開欄語

杭州，這座穿越時(shí)空長(zhǎng)廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市，其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光，更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話被賦予了新的時(shí)代風(fēng)貌，它不僅是市井生活的溫情寫照，更是國際交流與合作的溫馨序章。

為迎八方來客，共襄第三屆數(shù)貿(mào)會(huì)之盛舉，杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專欄，以食為媒，會(huì)友天下，邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。

在這個(gè)無辣不歡，

重口味成為味蕾主旋律的時(shí)代，

@愛吃辣的朋友們，福音來了！

今天，帶大家踏上一場(chǎng)味蕾的冒險(xiǎn)，

走進(jìn)臨空一家美味寶藏飯店，

——衢德味私房菜，

帶你紅紅火火吃過癮！

??蕭山區(qū)靖江街道文化路299號(hào)7-10號(hào)

“衢德味私菜坊”一名，“衢”取自于衢州，“德”則取自于建德。初聞其名，便讓人不禁嘴角上揚(yáng)，因?yàn)獒橹菖c建德，兩地皆以辣名震四方，俘獲了不知多少食客的味蕾。

“衢德味”主打衢州菜，以建德菜為點(diǎn)綴，而老板卻來自江西上饒，這之間有何淵源？“上饒與衢州，地理上緊密相連，飲食文化更是相互滲透，彼此交融，我便在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了些許改良。而建德又是杭州的，其‘辣’的風(fēng)味也是別具一番特色?！?姜老板緩緩說來。

姜老板，一位擁有二十年烹飪深厚功力的大師，他的足跡遍布江浙滬的美食版圖，曾任多家知名酒店的廚師長(zhǎng)。然而兩年前，他放棄了星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)的光環(huán)，轉(zhuǎn)而追尋內(nèi)心那份對(duì)美食純粹的熱愛與夢(mèng)想，開一家屬于自己的小館子，將衢州和建德的火辣滋味帶到了臨空這片熱土，于是“衢德味”應(yīng)運(yùn)而生。

步入“衢德味”，柔和而溫馨的燈光輕輕灑落，明朗干凈的用餐環(huán)境讓人覺得舒服自在。店內(nèi)空間布局巧妙，既有寬敞舒適的大廳，又設(shè)有大小不一、裝飾雅致的包間，可以滿足朋友小聚、商務(wù)宴請(qǐng)等需求。

大廳內(nèi)，每一桌都精心布置，特別是靠近窗邊的位置，更是巧妙地劃分出了既開放又略帶私密的用餐空間，在這里既能享受到室內(nèi)溫馨舒適的氛圍，又能透過明凈的窗戶，感受窗外的熙熙攘攘。

談及衢州，不得不提三大經(jīng)典——魚頭嘗鮮、鴨頭吃骨、鴨掌吃皮。辣中有鮮，鮮中有余味。

吃魚，店里的“清水魚”無疑是招牌首選，土燒或濃湯各有千秋，可以滿足不同食客的口味偏好。清水魚皆是從衢州“跋山涉水”而來，每一尾都沐浴在清冽的泉水中成長(zhǎng)，喝的是山泉水，吃的是水草，自帶一股大自然的清新，少了尋常魚類的土腥味。

土燒清水魚，采用傳統(tǒng)農(nóng)家烹飪手法，經(jīng)爆炒后以大火慢燉，加入紫蘇、生姜 、大蒜、辣椒等各種輔料，讓魚肉充分吸收，口感醇厚而不膩，湯汁也是鮮美至極；而濃湯清水魚，則是以秘制高湯為底，大火蒸煮至湯汁濃郁，魚肉滑嫩，每一口都是對(duì)味覺的極致寵溺。

在“衢德味”，令人垂涎的鴨頭、鴨掌等鹵味可是絕對(duì)的明星菜品。鴨頭，香糯酥脆、鮮嫩多汁、鹵香四溢、色澤紅亮，入口后皮脫肉化，每一口都是滿滿的香辣滋味；鴨掌，則是筋道十足，咬下去，鹵香四溢，讓人回味無窮。

店里用的豆干、青番茄等時(shí)蔬，同樣也是從衢州而來，它們不僅僅是食材，更是衢州風(fēng)味的使者，讓這份地道在臨空生根發(fā)芽，開得繁花似錦。

在臨空，“衢德味”正以它獨(dú)有的衢州風(fēng)味，熱情迎接著四面八方的賓客。盡管開業(yè)不到2年時(shí)光，但周邊居民、機(jī)場(chǎng)區(qū)域的工作人員，乃至遠(yuǎn)道而來的游客，都被這份獨(dú)特的味道深深吸引，紛至沓來。

談及未來，姜老板的眼神中閃爍著夢(mèng)想的光芒：“我希望能在杭州再開一家分店，讓更多的人品嘗到這份來自衢州的熱烈與純粹?！?/p>

如果你也是個(gè)不折不扣的“辣味愛好者”，“衢德味”絕對(duì)是不可錯(cuò)過的美食圣地，誠邀您來這方寸之間，品味那份跨越山水的火辣與溫情。（溫馨提示：不太能吃辣的小伙伴可以提前和老板說明哦~）