“上門做飯”意外走紅！這門生意靠譜嗎？這些門檻無法忽略
最近一段時間，“上門代廚”一詞火了。
“女子上門為年輕人代廚4菜1湯66元”“95后小伙上門代廚1周賺千元”相繼登上微博熱搜。
對此，有網友準備約代廚上門，也有人準備“開個副業(yè)”。
那么，“上門代廚”是否真能讓不愛做飯的年輕人吃上在自己家烹調的大餐？
視頻來源：央視財經
女子上門代廚做四菜一湯收費68元
近日，湖南湘鄉(xiāng)39歲的章女士上門為年輕人代廚，做四菜一湯收費68元引發(fā)熱議。不少網友覺得這種新興服務很劃算，紛紛表示自己也有代廚需求。也有網友表示，自己在廣州已經做了三年了，只要手藝好，不愁沒事做。
10月26日，章女士告訴記者，她是從今年10月9日開始做上門代廚的，做四菜一湯收費68元，做6道菜收費88元，做8道菜收費108元，做10道菜收費128元，做12道菜收費148元。通常，食材可以由雇主自備或者她免費幫忙購買，如果需要幫買菜，她會跟雇主預支買菜錢，她一般會選擇正規(guī)商超買菜并保存好小票。做完菜后，她會順手收拾垃圾，但如果需要她洗碗，需額外收10元?！跋驵l(xiāng)就是一個小城市，我一般出門騎電動車也很方便，如果雇主是在城內，上門不收交通費，如果在城外，暫定10公里以內收費20元。”
章女士介紹，她有兩個孩子，大的已經上大學了，小的剛上初一，此前，因為要照顧孩子，她的工作并不穩(wěn)定。“我在快遞公司、工廠、家政公司等干過多份工作，后來因為時間不自由及身體的原因感覺不合適，沒有繼續(xù)從事這些工作。后來覺得自己做菜還不錯，就想到了上門為別人做菜這一服務，主要是時間也比較自由，能及時照顧家里?！?/p>
每次接到訂單，章女士都會跟雇主商量菜品選擇、口味偏好等。“口味是喜歡清淡還是香辣，想吃什么菜，這些都是以雇主需求為準?！?/p>
章女士告訴記者，她目前算是全職做上門代廚，一天能接一兩單，賺一百多元，一個月下來能賺三四千元?！叭绻羌媛毜馁嵅涣诉@么多。我們有個上門代廚的微信群，大家都能提供這個服務，大多都是兼職的，有男性也有女性，帶孩子的寶媽比較多，一般是照顧好孩子有空就接單。如果接到訂單比較多做不了，也會分給別人做。如果接到男性雇主的訂單，出于安全考慮，也會優(yōu)先給男性代廚人員做?！?/p>
多地出現上門代廚服務可定制食譜
像章女士這樣提供上門代廚服務的人并不少，成都“95后”女孩小馮在從事工程造價4年多后，因一場病反思了平時工作熬夜加班對身體的傷害，決定辭掉工作自己創(chuàng)業(yè)，目前也轉行做家政私廚。跟章女士按每頓飯接單收費不同的是，她提供的是上門代廚包月服務，按每個工作日做一頓飯算，每月收費1600元至1800元。
記者搜索社交平臺發(fā)現，上海、杭州、成都、重慶、合肥等地均有網友在網上發(fā)帖提供上門代廚服務，甚至有人從個人兼職發(fā)展成了多人的代廚團隊。一般的上門代廚做四道菜人工費從66元到88元不等，做6道菜的人工費從88元至188元不等，做10道菜人工費從99元到248元。如果需要洗碗需另外收費10至30元不等，上門的交通費也按距離收費，一般距離在5公里以內不收費，5公里以上按距離收費20元或35元起。
代廚人員一般會要求客戶提前下單并告知就餐時間，并通過溝通為客戶定制食譜，提前一兩小時上門做菜，一般要求客戶自備食材，有的也愿意代買。
95后女孩發(fā)展出四五十人代廚團隊
“代廚”生意怎么樣？
今年26歲的張女士在成都從事環(huán)境工程工作，作為一名上門代廚人員，她從個人兼職開始，用兩個月的時間發(fā)展成了一個代廚團隊。在網上看到有人提供上門代廚服務，張女士受到啟發(fā)，覺得自己也可以試試。今年8月17日，她嘗試著在社交平臺發(fā)布帖子尋找有代廚需求的雇主，沒想到當天就接到了首單?！爸形缥缧輹r去買了菜，下班后開車半小時到達雇主家中做菜。這一單做了三菜一湯：芹菜肉末、干煸苦瓜、清炒西蘭花、番茄丸子湯，收了66元。那天顧客很滿意，還不斷給我鼓勵?！?/p>
第一次順利上門代廚后，張女士接到的訂單數量逐漸增多。因為忙不過來，她還找了自己的朋友一起上門做菜。隨后，她意識到這是一個巨大的市場，萌生出成立代廚團隊的想法。
通過社交平臺招募、現場考核，張女士的代廚團隊目前已經有四五十名代廚人員。
記者在采訪中了解到，目前在平臺上發(fā)布信息提供代廚服務的，多數都是個人。
相較個人“代廚”而言，目前可提供代廚服務的團隊并不多。
和個人“代廚”相似，即便是在張女士這個團隊中，兼職“代廚”的人數也占據了多數。
充滿爭議的報價
圍繞著“上門做飯”最大的爭議，當屬定價。今年10月，一名上海地區(qū)的小紅書博主發(fā)帖，給出了少于4菜88元，交通費、洗碗費另付的報價后，爭議隨之而來。
有人質疑價格過高，家政阿姨時薪不過40元，“三小時可以洗衣服洗地板洗碗，做三菜一湯，有空還抱娃娃?！?/p>
也有人覺得價格太低了，“洗碗20太便宜了，半小時搞不定”。
目前而言，4道菜人工費88元，是小紅書上在上?！吧祥T做飯”的平均報價。隨著菜量的加大，平均到每道菜的價格還會下降。例如，小紅書博主陶嶼（化名）的10道菜報價就為168元。
“其實不掙錢。”陶嶼坦陳。陶嶼出生于1997年，是個身材瘦削，穿著斯文干凈的江西男孩。他已在上海從事平面設計工作長達3年。
11月1日，陶嶼在小紅書上發(fā)出“上海上門做飯”貼子后，很快就得到熱烈的回應。發(fā)帖后10天內，他就連續(xù)接了3單。因為陶嶼的本職工作并不輕松。這三個訂單他都只能在休息日或工作日晚上完成。算上來回的路程，每個訂單都要消磨掉他3個小時以上的時間。
“其實回報率很低的?！碧諑Z說，“如果接10道菜的話，一個下午就過去了，至少要四個小時。同樣的時長，我做設計可以賺很多錢?！?/p>
連續(xù)接了幾單之后，陶嶼很快發(fā)現，盡管自己從十幾歲就開始做飯了，做飯手腳算快的，日常工作后回家給自己燒飯，總能做到“1個小時內開飯”。但同樣是6點半下班，當給自己做飯變成上門給別人做飯后，完成一頓飯常常要拖到晚上9點以后。
零散的訂單意味著一切都不固定。每一次都是新的地址、新的做飯環(huán)境、新的調料和口味需要適應。預定上門服務的人往往并不擅長做飯，家中調料并不齊全，這又再次增加了做飯的難度。
晚上9點之后開飯，不僅降低了顧客的體驗感，也給陶嶼自己帶來了壓力。在幫助別人做完飯后，陶嶼只能饑腸轆轆地冒著夜色獨自返回家中，這不僅意味著疲勞，更意味著風險的增加。在陶嶼開始“上門做飯”后，不止一人勸他注意自身安全。
被看重的附加價值
不賺錢、危險度高、占用大量時間……盡管“上門做飯”給陶嶼帶來了諸多不便，但他依然甘之若飴。在他看來，比起賺錢，參與到“上門做飯”這項正處于風口的活動，給他帶來的附加價值更為重要。
“給我發(fā)私信的人超多?！碧諑Z說。在兼職“上門做飯”之前，陶嶼是一個時不時發(fā)布做飯教程的兼職美食博主。他自稱是“一個愛研究美食、愛分享的設計”，但時常也會因為精心拍攝的視頻并未獲得關注而灰心。
加入“上門做飯”行列之后，陶嶼很快發(fā)現，相較于普通的美食視頻，他“上門給陌生人做飯”的系列視頻關注度更高，每一則都能收獲不俗的流量。
“我想，就算不賺錢，‘上門做飯’也是個話題， 拍拍視頻也能雙贏?！碧諑Z說。每次上門做飯，他都會特意去詢問對方是否可以拍攝視頻。讓他感到開心的是，他遇到的大多數人，對此都抱有開放的態(tài)度。
此外，上門做飯還幫助陶嶼積累了人脈。做飯之余，人們總會好奇地詢問起他的職業(yè)，對于從事平面設計的陶嶼來說，多認識一個人，總是多一分好處。
行業(yè)前景如何？
代廚背后的門檻
雖然具體工作是做飯，但多位餐飲行業(yè)人士向記者表示，目前來看，“上門代廚”并不屬于餐飲行業(yè)范疇。
“一般來說，上門做飯的廚師不止‘代廚’這個價格，而且上門廚師都是有相關資格證件的。”一位餐飲行業(yè)人士直言，所謂“上門代廚”，本質上還是屬于家政范疇。
此外，對于“代廚”的食品安全、廚藝水平是否達標等問題，記者在采訪中發(fā)現，個人“代廚”往往不會主動提供相關證明，而前述代廚團隊則會在招聘時要求應聘者提供健康證明，但“不會要求廚師證”。
對此，有家政行業(yè)人士表示，“代廚”服務可為不會做飯或不愿做飯的人提供便利，滿足年輕人對家政服務多樣化和靈活性的需求。
網經社電子商務研究中心數字生活分析師陳禮騰在接受采訪時肯定了上門做飯業(yè)務的市場需求，但同時表示不能回避一些問題。
陳禮騰指出，上門做飯在家政服務中算是一個細分領域的新興服務，存在一定的市場需求，但比較有限，行業(yè)天花板低，要想規(guī)模商業(yè)化或存在一定難度。企業(yè)商家承接上門做飯業(yè)務，若一單一業(yè)務開展，運營成本拉高，導致服務費用的提升，或進一步造成用戶的流失。但作為公司眾多業(yè)務中的細分補充，或存在可持續(xù)發(fā)展的可能。
他還表示，陌生人上門做飯實則存在安全隱患。除了雇傭雙方的人身安全，還有食品安全。目前來看，上門做飯業(yè)務并未做到真正商業(yè)化，團隊并非專業(yè)化，應嚴把餐飲從業(yè)人員所必備的健康證審核關。此外，如若未簽訂書面協議，發(fā)生糾紛時權責難清。
據央視財經，上海某律師事務所律師黃銳表示，建議提供相關服務的平臺或者是公司，進行預先的制度審查，比如審查相關上門服務人員的工作年限、工作記錄、健康證明，以及是否有行政或者刑事處罰記錄等。作為消費者，采購這項服務應當與公司簽訂一份書面合同，這樣來避免消費時雙方產生有爭議、無法解決的問題。
