清明節(jié)將至

色如碧玉、口感糯滑的青團已經(jīng)上市

青團是江南春季一道特色小食

因其色調(diào)而得名

清代袁枚《隨園食單》里記載了青團的做法

“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。”

青團作為一種傳統(tǒng)美食

寄托了人們對美好春日的期盼

已經(jīng)傳承了千年

在新街長山農(nóng)貿(mào)市場里

也藏著一家傳承三代的蒸糕店鋪

雖然店面不大，位置也不在繁華商圈

但卻憑借老底子的手藝和味道

積攢了一大批回頭客

我們專程來到惠立蒸糕一探究竟

早上的市場里，煙火氣正濃

丁惠立一邊包著青團

一邊招呼前來買蒸糕的顧客

“這是老客戶提前預(yù)訂的20個青團

都是咸菜肉豆干餡的。”

丁惠立熱情地和我們介紹

清明節(jié)快到了

這幾天購買青團的客人明顯多起來

店里已經(jīng)備好一大筐新鮮采摘的艾草

不同于市面上大多數(shù)生面皮包餡的青團

這里的青團采用熟作工藝

從面皮到餡料都已提前熱加工

有了訂單再手工現(xiàn)做，包好即可食用

這樣可以保證青團口感軟糯不粘牙

但是準備起來也很辛苦

丁惠立每天都要很早起來準備各種食材

“這是蕭山老底子的做法，現(xiàn)在已經(jīng)很少了。”

包好青團，她又在日歷上記錄下今天的新訂單

青團的口味可咸可甜

有咸菜肉豆干、豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)口味

也不乏蛋黃肉松和芝士肉松等潮流口味

價格6~8元不等

當然，賣得最好的口味還是咸菜肉豆干

是店里青團銷量榜的C位擔當

咸菜肉豆干餡等咸口青團會包成圓鼓鼓的餃子

豆沙、黑芝麻等甜口會用喜慶的模具

做成花朵形狀

無論什么口味的青團

都能看出丁惠立幾十年的老手藝

在春天里

能吃上這樣一口兼具顏值和口味的青團

也是一件幸福的事

除了春日限定美食青團

店里還有印糕、荷花糕等傳統(tǒng)糕點

全部都是純手工制作

臨近清明，這幾天正是吃青團的時節(jié)

不一會兒小店就收到好幾個外賣訂單

說著，丁惠立又開始忙碌起來……

看到這里

你是不是也想嘗一嘗這款春季限定美味？

別急，小新這就附上店鋪地址

不方便的朋友也可以

在外賣app上搜索“惠立蒸糕”

新鮮美味即刻享