在新街街道山末址村，說起姜紀(jì)孝，大家都贊不絕口：“他是我們小村的大廚師啊”。

　　姜紀(jì)孝從小家庭貧寒，初中畢業(yè)后來到當(dāng)時(shí)的新街中華大酒店打雜，由于手腳勤快，酒店特意培養(yǎng)他學(xué)做廚師。慢慢的，他成了酒店里的一名掌柜廚師，工資也翻了一番。

　　和同村姑娘小蔣結(jié)婚后，姜紀(jì)孝的“職業(yè)生涯”更是風(fēng)生水起。2003年，姜紀(jì)孝先后到杭州、馬鞍山幾家大型酒店擔(dān)任廚師長。30年來，姜紀(jì)孝的廚藝不斷提升，先后在浙江和安徽等地多個(gè)餐飲行業(yè)烹飪比賽中獲獎(jiǎng)，并榮獲“杭州市烹飪大師”“中國烹飪大師”，還擔(dān)任過安徽省烹飪協(xié)會(huì)裁判、評(píng)委。今年6月，他獲得了“全國金廚獎(jiǎng)”。現(xiàn)在，家里蓋起了新房，買了新車，說起這些成就，妻子笑得合不攏嘴。

　　今年下半年，在外奔波多年的姜紀(jì)孝回到了老家，在山末址村開了一家屬于自己的餐館，每次可容納200余人同時(shí)用餐。姜紀(jì)孝按照大酒店的標(biāo)準(zhǔn)來經(jīng)營，廚房里，生菜柜、熟菜柜、消毒柜樣樣不缺，還配備了兩名清潔工?！翱腿藖聿宛^吃飯，衛(wèi)生環(huán)境好，客人坐下來就有好心情?！苯o(jì)孝說。

　　餐館里有幾位?？停切陆挚苿?chuàng)園的博士。劉勇博士直夸：“真是高手在民間呀！我來新街3年了，吃來吃去還是這家餐館對(duì)我的胃口，平時(shí)有客人來也總要招呼他們到這里吃飯?！?/p>

　　保證食材的高質(zhì)量，也是小餐館的“秘訣”之一。一旁，姜紀(jì)孝的岳母朱阿姨正在將一些有點(diǎn)干癟的毛豆扔進(jìn)垃圾箱。朱阿姨說：“干癟的毛豆，鮮味不足不能用。我們店有個(gè)規(guī)矩，除速凍產(chǎn)品外只用當(dāng)天的食材，這樣燒出來的菜更新鮮，口感也更好?！?/p>

　　廚房里，姜紀(jì)孝正在為晚上的十桌訂餐準(zhǔn)備老鴨煲。他向記者分享著做老鴨煲的經(jīng)驗(yàn)：“要一年以上的老鴨，用天目山野生筍干，再加上金華火腿，采用高湯燒法，小火慢燉，最后上菜時(shí)再加上一些青菜……這樣燒出來色香味俱全，客人自然會(huì)來。”（通訊員 應(yīng)長根 首席記者 龔潔 實(shí)習(xí)生 徐升）