開欄語(yǔ)

杭州，這座穿越時(shí)空長(zhǎng)廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市，其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光，更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話被賦予了新的時(shí)代風(fēng)貌，它不僅是市井生活的溫情寫照，更是國(guó)際交流與合作的溫馨序章。

為迎八方來客，共襄第三屆數(shù)貿(mào)會(huì)之盛舉，杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專欄，以食為媒，會(huì)友天下，邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。

伴隨著健康飲食觀念的逐漸深入，

??牛肉，

這一傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的美味，

逐漸躍升為中國(guó)人餐桌上的“新寵兒”。

今天，帶大家走進(jìn)靖江街道一家地道的牛肉館

——德紅牛肉館，

一同探尋那些關(guān)于“牛肉”的無(wú)限可能，

解鎖其獨(dú)特風(fēng)味的千千結(jié)。

??蕭山區(qū)靖江街道新港路631號(hào)

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漫步至新港路，未及門檻，一縷誘人香氣便裊裊襲來。那香，不張揚(yáng)卻難以拒絕，循味而去，才覺已達(dá)“德紅牛肉館”，一家陪伴了小鎮(zhèn)二十余載時(shí)光的小店。

店主張老板，是一位地道的成都漢子，20多年前，懷揣著對(duì)美食的熱愛與對(duì)未知的探索，跟隨父親一起踏上了這片充滿機(jī)遇的土地，支起三張桌子便開門迎客，開啟了這場(chǎng)“販賣美味”之旅?！暗录t”，便是取自于他父親的名字。

火鍋店萬(wàn)萬(wàn)千千，為何大家都說“德紅”好？我想，應(yīng)是它“二十年日如一日的品質(zhì)”。

二十年里，“德紅”因火爆拿下過五個(gè)店面，因拆遷搬過家，也因疫情生意黯淡過，但無(wú)論如何變遷，“德紅”對(duì)品質(zhì)的極致追求始終如一。每天只用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材，牛肉、紅湯湯底、秘制調(diào)料一如既往跨越山水，自1800多公里外的天府之國(guó)——成都遠(yuǎn)道而來。

在“德紅”，每一片牛肉都承載著一段不凡的旅程。它們?cè)醋猿啥忌铄渖搅珠g，精選6-8歲、辛勤耕作的黃牛，每一頭都由張老板親自“面試”，非當(dāng)日現(xiàn)宰不取，只為鎖住最為鮮活、最為純粹的味道。

刀工決定了牛肉的口感。店里的牛肉不僅在于其鮮，更在于那份對(duì)細(xì)節(jié)的苛求——每一片牛肉，皆由師傅手工鮮切現(xiàn)賣。湯底有紅湯、清湯、鴛鴦，早晨四點(diǎn)起便開始用牛大骨與牛肉慢燉而成，色澤透亮、香氣悠長(zhǎng)。

火鍋上桌之時(shí)，等鍋底小沸，抓一把香菜或芹菜末放到碗里，舀上一碗牛骨熬制的清湯，一口下去仿佛能瞬間喚醒沉睡的味蕾，暖至心田。再涮上幾片鮮嫩欲滴的牛肉，待其吸飽湯汁的精華，送入口中，多汁、鮮嫩、香醇，讓人回味無(wú)窮。

“鮮牛肉涮10秒即可吃，口感最為鮮美?！睆埨习褰榻B道。除了鮮牛肉，店里還有椒鹽香濃、外酥里嫩的牛排，清爽開胃的涼拌牛肉，醇厚溫潤(rùn)的熟牛肉，彈牙多汁的牛肉丸，軟糯而不失嚼勁的牛筋……每一道菜品，都是對(duì)食材的至高禮贊。

夏天要說最受歡迎的，那定要數(shù)「涼拌牛肉」了，其清涼爽口贏得了男女老少的青睞，無(wú)論是堂食還是外帶，均很暢銷。

十幾種配料巧妙融合，酸甜咸辣交織得恰到好處，再澆上獨(dú)家秘制醬汁，緩緩滲透進(jìn)牛肉的每一寸肌理，使其飽滿多汁，一口咬下，肉汁在口腔中爆裂，牛肉香味四溢，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，讓人不禁再夾起一塊放入口中?！暗录t”沒有外賣送餐服務(wù)，卻也不乏有居民不吃火鍋也要專程趕來打包一份。

無(wú)需華麗的營(yíng)銷活動(dòng)，不借平臺(tái)的喧囂推介，“德紅牛肉館”，僅憑優(yōu)質(zhì)口碑、口口相傳，便在食客心中種下了難以割舍的情愫。

這里，匯聚了時(shí)光的味道。有從小吃到長(zhǎng)大、一路相伴的老顧客，也有被香氣吸引、慕名而來的新朋友。身著制服、風(fēng)度翩翩的空姐空少更是這里的?？?，為“德紅”添了幾許國(guó)際風(fēng)范。

“我們不做夜宵，卻常常十一二點(diǎn)才能下班，因?yàn)椴魂P(guān)門就一直有人來?！?/p>

談笑方圓間，一鍋煮江湖。早些年前，“德紅”僅能容納十幾桌客人，張老板便想法子在店門口支起了帳篷（可以說是早年低配版的“露營(yíng)火鍋”）?！爱?dāng)時(shí)下雨天，雨水都漫進(jìn)帳篷了，但顧客們依然笑語(yǔ)不減，抬起腳、卷起褲腿，繼續(xù)沉浸在火鍋中。”張老板回憶時(shí)感慨萬(wàn)分。

如今的“德紅”已擴(kuò)張至可容納50余桌的店鋪，旺季之時(shí)，日銷牛肉可達(dá)數(shù)百斤，有時(shí)甚至能售出一整頭牛的肉量，其受歡迎程度可見一斑。在這繁忙的生活節(jié)奏中，“德紅”就像是一個(gè)溫馨的港灣，讓人得以放慢腳步，細(xì)細(xì)品味生活的美好。

對(duì)于未來，張老板樸實(shí)且滿懷憧憬?！拔蚁肜^續(xù)用心經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持品質(zhì)，讓更多來臨空的人知道‘德紅’、走進(jìn)‘德紅’、愛上‘德紅’，成為更多人心中的美食佳地。待到退休時(shí)，回到家鄉(xiāng)去享受晚年生活?！?/p>