花10多塊吃一根棒冰就當(dāng)喝奶茶

伴隨著夏日腳步的逼近，冰棍、冷飲成了大家冰箱里的常客。

昨天，一條關(guān)于雪糕的微博火了。

評(píng)論區(qū)一片吐槽：現(xiàn)在的雪糕實(shí)在是太貴了，吃一糕長一智……

早起早睡全球大使：上次在街上要了兩個(gè)甜筒，他沒寫價(jià)格，我尋思甜筒能貴到哪去，結(jié)賬78一個(gè)39……

dhi：上次拿兩根不知名雪糕40

一只Lu：買過一次冰淇淋30塊，不好意思放回去含淚吃完了

網(wǎng)戀：求求大家推薦一些好吃不貴的雪糕讓我過夏天

雲(yún)家小羊初長成：結(jié)賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)超出預(yù)期，“不好意思我不要了/不好意思我換一個(gè)”

油尖旺有金毛：胃不好以另一種方式為我省錢

魯西西不要變胖：認(rèn)識(shí)的也會(huì)漲價(jià)，還有誰不知道隨變漲到五塊錢了嗎

去年213歲：10根中街160，真的謝謝

迷途漫漫乄：這個(gè)得記下來，不然心會(huì)比雪糕還冷

誰能不愛菠蘿蜜丫：有沒有人管管雪糕屆！

昨天中午時(shí)分，武林路上，職業(yè)裝打扮的兩個(gè)年輕人走入一家門面不大的棒冰店，“奉命”來給同事們采買。

男士：你挑吧?，F(xiàn)在品種越來越多，我也看不太懂。

女士：那就每樣來點(diǎn)。

兩人最終選了鐘薛高、李大橘、晴王、夢(mèng)龍、和路雪等，滿滿一提籃。老板小王用計(jì)算器劈里啪啦一算：打8折，近300元。

雖然杭州的春天已待機(jī)80天，但這并不妨礙我們享受吃棒冰的快樂。而一些眼尖的杭州人也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，今年的棒冰季，路邊和家門口新開的棒冰批發(fā)店似乎比往年更多。

95后帥小伙和家人新開11家店

這種主營批發(fā)、兼做零售的棒冰店，現(xiàn)在可能有個(gè)更為時(shí)髦的名字：棒冰集合店。它們大多面積不大，幾乎沒什么裝修，甚至沒有正式的店名，刷個(gè)白墻、擺幾臺(tái)冰柜，門口掛上“棒冰批發(fā)”幾個(gè)字，就開門迎客了。但品種數(shù)量上絕不含糊，兩三百種起步，保證讓你挑到選擇困難癥爆發(fā)。

武林路上的這家棒冰店，門面窄、進(jìn)深長，19方的空間擺放著7臺(tái)冰柜；鐘薛高、井村屋、明治等網(wǎng)紅、進(jìn)口貨在外頭，價(jià)格相對(duì)便宜的則被擺在里面。

“2月開始找店面，3月找到這里?！崩习逍⊥跏莻€(gè)95后，個(gè)子高大，還有點(diǎn)帥氣。差不多在兩年半以前，他家開始做棒冰生意，“現(xiàn)在我們?nèi)矣H戚都在做”。

小王給我看了一張匯總表，一共14家店，中山北路、紹興路、朝暉路、筧橋等都有。“其中11家是今年新開的。正在準(zhǔn)備統(tǒng)一換標(biāo)，商標(biāo)也已經(jīng)注冊(cè)好了。”

一下子開出多家門店，小王坦言，其中一個(gè)原因是房租。受疫情影響，今年部分店面出租時(shí)會(huì)有一些優(yōu)惠，比如“以前房租一年一付，現(xiàn)在可以半年一付”，成本壓力相對(duì)減輕。此外，“店面不太需要裝修，冰柜投資成本不算高，干起來也相對(duì)輕松。”

“感覺今年這種棒冰店比往年多?！毙⊥跏疽饬艘幌?，右側(cè)步行百米的距離，就有一家一兩個(gè)月前剛開業(yè)的，內(nèi)部配置幾乎一樣。

“老板在東北有冷飲廠，和朋友今年在杭州找了些店面，目前開了六七家，聽說去年好像沒有這么多?！闭f這句話的，是武林街道麒麟街上一家“網(wǎng)紅棒冰批發(fā)”店的店員。一個(gè)月前，這家棒冰店開業(yè)，做起社區(qū)鄰里生意。

棒冰工廠店開到社區(qū)門口

住在景芳六區(qū)的居民，最近也發(fā)現(xiàn)家門口多了家棒冰店，10多臺(tái)冰柜，按網(wǎng)紅、進(jìn)口等分類，有近280個(gè)品種；不同的是，它有考究的裝修，是年輕人喜歡的風(fēng)格。

這家棒冰店，名叫“阿嫲的冰糕”，是杭州天鷹食品有限公司旗下的冰淇淋品牌。他家從1997年開始，就是光明部分產(chǎn)品的OEM代工廠。

在廠里工作過的小萬，眼下是這家店的店長?！斑@是家旗艦店，4月3日開業(yè)。5月3日，我們又在其他地方開了4家小店和1家旗艦店，還有繼續(xù)開的打算?！?/p>

店里有20元10根的手工紅豆/綠豆棒冰，也有46.8元100ml的瑞士純進(jìn)口冰淇淋莫凡彼?！斑@其實(shí)是家棒冰集合店。兩臺(tái)冰柜放的是自家產(chǎn)品，其他賣的都是世界各地的棒冰。用‘阿嫲的冰糕’來命名，主要是想在今年打響這個(gè)品牌?！睆臉I(yè)至今，小萬說，能感受到棒冰的消費(fèi)升級(jí)，“大家在吃的上面可能更注重品質(zhì)了”。

網(wǎng)紅和懷舊口味一起搶市場(chǎng)

鐘薛高依然是人氣王，在這些棒冰店中常常占據(jù)C位，新品系列還打起“低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)”的概念；去年刷屏朋友圈的“桃氣”，今年兄弟款“福芒”來了，逼真的芒果造型出鏡率很高；喜茶出了棒冰，一些年輕人上門就問有沒有賣……當(dāng)然，少不了老底子紅豆/綠豆棒冰的身影，經(jīng)典保留款。

新品牌也在不斷入局?？诟星逅那缤酰墙衲晷缕分袣⒊龅囊黄ズ隈R，常常賣斷貨；盲盒棒冰的風(fēng)很大，你看著外包裝買，里頭的棒冰可能是另一種造型，耐米的品牌名也因此被不少杭州人記住……

兩天里集中逛了若干家棒冰店后，我發(fā)現(xiàn)，高端化和時(shí)尚化（顏值高），依然是一種主流趨勢(shì)。

最近，你可能聽過這樣一句話：不要隨便拿起你不認(rèn)識(shí)的棒冰，結(jié)賬時(shí)錢包會(huì)痛。這是一些網(wǎng)友對(duì)棒冰價(jià)格不斷走高的調(diào)侃和吐槽。

“很多人關(guān)心棒冰為什么越來越貴，其實(shí)主要體現(xiàn)在成分上，東西更多了，層次感更豐富。選料的品質(zhì)也越來越好，像雪糕，早期用的是奶粉，現(xiàn)在都使用鮮奶、生牛乳?！毙⊥踅o出了一種解釋。

而在小王的印象中，“其實(shí)以前也有不少價(jià)格高的品種，只是大家不太敢拿貨，改變是從鐘薛高打開市場(chǎng)后開始的。”他拿出當(dāng)天的進(jìn)貨單，零售價(jià)最低的是8元的威化冰淇淋，其他都在15元以上。“感覺消費(fèi)者對(duì)高端棒冰的接受程度是越來越高了。花10多塊錢吃一根棒冰，對(duì)一些年輕人來講可能也還好，就當(dāng)喝了杯奶茶?！?/p>

與之相比，麒麟街上的這家棒冰批發(fā)店，因?yàn)殚_在老小區(qū)附近，“賣得最好的，還是4-10元價(jià)位。社交平臺(tái)上的網(wǎng)紅款，年輕人好奇心重，會(huì)想著要嘗嘗；部分中年人對(duì)生活品質(zhì)比較講究，會(huì)選擇原料好的，價(jià)格也相對(duì)較高；還有一些年長的，有懷舊情結(jié)，就會(huì)買老式棒冰?！钡陠T雖然只賣了一個(gè)月，卻也發(fā)現(xiàn)了不少門道。

梁先生表達(dá)了類似看法。他在莫干山路上做了幾十年海鮮生意，以前淡季時(shí)，可能會(huì)和家人出門旅游，而去年起，他也趁著空檔賣起棒冰。由于面積大，梁先生的店里可以買到500多個(gè)品種，便宜的一兩元一根，貴點(diǎn)的四五十元到七八十元一小盒?！案饔懈鞯南M(fèi)群體，每個(gè)人的口味要求、消費(fèi)能力不一樣?！?/p>

賣棒冰的想讓它成為你家的四季消費(fèi)

當(dāng)路邊和家門口的門店越開越多，當(dāng)憑借自身的高顏值、流行口味以及入時(shí)的營銷策略，頻頻成為社交平臺(tái)上的網(wǎng)紅，棒冰會(huì)是下一個(gè)新式茶飲嗎？

鐘薛高創(chuàng)始人林盛曾在多次采訪中提及，希望抓住棒冰變?yōu)榫蛹倚蓍e食品、棒冰甜品化的趨勢(shì)。在他看來，面向家庭的倉儲(chǔ)式消費(fèi)的機(jī)會(huì)已經(jīng)起來，如果將其轉(zhuǎn)化為相對(duì)剛需的四季消費(fèi)，可能會(huì)帶來新市場(chǎng)。

“大數(shù)據(jù)告訴我們，棒冰市場(chǎng)的發(fā)展呈上升趨勢(shì)，前景是好的。消費(fèi)者對(duì)它的依賴程度越來越高，對(duì)一些人來說，可能已經(jīng)變成一種消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)休閑零食一樣吃?！钡∪f也坦言，棒冰的季節(jié)性特征眼下依然很明顯。

也因此，等到了冬天，“阿嫲的冰糕”門店產(chǎn)品可能會(huì)進(jìn)行調(diào)整，“比如以賣速凍食品為主，也可能賣火鍋和燒烤食材，來適應(yīng)季節(jié)變化。具體的，還在探討中。”

小王則透露，去年，他家的棒冰生意持續(xù)到10月，隨后有的店鋪改做炒貨?！敖衲晡淞致愤@家店能賣到何時(shí)，現(xiàn)在還不知道，要看天。這條街上炒貨店競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)蠻激烈，到時(shí)轉(zhuǎn)做什么也暫時(shí)沒想好?！?/p>

最后的問題留給你了。你喜歡吃紅豆/綠豆、鹽水等傳統(tǒng)棒冰，還是鐘薛高、喜茶等網(wǎng)紅棒冰？你買過最貴的棒冰是多少錢？