炎熱的夏天，在餐桌上端上一碗色澤淡黃、醇香可口、咸淡適宜的湯，也許會使你有喝了還想喝的感覺，讓你食欲大增。這碗湯就是在蕭紹地區(qū)傳承了百年的梅干菜湯。

說起這碗從祖輩流傳至今的湯，是爺爺最喜歡喝的湯。小時候，看到爺爺在喝這碗湯時顯得是那樣的津津有味。他說這湯就是好喝，清香暖胃又下飯。他曾給我們講過與這碗湯有關(guān)的故事。當(dāng)他回憶起“民國十一年，大水沒寮檐”的情景時說：“那是在1922年的夏天，蕭紹地區(qū)連續(xù)下了幾天的特大暴雨，造成河水猛漲，洪水泛濫，農(nóng)舍內(nèi)的水位一直漲到2米多高，洶涌的洪水使老百姓無去可逃，只能爬到草舍棟上避難，眼睜睜地看著家里的東西被洪水淹沒，地里的作物也收成無望，受災(zāi)民眾一貧如洗，叫苦連天?！睜敔斦f：“他當(dāng)年才18歲，等到洪水退去后，趕緊將藏在舍閣上的幾斗小米和一壇梅干菜拿出來翻曬。當(dāng)時，就是靠小米粥、小米飯和梅干菜湯度過了那段最艱難時光?！彪y怪，爺爺對這碗湯如此情有獨鐘，被他稱為“救命湯”。

這碗湯，也同樣是父輩們喜歡喝的湯。上世紀七、八十年代，父輩們無論參加圍墾搶險，還是疏浚河道，在工地上集中吃飯時都要燒上一大鍋梅干菜湯，因為喝了這碗湯，冬天可以暖胃，增加熱量；夏天頂著烈日勞動，可以補充鹽分，促進消化；感冒了喝上這碗湯清熱通氣止咳嗽。

為了這碗湯，父親在上世紀六、七十年代，在自留地上種了很多芥菜，等到冬末初春，將芥菜收割后，腌制成壇裝冬芥菜，封口后將壇倒放2個月左右，待冬芥菜腌熟轉(zhuǎn)鮮后再曬成干菜。父親制作的梅干菜清香撲鼻，咸淡適宜，口感又好，不盡在家里用餐時喜歡喝，而且還去圍墾勞動或外出賣冬菜、大頭菜時，總望不了帶上一壺五斤多的梅干菜湯。他說：“帶上這壺梅干菜湯心里就踏實，口渴時喝上幾口，既可解渴又能解暑；吃飯時，喝上幾口湯既實味，又吃得下飯?！币虼?，這碗湯被父親稱為“保命湯?！?/p>

如今家里的生活條件改善了，雖然同樣喝著這碗梅干菜湯，但不同的是這碗湯比以前升級多了。在這梅干菜湯中還放進了梅干菜蒲頭、毛豆、邊筍、河蝦等配料，煮出來的湯，色香味俱全，喝了這碗湯，吃飯落胃，回味無窮。被稱之為夏天的“保健湯?！?/p>

這梅干菜湯還是身在他鄉(xiāng)的蕭山游子牽腸掛肚的湯。最近，有一位在云南經(jīng)商的蕭山老鄉(xiāng)，在微信中對我說：“離開老家已20多年了，夏天了很想喝上一口家鄉(xiāng)的梅干菜湯?！蔽耶?dāng)即用快遞給寄了4包過去。他喝了這碗湯后在微信中說：“這醇香清口的梅干菜就是有家鄉(xiāng)老底子的味道，喝了這湯便會有一種回家的感覺?！?/p>

一碗流傳了百年的梅干菜湯，還上了酒店的餐桌，其影響力也越來越大。只要你去南方一些城市和鄉(xiāng)村旅游也能喝到這碗源自家鄉(xiāng)的湯。

傳承了百年的一碗湯，從稱呼上的“救命湯”到“保健湯”的改變再到配料上的提升，這難道不正是時代變遷發(fā)展中的一個縮影嗎？