開(kāi)欄語(yǔ)

青年向上，城市向前。尊重人才，擁抱青春，才能為城市發(fā)展帶來(lái)“源頭活水”。在臨浦建設(shè)產(chǎn)城融合現(xiàn)代化一流小城市的奮進(jìn)征程中，青年人才居于重要地位。當(dāng)下的臨浦，前進(jìn)動(dòng)能充沛、發(fā)展?jié)摿o(wú)限、創(chuàng)業(yè)舞臺(tái)廣闊，比以往任何時(shí)候更需要人才、更渴望人才，也更能成就人才。蕭山臨浦微信公眾號(hào)特推出《“臨”聽(tīng)青聲·創(chuàng)業(yè)季》欄目，且聽(tīng)臨浦青年的創(chuàng)業(yè)心聲。

本期講述者名叫金燁，是一位臨浦“80后”。她愛(ài)好制作手工面點(diǎn)，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)年的鉆研與實(shí)踐，成功將愛(ài)好升級(jí)為事業(yè)。2022年，她與百年老字號(hào)“張春記”結(jié)緣，成為臨浦19最具標(biāo)志性的店鋪“張春記”經(jīng)營(yíng)者，并將生意打理得有聲有色。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗餛飩、一只包子，是臨浦人最熟悉的一口老底子味道，也是金燁實(shí)現(xiàn)自己夢(mèng)想的一把珍貴的鑰匙。一起來(lái)聽(tīng)她的講述~

“這碗餛飩

是臨浦人童年的味道！”

有人跟我講，多少代臨浦人的清晨，都是從一碗“張春記”開(kāi)始的。很遺憾，我沒(méi)有親口品嘗過(guò)這個(gè)老字號(hào)的老味道，聽(tīng)說(shuō)在我出生前不久，這個(gè)百年老字號(hào)沒(méi)有支撐下去，那時(shí)，誕生于1862年的它，已經(jīng)走過(guò)了一百多年的歷史。

我從小愛(ài)跟著媽媽做面點(diǎn)，有了寶寶后就親手做包子，給他們當(dāng)早餐。漸漸地，我的包子手藝在家長(zhǎng)圈傳開(kāi)了，很多人來(lái)訂，我的私房面點(diǎn)事業(yè)由此起步。直到2021年，我開(kāi)始全職做面點(diǎn)，特別想開(kāi)個(gè)實(shí)體店。我們臨浦跑團(tuán)的團(tuán)長(zhǎng)王哥告訴我，臨浦老街正在招商。老街招商局推薦我參加“張春記”品牌授權(quán)競(jìng)標(biāo)，我沒(méi)細(xì)想就答應(yīng)了?；剡^(guò)神來(lái)，我感到“壓力山大”，明明想開(kāi)家自己的小店，一不小心“搞大”了。但是我不是輕言放棄的性格，熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的我不懼怕極限挑戰(zhàn)。

從收到邀請(qǐng)到參加試吃會(huì)只有短短一兩個(gè)月時(shí)間，朋友們主動(dòng)幫忙聯(lián)系曾經(jīng)在“張春記”工作過(guò)的老師傅，帶我登門(mén)拜訪。老師傅們都非常熱心，耐心教我餛飩的餡料、湯料、面皮、包法等等老底子“張春記”的細(xì)節(jié)，我一一用心記憶、揣摩，反復(fù)實(shí)踐，也根據(jù)自己的想法加以改良。在試吃會(huì)上，我端出了那碗自己心中感到滿意的張春記餛飩，在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

2022年8月，我們“張春記”與改造升級(jí)后的臨浦老街一起開(kāi)業(yè)了，顧客們紛至沓來(lái)，我實(shí)實(shí)在在感受到這個(gè)百年老字號(hào)的“流量”。剛開(kāi)業(yè)那半年，我們每天能賣(mài)出1000多個(gè)包子，5、600碗餛飩。為了保證品質(zhì)，我堅(jiān)持所有食材當(dāng)天買(mǎi)、當(dāng)天做、當(dāng)天賣(mài)，每天三點(diǎn)不到就要起床，買(mǎi)了肉四點(diǎn)多到店里開(kāi)始發(fā)面，六點(diǎn)不到就有客人上門(mén)。

“張春記”的顧客令我印象深刻，有件事情記憶猶新。兩年前我們剛開(kāi)張之初，一位百歲老人和家人來(lái)店里，他用餐后說(shuō)道：“我已經(jīng)好多年沒(méi)吃過(guò)‘張春記’的餛飩了！我最記得，小時(shí)候媽媽每天會(huì)給我?guī)讉€(gè)銅板，去‘張春記’吃餛飩。這么多年過(guò)去了，沒(méi)想到，還是小時(shí)候那碗餛飩的味道！”看得出來(lái)，他心情很是感慨和激動(dòng)。我想，“張春記”對(duì)于老臨浦人來(lái)說(shuō)，不僅僅是一碗餛飩，更是一種情懷、一種親情，一種難以忘懷的童年的味道！