「進(jìn)化論」央視聚焦！蕭山進(jìn)化開(kāi)解舌尖上的強(qiáng)村富民“密碼”
更新時(shí)間：2024-07-03 10:13:34 內(nèi)容來(lái)源：潮新聞
青梅，個(gè)頭大、富含硒，直徑約2-3公分，口感酸脆。
進(jìn)化飛雞，放養(yǎng)在富硒山林中純糧無(wú)藥無(wú)抗，養(yǎng)足120天，“肉粉湯白氣香味美”，還是第19屆杭州亞運(yùn)會(huì)的官方指定供應(yīng)商。
兩種食材的融合，會(huì)碰撞出怎樣的火花？
6月25日，在杭州天域開(kāi)元觀堂酒店，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“飛雞”大賽在此舉辦?，F(xiàn)場(chǎng)，參賽者以“進(jìn)化飛雞”為原料，農(nóng)家八寶雞、椒麻進(jìn)化雞、汽鍋雞、面包烤進(jìn)化飛雞……一道道美味佳肴躍然于桌上，看官心曠神怡，食客大飽口福，儼然全感官享受。
就在此前，央視新聞?lì)l道、農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道接連聚焦青梅進(jìn)化雞這道“應(yīng)季”土菜。舌尖上的美味背后，又蘊(yùn)藏著怎樣強(qiáng)村富民的密碼？
歡迎走進(jìn)本期“進(jìn)化論”：蕭山進(jìn)化開(kāi)解舌尖上的強(qiáng)村富民“密碼”。
妙手調(diào)出夏滋味
入夏，進(jìn)化鎮(zhèn)吉山村，青梅進(jìn)入了最佳采摘季。
吉山梅林嵌在群山起伏中，早上，日頭升起，陽(yáng)光灑落梅樹(shù)枝頭，一顆顆青梅排排坐沐浴日光，空氣中氤氳著酸酸甜甜的氣息，像在歡鬧。
這是進(jìn)化農(nóng)人盼望了一年的時(shí)刻。
徐幸鋒，土生土長(zhǎng)的進(jìn)化人，對(duì)于青梅，他有一種說(shuō)不出的感情?！拔覀冞M(jìn)化被稱為浙江‘青梅之鄉(xiāng)’，到了夏天，如果你精神乏力、胃口不開(kāi)，吃青梅就可以生津止渴、消除疲勞、刺激食欲。”指著掌心中的青梅，徐幸鋒介紹，進(jìn)化種植的大青梅，個(gè)頭大、口感脆、質(zhì)地好，在上世紀(jì)八九十年代，幾乎每個(gè)進(jìn)化人都會(huì)種上些梅樹(shù)，等夏季來(lái)臨，家家戶戶都忙著收梅子，等著賣出一個(gè)好價(jià)錢。
“不過(guò)好景不長(zhǎng)，單純靠賣原料而不走農(nóng)產(chǎn)品加工的路子，利潤(rùn)變得越來(lái)越低，久而久之老百姓種青梅的積極性變得越來(lái)越低。”徐幸鋒的話里帶著遺憾。
進(jìn)化的好山好水，引來(lái)了游客，也孕育著創(chuàng)業(yè)機(jī)遇。今年，進(jìn)化下決心重振“蕭山大青梅”品牌，以天樂(lè)村、平陽(yáng)村為主體，聯(lián)合諸塢村、東山村、吉山村、太平橋村、華家墊村、王家閘村等青梅種植大村共同成立了“青梅農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社”，通過(guò)“企業(yè)+合作社+村經(jīng)聯(lián)社+農(nóng)戶”的模式，主動(dòng)走出舒適圈，積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
與已經(jīng)“出圈”的進(jìn)化飛雞“聯(lián)名”，是進(jìn)化青梅走出山林的關(guān)鍵一步。
由于青梅不易保存，因而進(jìn)化人家會(huì)在青梅表面涂上鹽，做成鹽漬青梅，春末夏初時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩諘?huì)將其入菜。
剛剛采摘下來(lái)的青梅，首先要經(jīng)過(guò)清水的浸泡和沖洗，瀝干水分之后，倒入裝滿鹽巴的青花碗中不斷揉搓，讓每一顆青梅都裹滿鹽分，以減輕青梅的青澀感。
完成這些工序，并經(jīng)過(guò)24小時(shí)的腌制，青梅才可以真正入菜。青梅進(jìn)化雞的第一步就是蔥姜鋪底，放上竹編隔離之后，再鋪上幾片薄薄的五花肉，撒上十幾顆剛剛鹽漬好的青梅，最后再放上提前用老抽和料酒腌制過(guò)的土雞，開(kāi)小火慢慢燉煮。
大概40分鐘的時(shí)間，整個(gè)屋子都飄起一股帶有雞肉的清甜香味。大火收汁后，連帶著燉煮的瓦罐，青梅進(jìn)化雞被端上村民的餐桌，大家伙兒忙著動(dòng)筷品嘗。青梅進(jìn)化雞是進(jìn)化的一道時(shí)令菜，盡管制作過(guò)程繁瑣，但以其獨(dú)特的口感，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)。每到這個(gè)初夏時(shí)節(jié)，不少游客都會(huì)慕名前來(lái)。
妙手調(diào)出夏滋味。今年5月，央視新聞?lì)l道、農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道先后聚焦“青梅進(jìn)化雞”這道時(shí)令菜肴，讓進(jìn)化青梅與進(jìn)化飛雞一道，雙雙“出圈”。
開(kāi)解強(qiáng)村富民的密碼
說(shuō)了青梅，就不得不說(shuō)到這道菜的另一位主角——進(jìn)化飛雞。
在蕭山的特色農(nóng)產(chǎn)品矩陣中，進(jìn)化飛雞的加盟其實(shí)并不算早。進(jìn)化鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，盡管進(jìn)化土雞肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是老百姓家宴上的一道特色美味。但是，一直以來(lái)，進(jìn)化土雞的知名度始終只在蕭山南部徘徊。
如何讓進(jìn)化飛雞真正“一飛沖天”，為蕭山和杭州奉獻(xiàn)一道好菜？樹(shù)立品牌、點(diǎn)亮IP是進(jìn)化給出的答案。
2022年5月，以政府為主導(dǎo)，進(jìn)化推出結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和公益共富新理念的特色地域品牌——“進(jìn)化飛雞”?！皹?shù)起了品牌，之后我們所做的一切工作，就可以圍繞這個(gè)品牌展開(kāi)?！痹谶M(jìn)化鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，“進(jìn)化飛雞”這個(gè)IP無(wú)疑具有引領(lǐng)作用。
為了做好“進(jìn)化飛雞”品牌的運(yùn)營(yíng)與維護(hù)。進(jìn)化鎮(zhèn)主導(dǎo)成立杭州蕭山強(qiáng)村共進(jìn)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，通過(guò)“政府+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)模式，組織引導(dǎo)進(jìn)化鎮(zhèn)農(nóng)戶增收致富。
天樂(lè)村村民沈云娥還記得，強(qiáng)村合作社第一次上門來(lái)做示范養(yǎng)殖時(shí)候的場(chǎng)景。“當(dāng)時(shí)，我是真的不相信新成立的強(qiáng)村公司，能帶給我們養(yǎng)殖戶實(shí)實(shí)在在的好處?！鄙蛟贫鹫f(shuō)，強(qiáng)村合作社不僅上門為她做示范，還全程精心指導(dǎo)，不僅如此，當(dāng)雞苗養(yǎng)足120天后，強(qiáng)村公司還以可觀的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，讓沈彩娥獲得了近10萬(wàn)元的收益。
“一聲雞鳴不熱鬧，萬(wàn)方雞叫才共富。”從沈云娥身上，進(jìn)化的養(yǎng)殖戶看到了希望。自那以后，有10個(gè)村的村民申請(qǐng)規(guī)模養(yǎng)殖，其中有3個(gè)村摒棄原來(lái)村莊交界地塊山林的權(quán)屬爭(zhēng)議。鼓勵(lì)村民合作養(yǎng)殖6000只飛雞，不經(jīng)意間盤活了閑置的山林資源。2022年高峰時(shí)期，全鎮(zhèn)在欄養(yǎng)殖的飛雞達(dá)5.3萬(wàn)只。
為了養(yǎng)好這只雞，進(jìn)化鎮(zhèn)里以“蕭山大種雞復(fù)興計(jì)劃”為試點(diǎn)，在區(qū)畜牧中心專家指導(dǎo)下，制定了“進(jìn)化飛雞”低密度生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，要求每畝山林最多養(yǎng)殖50只雞。
圍繞養(yǎng)殖全流程，進(jìn)化建立起了“1+7+N”的監(jiān)督體系：村三委開(kāi)展每日例行檢查、強(qiáng)村公司每周巡查、畜牧中心專項(xiàng)飛行藥檢、紀(jì)委農(nóng)辦不定期抽查，實(shí)現(xiàn)從“雞苗接收、下地上環(huán)、疫苗接種、出欄加環(huán)、清潔屠宰、產(chǎn)品二維碼回溯”等全流程全節(jié)點(diǎn)的監(jiān)督，確保每批出欄的飛雞都低密野放、吃純谷無(wú)抗生素。
經(jīng)測(cè)算，自進(jìn)化飛雞品牌誕生至今，參與養(yǎng)殖的10個(gè)村集體增收260萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)300余人，養(yǎng)殖戶戶均年增收10萬(wàn)余元。接下來(lái)，進(jìn)化鎮(zhèn)計(jì)劃發(fā)動(dòng)更多農(nóng)戶參與養(yǎng)殖，讓“進(jìn)化飛雞”飛入長(zhǎng)三角家庭餐桌，成為蕭山一張響當(dāng)當(dāng)?shù)摹肮哺唤鹈薄?/p>
成效不僅于此。進(jìn)化鎮(zhèn)強(qiáng)村合作社的發(fā)展模式，還被作為成功范例被推廣到泰順、臨安以及重慶等地，將強(qiáng)村富民的密碼向全國(guó)輸出。
一道共富菜
一道菜，兩種食材，背后都是共同富裕這篇大文章。
這是蕭山亟需率先破題的關(guān)鍵。作為經(jīng)濟(jì)大區(qū)，蕭山正在從縣域經(jīng)濟(jì)朝都市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，如何正確處理都市與鄉(xiāng)村間的差異，是擺在蕭山面前的一道課題。這些年來(lái)，盡管隨著“產(chǎn)城人文”深度融合、縱深推進(jìn)，蕭南地區(qū)的文旅能級(jí)與區(qū)位優(yōu)勢(shì)已經(jīng)得到了躍升，但蕭山的南北不平衡問(wèn)題依舊存在。
進(jìn)化正是其中的一個(gè)典型。論美麗鄉(xiāng)村，這里有歡潭村、華鋒村這樣蕭山乃至杭州的明星村；論歷史文化，這里有前山窯址、茅灣里窯址這樣的中國(guó)陶器發(fā)源地；論民族精神，這里有葛云飛、湯壽潛等革命先驅(qū)……可以說(shuō)，進(jìn)化不缺山水、不缺人文、不缺故事，完全有潛力代表蕭山，打造一處杭州鄉(xiāng)村文旅新地標(biāo)。
破題的關(guān)鍵，還是在于農(nóng)文旅深度融合。
作為“吃在進(jìn)化”中“云飛壽潛”四大地域特色品牌之一，進(jìn)化飛雞為進(jìn)化云茶、進(jìn)化壽梅、進(jìn)化潛鴨打響了第一槍。
進(jìn)化鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，進(jìn)化正以“引人入進(jìn)，統(tǒng)籌謀劃”為全域品牌發(fā)展的戰(zhàn)略方向，進(jìn)化將重點(diǎn)打造“吃”“住”“游”“學(xué)”四個(gè)板塊，以品牌經(jīng)營(yíng)的態(tài)度鍛造品質(zhì)，在各個(gè)領(lǐng)域塑造進(jìn)化專屬地域品牌形象，打造集美食特產(chǎn)、生活居住、度假休閑、求知傳習(xí)的全新進(jìn)化形象。
欲致富，先用人。今年是進(jìn)化的“隊(duì)伍建設(shè)年”，進(jìn)化重點(diǎn)突出“四個(gè)聚焦”，聚焦村社干部，聚焦嚴(yán)管厚愛(ài)，聚焦四大難題，聚焦平臺(tái)載體，為村社干部、年輕干部、黨員干部都搭好了不同的舞臺(tái)，變“伯樂(lè)相馬”為“沙場(chǎng)賽馬”，讓干部隊(duì)伍在鍛煉中經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，壯筋骨、長(zhǎng)才干，真正成為疾風(fēng)勁草、烈火真金。
同時(shí)，“引入入‘進(jìn)’”指向的不僅是游客，還有著更深層次的邏輯，包括項(xiàng)目、投資、青年創(chuàng)客……
自2022年起，進(jìn)化就已邀請(qǐng)大學(xué)生來(lái)到大湯塢新村，在共富人才學(xué)院進(jìn)行鄉(xiāng)村振興國(guó)風(fēng)傳承研學(xué)及創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。從“來(lái)進(jìn)化吃雞”，升格為，“去進(jìn)化創(chuàng)業(yè)”，一條鎮(zhèn)域突圍的更高階版本清晰可見(jiàn)。
春品香茗夏避暑，秋嘗瓜果冬望雪?？梢韵胂?，在國(guó)際化大都市的鄉(xiāng)野郊外，一個(gè)富有鄉(xiāng)土氣息又特色鮮明的小鎮(zhèn)，正在敞開(kāi)大門，歡迎游客到來(lái)。
作者： 編輯：蔡少鳴