打開“進化飛雞”的一百種吃法②——青梅燉進化土雞

更新時間：2024-07-04 11:20:47    內(nèi)容來源：蕭山進化   

日前，蕭山區(qū)總工會職工技能比武“吃雞到進化”餐飲職工技能競賽專場活動在進化鎮(zhèn)舉行。這場別開生面的技能比武吸引了全區(qū)25家頂尖餐飲企業(yè)的47名廚師精英參與，他們以進化 “飛雞”為主材，展開了一場廚藝的巔峰對決。競賽現(xiàn)場，選手們分組競技，各展所長，烹飪的香氣彌漫在空氣中，令人垂涎欲滴。這場技藝的較量，不僅展現(xiàn)了廚師們的高超技藝，更將餐飲大賽色香味俱全、意形樣俱佳的特點完美呈現(xiàn)。

為了向廣大食客和愛好者展示這場比賽的精彩成果，蕭山進化微信公眾號特別推出了“打開‘進化飛雞’的一百種吃法”系列推文。這次，我們一同走進大賽亞軍——青梅燉進化土雞，探尋其背后的獨特魅力。

本次大賽的亞軍由杭州開元旅游開發(fā)有限公司天域開元酒店的32號選手劉剛摘得?！斑@道菜我用的是東坡肉的做法，輔材選用了進化的青梅。我想這既然是進化‘飛雞’主場，我就用當?shù)氐奶厣珌碇谱鞑似?。青梅自帶清新的酸味，也非常好地中和了雞肉的甜膩?！?/p>

制作中，為了增加菜品的油亮度，劉大廚還特地在燉鍋底部鋪上一層薄薄的東坡肉片，倒入適量醬油，燉煮40分鐘后開蓋，空氣中立即彌漫著一股肉香，夾雜著淡淡青梅香，雞肉松軟，十分入味。

當青梅與土雞相遇，兩者的風(fēng)味完美融合。青梅的酸甜中和了土雞的油膩，使得整道菜口感層次豐富，既保留了土雞的原汁原味，又增添了青梅的清新口感。每一口都仿佛是大自然的饋贈，讓人回味無窮。

“雞”是中國飲食文化中

舉足輕重的餐桌主角

“進化飛雞”作為本次競賽的亮點，不僅考驗著各位大廚對食材的理解與運用，更是對烹飪技藝和靈感創(chuàng)意的一次深度挖掘?！斑M化土雞”素來聞名，是蕭山本地人的最愛?！斑M化飛雞”則是進化土雞的升級版，是進化鎮(zhèn)非常“6+1”農(nóng)文旅共富工坊融合鏈中“強村共進”共富工坊的共富品牌。

作為鄉(xiāng)村資源的重新配置方式，進化“強村共進”共富工坊不斷探索集體經(jīng)濟市場化運行模式，努力實現(xiàn)聯(lián)建創(chuàng)強、公司做強、公益助強三大發(fā)展愿景，集聚人才、項目、管理等優(yōu)質(zhì)資源，有效實現(xiàn)各村資源優(yōu)化整合，打破以往單打獨斗、各自為戰(zhàn)的局面，實現(xiàn)了變資源為優(yōu)勢、變單打為抱團、變輸血為造血的三個方面轉(zhuǎn)變，加快了村級經(jīng)濟發(fā)展步伐。

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作者：  編輯：蔡少鳴