清明節(jié)將至

色如碧玉、口感糯滑的青團(tuán)已經(jīng)上市

青團(tuán)是江南春季一道特色小食

因其色調(diào)而得名

清代袁枚《隨園食單》里記載了青團(tuán)的做法

“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉?！?/p>

青團(tuán)作為一種傳統(tǒng)美食

寄托了人們對美好春日的期盼

已經(jīng)傳承了千年

在新街長山農(nóng)貿(mào)市場里

也藏著一家傳承三代的蒸糕店鋪

雖然店面不大，位置也不在繁華商圈

但卻憑借老底子的手藝和味道

積攢了一大批回頭客

我們專程來到惠立蒸糕一探究竟

早上的市場里，煙火氣正濃

丁惠立一邊包著青團(tuán)

一邊招呼前來買蒸糕的顧客

“這是老客戶提前預(yù)訂的20個(gè)青團(tuán)

都是咸菜肉豆干餡的?！?/p>

丁惠立熱情地和我們介紹

清明節(jié)快到了

這幾天購買青團(tuán)的客人明顯多起來

店里已經(jīng)備好一大筐新鮮采摘的艾草

不同于市面上大多數(shù)生面皮包餡的青團(tuán)

這里的青團(tuán)采用熟作工藝

從面皮到餡料都已提前熱加工

有了訂單再手工現(xiàn)做，包好即可食用

這樣可以保證青團(tuán)口感軟糯不粘牙

但是準(zhǔn)備起來也很辛苦

丁惠立每天都要很早起來準(zhǔn)備各種食材

“這是蕭山老底子的做法，現(xiàn)在已經(jīng)很少了。”

包好青團(tuán)，她又在日歷上記錄下今天的新訂單

青團(tuán)的口味可咸可甜

有咸菜肉豆干、豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)口味

也不乏蛋黃肉松和芝士肉松等潮流口味

價(jià)格6~8元不等

當(dāng)然，賣得最好的口味還是咸菜肉豆干

是店里青團(tuán)銷量榜的C位擔(dān)當(dāng)

咸菜肉豆干餡等咸口青團(tuán)會(huì)包成圓鼓鼓的餃子

豆沙、黑芝麻等甜口會(huì)用喜慶的模具

做成花朵形狀

無論什么口味的青團(tuán)

都能看出丁惠立幾十年的老手藝

在春天里

能吃上這樣一口兼具顏值和口味的青團(tuán)

也是一件幸福的事

除了春日限定美食青團(tuán)

店里還有印糕、荷花糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)

全部都是純手工制作

臨近清明，這幾天正是吃青團(tuán)的時(shí)節(jié)

不一會(huì)兒小店就收到好幾個(gè)外賣訂單

說著，丁惠立又開始忙碌起來……

看到這里

你是不是也想嘗一嘗這款春季限定美味？

別急，小新這就附上店鋪地址

不方便的朋友也可以

在外賣app上搜索“惠立蒸糕”

新鮮美味即刻享