章先生的湘湖情

章金順第一份工作，在家鄉(xiāng)的望湖旅館做廚師。圖為餐飲部合影。

章金順第一次創(chuàng)業(yè)，是在跨湖橋頭承包跨湖橋飲食店。圖為當(dāng)時(shí)的跨湖橋飲食店。

章金順在第一次創(chuàng)業(yè)的地方，給我們講述那些屬于蕭山人的人間至味。

《蕭山日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)刊發(fā)章金順報(bào)道的版面。

編者按：湘湖是蕭山人的“母親湖”。2003年，蕭山區(qū)委、區(qū)政府做出了“圓夢(mèng)湘湖，還湖于民”的重大決策。如今20年過去了，湘湖成功創(chuàng)建成為首批國家級(jí)旅游度假區(qū)，是蕭山乃至杭州旅游的一張金名片。湘湖這20年的變遷，影響著周圍的許多居民，大家為湘湖的發(fā)展出力，湘湖的發(fā)展也滋養(yǎng)著大家的生活。本文通過記錄一位曾經(jīng)的湘湖居民的20年，見證這一段不一樣的歷史。

■本版照片由受訪者提供

17年后，再次與章先生面對(duì)面。說起當(dāng)年湘湖拆遷的往事，章先生仍如數(shù)家珍?！罢孪壬边@一稱呼的由來，正是源于2005年7月5日本報(bào)的一篇報(bào)道，報(bào)道題為：《“湘湖開發(fā)，我要出一份力”》。當(dāng)時(shí)由于種種壓力，章金順希望我們報(bào)道中用“章先生”的稱呼來淡化一下。報(bào)道刊發(fā)于《蕭山日?qǐng)?bào)》的頭版頭條，因此，熟悉章金順的朋友或者在此期間認(rèn)識(shí)章金順的人，都會(huì)稱他一聲“章先生”。

“這是我唯一一次對(duì)我母親撒的謊”

一走進(jìn)章總的辦公室，章總就拿出了當(dāng)年的兩篇報(bào)道（《“湘湖開發(fā)，我要出一份力”》以及后續(xù)報(bào)道《好市民謝謝你的支持》），章總還把兩篇報(bào)道用鏡框裝了起來。章總笑稱：當(dāng)年這兩篇報(bào)道對(duì)我意義重大啊！

“作為一名土生土長的湘湖人，當(dāng)年怎么舍得拆掉住了幾代人的老房子，怎么有勇氣當(dāng)這個(gè)‘出頭鳥’？”雖然當(dāng)年筆者是報(bào)道的作者，17年過去了，再見章總，憶起往事，仍然忍不住詢問。

“我母親是土生土長的湘湖人，我父親是紹興人，以前家里真窮，房子也是租的。記得我五歲那年我父母把山腳下的一塊廢地一寸一寸整理出來，蓋了三間平房，后來又慢慢翻建成兩層的小樓房。你說這個(gè)房子要拆，我們舍不舍得？肯定舍不得！特別是我父母，你拿再好的房子他們也不想搬的。

“我那時(shí)候已經(jīng)開了自己的酒店——西苑海鮮樓，在我的酒店里，有三分之一的員工是湘湖人，當(dāng)時(shí)，大家對(duì)湘湖拆遷還湖于民處于一種觀望的狀態(tài)，對(duì)未來怎么樣還有很多擔(dān)心和懷疑?？赡苁且?yàn)樽约簭N師這一職業(yè)是從西湖邊的樓外樓起步的，所以聽說湘湖要建設(shè)開發(fā)，還是有很多期待的，我希望自己的家鄉(xiāng)變得更美麗。我從1984年開始，算是一直在創(chuàng)業(yè)，我覺得我就是這個(gè)社會(huì)改革發(fā)展的受益者，應(yīng)該比其他村民看得更遠(yuǎn)一點(diǎn)。

“當(dāng)時(shí)拆遷難度還是很大的，區(qū)里也派了專門的工作組下來做工作，工作組和村民同吃同住，工作很細(xì)致，也和大家說了湘湖未來的規(guī)劃，我也覺得很值得信任。所以，雖然心里有點(diǎn)舍不得，但我是很快就同意工作組來評(píng)估了。

“當(dāng)時(shí)我母親肯定是不同意的，她在這里出生，在這里長大，而且那時(shí)候我家的小樓也是背山面水的，養(yǎng)老也是挺舒服的。為了做通老母親的工作，我也是第一次對(duì)我母親撒了個(gè)謊，我和我母親說，湘湖是一定要拆的，遲拆早拆的問題，我要是不拆，就叫我不要開酒店要回家做工作呢。當(dāng)時(shí)，我母親一聽有可能要影響我的生意，也就說了聲‘我也就你這么個(gè)兒子，總要聽你的’，就同意了。

“當(dāng)時(shí)我們家主動(dòng)提出來拆遷，也是被鄰居指指點(diǎn)點(diǎn)的。我還好，平時(shí)在酒店忙，我父母有點(diǎn)受不了，我還讓他們來蕭山（城區(qū)）住了一段時(shí)間。不過既然下了決心，我是堅(jiān)決擁護(hù)湘湖拆遷的，當(dāng)時(shí)我還在自己的酒店里出了個(gè)‘土政策’，給大家兩三天帶薪假回家處理拆遷工作，在政策規(guī)定時(shí)間內(nèi)搬遷的獎(jiǎng)勵(lì)2000元。后來其他村民知道這個(gè)‘土政策’后，還來問我，不是我酒店的員工能不能享受的，我都給他們‘享受’了。記得當(dāng)年在湘湖拆遷獎(jiǎng)勵(lì)上，我大概拿出了30萬，當(dāng)時(shí)也是一筆不小的費(fèi)用。

“兩個(gè)月后，我們家也是村里第一個(gè)搬的，我們家就在湘湖村的祠堂前，在搬之前，我專門拿了一個(gè)照相機(jī)，把家里里里外外拍了個(gè)遍。這些照片后來我洗了兩份，一份我自己留著，一份給了我母親。

“人是搬走了，我父母是真舍不得，十天半個(gè)月就回去看看，隨著拆遷工作的推進(jìn)，建設(shè)也越來越快，看到湘湖越來越好，政策也是遵守承諾（沒有搞房地產(chǎn)），真正還湖于民，我父母這才慢慢安心下來，也覺得很欣慰，感覺自己為國家建設(shè)出了一份力。

“兩年后，我父母在湘湖家園分到了新房，住進(jìn)新房，老鄰居老朋友又能在一起經(jīng)常聚聚，搬家給大家?guī)淼牟贿m應(yīng)也就慢慢淡化了。”

昔日的老屋已變成城山廣場(chǎng)的點(diǎn)將臺(tái)，有時(shí)候和父母散步，章金順還是會(huì)不由自主地來到點(diǎn)將臺(tái)，站在高處，看著日新月異的湘湖，和父母回憶過去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，既溫馨又自豪，這情感，湘湖人懂，湘湖水更懂。

“樹還是那棵樹，橋還是那座橋，人還是那個(gè)人”

跨湖樓酒店位于湘湖湖畔，面朝一碧如洗的湖面，對(duì)于當(dāng)年義無反顧地支持拆遷，章金順還是很欣慰的，欣慰有二：一是自己的家鄉(xiāng)今非昔比，越來越美，沒有辜負(fù)大家的期待；二是自己的跨湖樓旗下的酒店，正在成為湘湖一道美麗風(fēng)景。

穿過湘湖路，跟隨著章總的腳步，來到了一棵大樟樹前。樟樹上有個(gè)牌子，顯示樹齡108年，樟樹樹冠很大，樹下綠草萋萋，樟樹邊有兩座橋，一座叫跨湖橋，一座叫新跨湖橋。

往事如眼前的湖水般輕輕泛著漣漪。“我和湘湖真是有緣，和跨湖樓也有緣，好像冥冥之中就是安排好一樣。19歲那年，跨湖橋橋頭（就是我現(xiàn)在站的這個(gè)位置）有個(gè)小吃店叫跨湖橋飲食店，當(dāng)時(shí)小吃店弄不下去了，在找人承包。我當(dāng)時(shí)剛被提拔為望湖旅館（當(dāng)時(shí)湘湖村的村級(jí)企業(yè)）的餐飲部經(jīng)理，那時(shí)我手下也有20來號(hào)人呢。不過，我還是想自己干?，F(xiàn)在想想，這個(gè)跨湖橋飲食店，也算是我‘跨湖樓酒店集團(tuán)’起步的地方了。

“不過當(dāng)時(shí)苦是真苦，我叫我外婆來搞衛(wèi)生和收鈔票，我和以前在飲食店干活的那個(gè)人一起，我們兩個(gè)做。一開始小吃部只做早餐，我晚上睡在店里，早上4點(diǎn)半起來，大鋼筋鍋上燒著水，騎一輛28寸的自行車到市心橋頭，買上5斤精肉，20斤面，買好回來，我們兩個(gè)人配合，菜料都準(zhǔn)備好，到6點(diǎn)半，開始燒面，一般一斤面燒4碗，來吃的大部分都是磚瓦廠的工人，一般到8點(diǎn)左右也就差不多了。我后來一琢磨，這個(gè)小吃部中午晚上空著也是空著，可以改成飯店，所以我就隔了兩個(gè)包廂，還去買了塊橘黃色的格子布，一洗一燙，桌子上一鋪，當(dāng)時(shí)還是很潮的呢。沒想到這么一來，這個(gè)一直虧本的小吃部當(dāng)年就賺了一萬塊。那年，我把一萬塊錢裝在我的夾克衫里，都是10塊10塊的，拿給我老媽，我老媽高興壞了，說：這下你討老婆的錢在了。

“雖然這個(gè)跨湖橋飲食店我就開了一年，但這一年我基本上就睡在店里，天熱的時(shí)候還爬到這棵大樟樹上睡午覺，當(dāng)時(shí)這棵樹也就我們的平房那么點(diǎn)高，所以在跨湖橋這個(gè)小飯店的經(jīng)歷我是終生難忘的。后來從跨湖橋到西河路再到市心路，在蕭山陸陸續(xù)續(xù)也開過不少飯店，在我手上開的飯店，基本上生意都非常好。可能也是樓外樓的起點(diǎn)比較高，我總覺得要么不做，做就要做得高端一點(diǎn)。但兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，總覺得心不定，好像少了點(diǎn)什么。直到2006年湘湖邊的越風(fēng)樓正式公開招投標(biāo)。

“作為一個(gè)湘湖‘土著居民’，看到越風(fēng)樓，看到美麗的湘湖正散發(fā)著蓬勃生機(jī)，我忽然有了一種愿望：湘湖邊應(yīng)該有一家蕭山人的‘樓外樓’。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過招投標(biāo)，我順利拿到了越風(fēng)樓的經(jīng)營權(quán)，再后來，又在湘湖邊陸續(xù)開了跨湖樓、湘湖悅章（原湘湖驛站）、古越人家、湘湖大院、湘湖小隱。2009年，我成立了跨湖樓酒店集團(tuán)，這個(gè)名字我也是想了很久的，最后取名跨湖樓，也是為了紀(jì)念跨湖橋飲食店和致敬樓外樓。

“現(xiàn)在，我的酒店集團(tuán)核心層，大部分人還是湘湖人。他們和我一樣對(duì)湘湖有著深深的感情，他們也很愿意和我一起實(shí)現(xiàn)在湘湖邊打造一家百年老店的夢(mèng)想?！?/p>

看著眼前的樹和橋，章總一聲感嘆：樹還是那棵樹，橋還是那座橋，人還是那個(gè)人……對(duì)章總來講，這不是一首面湖而發(fā)的小詩，而是初心能夠保持的欣慰吧。

一口鮮蝦一口湯，一碗鄉(xiāng)水解千愁

一座城市能讓人念念不忘的東西不會(huì)太多，但美食絕對(duì)是其中之一。湘湖人在湘湖邊開酒店，對(duì)章金順來講，既是一種緣分和機(jī)遇，更是一種責(zé)任和使命。

時(shí)任跨湖樓集團(tuán)董事長的章金順，現(xiàn)在不但掌管集團(tuán)旗下十家酒店，還兼著很多的社會(huì)職務(wù)，比如浙江省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，浙江浙菜研究會(huì)會(huì)長，浙江飲食文化研究院理事長、法人代表，浙江省區(qū)域經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長，杭州市餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，杭州市蕭山區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)會(huì)長，杭州蕭山區(qū)工商聯(lián)副主席等等。但章總最最看重的，是他浙江工匠和杭州工匠的榮譽(yù)。研究了三十年餐飲的章總，在浙菜研究上有相當(dāng)分量的話語權(quán)，更不要說湘湖菜了。

“我覺得我有責(zé)任挖掘老底子的湘湖名菜和湘湖點(diǎn)心，發(fā)揚(yáng)湘湖的美食文化。湘湖菜，講的是鮮和土，原材料就地取材，用古法把食材最本質(zhì)的味道呈現(xiàn)出來。

“我們湘湖老家門口有口井，這口井是父親在我8歲的時(shí)候打的，當(dāng)時(shí)井上有一塊巨石，有一輛小車這么大，父親費(fèi)了老大的勁才把巨石搬走，巨石一搬開，一股清泉就從地下冒了出來，父親便在這里打了口井，沒想到山泉冬暖夏涼，村民們也每天來此取水?，F(xiàn)在這口井當(dāng)然已經(jīng)不在了，但湘湖泉水依舊清亮，跨湖樓研發(fā)了一款泉水鮮蝦，便是用清晨的湘湖泉水，配以自制菜蒲頭和筍片，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)煮河蝦。一口鮮蝦一口湯，一碗鄉(xiāng)水解千愁。

“所以，從這個(gè)角度來講，我很感謝父親送我去學(xué)廚藝，湘湖味道能夠在我的手上得到傳承。東坡雞、茶碗蒸糕、甲魚水鴨煲等湘湖名菜，我都是一邊找史料，一邊問老人，慢慢開發(fā)出來的。我們跨湖樓有一道古法醋魚，取最活的湘湖包頭魚，不加任何輔料，用最原始的醋溜法制作。這道菜看似簡(jiǎn)單，但對(duì)食材、火候以及料理配比都有很高的要求。前年，著名演員周迅來我們店品嘗了這道菜，回去后一直念念不忘，一年后，在杭州工作的她還專門打電話來訂這道古法醋魚。

“有很多名人藝人來我們蕭山，都會(huì)到湘湖逛一逛，逛好湘湖少不了嘗嘗湘湖特色菜，所以我是希望我們跨湖樓的湘湖菜品能成為湘湖一道不可缺少的風(fēng)景，成為蕭山影響力的一張名片。

“在我看來，浙菜系是一種融合菜系，講究博采眾長，湘湖人也是勤奮開放的，跨湖樓打造的湘湖菜系應(yīng)該是在湘湖原材料的基礎(chǔ)上，融合浙江菜之所長，用新派浙菜廣迎天下客?！?/p>

2007年，章金順當(dāng)選為蕭山區(qū)政協(xié)委員，2012年，當(dāng)選為杭州市政協(xié)委員。履職15年的章先生，心系的依然是湘湖，先后撰寫的《關(guān)于湘湖景觀亮化工程的建議》《關(guān)于建設(shè)蓮華寺、先照寺核心景區(qū)的幾點(diǎn)建議》等獲優(yōu)秀提案。從今年開始，章先生又多了一個(gè)人大代表的身份，依然想著如何把湘湖建設(shè)得更美。

人生沒有白走的路，你的每一步都算數(shù)。38年前每天騎著自行車到樓外樓當(dāng)學(xué)徒的章金順，那時(shí)候肯定不敢想會(huì)擁有自己的酒店。而如今，不僅擁有了自己的酒店，還有底氣致力于打造一家湘湖邊的“樓外樓”，更有能力使“跨湖樓”成為美麗湘湖的一部分，令章先生頗覺欣喜的是，國外留學(xué)的兒子回家后也選擇在湘湖邊創(chuàng)業(yè)，在父母的酒店邊開了月子護(hù)理中心。是的，只有愛的傳承，才能越過時(shí)間與空間，才覺未來可期。而成就他們的，也正是這一泉湘湖水和濃于水的湘湖情