“十二道江鮮味”出爐 打造聞堰江鮮特色文化品牌

更新時間：2020-12-17 10:32:52    內(nèi)容來源：

　　為打響聞堰江鮮特色品牌影響力，近日，區(qū)商務(wù)局和聞堰街道主辦了中國·杭州(聞堰)三江匯美食“十二道江鮮味”評選活動。來自三江匯區(qū)域的14家酒店現(xiàn)場烹飪32道風味佳肴，由3位國家級專家評委品嘗后，評選出魚頭皇、錢塘江米魚燒臭豆腐、紅湯甲魚等十二道最具特色和美味的江鮮美食。

　　比賽現(xiàn)場，伴隨著咚咚的切菜聲，鐵勺和鍋底碰撞的沙沙聲，食材在鍋里的翻滾聲，約25分鐘后，廚師們就將事先精心準備的食材，按照自己的創(chuàng)意，烹飪出了色香味獨特、造型各異的佳肴。一道道代表三江匯特色的江鮮味佳肴陸續(xù)上桌，整個大廳散發(fā)著濃郁誘人的香味。

　　“這道魚頭皇選用的是湘湖包頭魚，用13種養(yǎng)生蔬菜熬制而成，沒放雞精和味精?！眮碜院贾蒎X江漁村餐飲集團的王長偉大廚說，這是一道被多家媒體報道的“網(wǎng)紅菜”，在抖音上的播放量達4000多萬，是游客來湘湖游玩的必點之菜?！斑@次活動的主題是三江匯美食，我就選用本地最好的食材，做了一道最能代表當?shù)靥厣牟穗??！?/p>

　　除了魚頭皇，現(xiàn)場還有多道體現(xiàn)本地江鮮特色的佳肴。如筍干菜燒鱸魚，新鮮鱸魚切薄片，加入蕭山的筍干菜，用鹽調(diào)味，魚肉入口即化，肥而不膩，再喝一口帶有筍干菜清香的魚湯，是寒冷冬天里的一種享受；貓耳小江蟹，新鮮江蟹切塊，放入一些蔬菜烹飪，入口時可以感受到蟹黃和蟹肉的飽滿感，味道極為鮮美。

　　3位評委細細品嘗每道江鮮，經(jīng)過交流評分后，最終評選出十二道最具特色的江鮮味，包括來自杭州新亭子餐飲管理股份有限公司的八鮮過江、跨湖樓大酒店的越王東坡雞、蕭山聞堰萬利酒店的錢潮思鱸等12道佳肴。評選結(jié)果出爐后，這12道代表地方特色的江鮮味將被打造成蕭山江鮮味美食招牌，以好故事、好食材、好品位、好記憶助力江鮮品牌做大做強。

　　聞堰，作為中國江鮮美食之鄉(xiāng)，錢塘江、富春江、浦陽江三江匯流在此，特殊的水資源環(huán)境使得這里的魚肉質(zhì)鮮嫩，美味無比。從2006年起，聞堰連續(xù)舉辦多屆三江美食節(jié)，以推動美食文化的創(chuàng)新與發(fā)展，打造聞堰江鮮特色文化品牌，如今三江美食文化已成為聞堰的一張金名片。(見習記者 童宇倩)

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