長(zhǎng)做飯，家中調(diào)料并不齊全，這又再次增加了做飯的難度。

晚上9點(diǎn)之后開(kāi)飯，不僅降低了顧客的體驗(yàn)感，也給陶嶼自己帶來(lái)了壓力。在幫助別人做完飯后，陶嶼只能饑腸轆轆地冒著夜色獨(dú)自返回家中，這不僅意味著疲勞，更意味著風(fēng)險(xiǎn)的增加。在陶嶼開(kāi)始“上門(mén)做飯”后，不止一人勸他注意自身安全。

被看重的附加價(jià)值

不賺錢(qián)、危險(xiǎn)度高、占用大量時(shí)間……盡管“上門(mén)做飯”給陶嶼帶來(lái)了諸多不便，但他依然甘之若飴。在他看來(lái)，比起賺錢(qián)，參與到“上門(mén)做飯”這項(xiàng)正處于風(fēng)口的活動(dòng)，給他帶來(lái)的附加價(jià)值更為重要。

“給我發(fā)私信的人超多?！碧諑Z說(shuō)。在兼職“上門(mén)做飯”之前，陶嶼是一個(gè)時(shí)不時(shí)發(fā)布做飯教程的兼職美食博主。他自稱(chēng)是“一個(gè)愛(ài)研究美食、愛(ài)分享的設(shè)計(jì)”，但時(shí)常也會(huì)因?yàn)榫呐臄z的視頻并未獲得關(guān)注而灰心。

加入“上門(mén)做飯”行列之后，陶嶼很快發(fā)現(xiàn)，相較于普通的美食視頻，他“上門(mén)給陌生人做飯”的系列視頻關(guān)注度更高，每一則都能收獲不俗的流量。

“我想，就算不賺錢(qián)，‘上門(mén)做飯’也是個(gè)話題， 拍拍視頻也能雙贏?！碧諑Z說(shuō)。每次上門(mén)做飯，他都會(huì)特意去詢(xún)問(wèn)對(duì)方是否可以拍攝視頻。讓他感到開(kāi)心的是，他遇到的大多數(shù)人，對(duì)此都抱有開(kāi)放的態(tài)度。

此外，上門(mén)做飯還幫助陶嶼積累了人脈。做飯之余，人們總會(huì)好奇地詢(xún)問(wèn)起他的職業(yè)，對(duì)于從事平面設(shè)計(jì)的陶嶼來(lái)說(shuō)，多認(rèn)識(shí)一個(gè)人，總是多一分好處。

行業(yè)前景如何？

代廚背后的門(mén)檻

雖然具體工作是做飯，但多位餐飲行業(yè)人士向記者表示，目前來(lái)看，“上門(mén)代廚”并不屬于餐飲行業(yè)范疇。

“一般來(lái)說(shuō)，上門(mén)做飯的廚師不止‘代廚’這個(gè)價(jià)格，而且上門(mén)廚師都是有相關(guān)資格證件的?！币晃徊惋嬓袠I(yè)人士直言，所謂“上門(mén)代廚”，本質(zhì)上還是屬于家政范疇。

此外，對(duì)于“代廚”的食品安全、廚藝水平是否達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，個(gè)人“代廚”往往不會(huì)主動(dòng)提供相關(guān)證明，而前述代廚團(tuán)隊(duì)則會(huì)在招聘時(shí)要求應(yīng)聘者提供健康證明，但“不會(huì)要求廚師證”。

對(duì)此，有家政行業(yè)人士表示，“代廚”服務(wù)可為不會(huì)做飯或不愿做飯的人提供便利，滿足年輕人對(duì)家政服務(wù)多樣化和靈活性的需求。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰在接受采訪時(shí)肯定了上門(mén)做飯業(yè)務(wù)的市場(chǎng)需求，但同時(shí)表示不能回避一些問(wèn)題。

陳禮騰指出，上門(mén)做飯?jiān)诩艺?wù)中算是一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的新興服務(wù)，存在一定的市場(chǎng)需求，但比較有限，行業(yè)天花板低，要想規(guī)模商業(yè)化或存在一定難度。企業(yè)商家承接上門(mén)做飯業(yè)務(wù)，若一單一業(yè)務(wù)開(kāi)展，運(yùn)營(yíng)成本拉高，導(dǎo)致服務(wù)費(fèi)用的提升，或進(jìn)一步造成用戶的流失。但作為公司眾多業(yè)務(wù)中的細(xì)分補(bǔ)充，或存在可持續(xù)發(fā)展的可能。

他還表示，陌生人上門(mén)做飯實(shí)則存在安全隱患。除了雇傭雙方的人身安全，還有食品安全。目前來(lái)看，上門(mén)做飯業(yè)務(wù)并未做到真正商業(yè)化，團(tuán)隊(duì)并非專(zhuān)業(yè)化，應(yīng)嚴(yán)把餐飲從業(yè)人員所必備的健康證審核關(guān)。此外，如若未簽訂書(shū)面協(xié)議，發(fā)生糾紛時(shí)權(quán)責(zé)難清。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)，上海某律師事務(wù)所律師黃銳表示，建議提供相關(guān)服務(wù)的平臺(tái)或者是公司，進(jìn)行預(yù)先的制度審查，比如審查相關(guān)上門(mén)服務(wù)人員的工作年限、工作記錄、健康證明，以及是否有行政或者刑事處罰記錄等。作為消費(fèi)者，采購(gòu)這項(xiàng)服務(wù)應(yīng)當(dāng)與公司簽訂一份書(shū)面合同，這樣來(lái)避免消費(fèi)時(shí)雙方產(chǎn)生有爭(zhēng)議、無(wú)法解決的問(wèn)題。