中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶的發(fā)現(xiàn)與利用在上古時期，據(jù)清·嘉慶元年黃奭著《神農(nóng)本草經(jīng)》和《證類本草》記載：“茶上品也，具生津止渴，提神醒腦……的功效”。由上古時期神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)的茶，初始于商代，興起于唐朝，旺盛于宋代，普及于明·清，復(fù)興于當(dāng)代，傳遍于全球。

　　中華民族的茶文化形成，通過培（育）、采（摘）、制（作）、烹（煮）敬（獻），評（品茶）、演（茶藝）等過程，衍生出眾多獨特的文化內(nèi)容，其中包括了茶養(yǎng)生，重茶德，行茶道，寫茶聯(lián)，撰茶書，選茶具，作茶話，講茶學(xué)，詠茶詩，演茶戲，說茶故事等等。茶與民眾生活息息相關(guān)，因此茶文化深植于人民之中，成為繁榮經(jīng)濟、豐富生活、陶冶情操、增進友愛，促進文明，和諧社會的重要載體。所以傳承和弘揚茶文化，對當(dāng)今培樹社會主義核心價值觀也很有積極意義。

　　我國的茶文化與禮儀文化密切相關(guān)。如我們待客之道少不了茶，客人上門，先問候，再讓座，接著是敬茶。以前主人向客人敬茶，客人接茶喝茶，還有一套不成文的禮節(jié)規(guī)矩。主人獻上茶后，要說請用茶，客人才能拿起茶杯，但不能一口氣喝完，而是先聞，再品，喝一小口，品一品，三要贊，連說好茶，好茶！讓主人高興。主人請客人用茶，只能說兩次，如說第三次請用茶，就含送客的意思，客人就應(yīng)知趣地告辭?？腿擞眠^的茶具，要禮送客人出門后，才能清理，否則會被認(rèn)為對客人的不禮貌。當(dāng)然，至親和?？筒槐鼐惺剡@些禮節(jié)。再如新媳婦成婚第二天早晨“開金口”，首先要給公婆長輩敬茶，被敬者應(yīng)當(dāng)端起就喝，并贈送紅包等等。所以古人說：以茶利禮仁，以茶表敬意。許多茶禮經(jīng)千百年傳承，相沿成習(xí)，成為人民的生活常態(tài)。茶文化的內(nèi)涵是通過敬茶，聞茶，賞茶，品茶等方式，融入具有文化內(nèi)涵的獨特禮節(jié)文化。這在不同民族，不同地區(qū)，都有著豐富多樣的飲茶風(fēng)俗和禮節(jié)形式。

　　我國茶的品種眾多，主要有綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六大類，如江南民眾喜飲綠茶或紅茶。綠茶有碧螺春、龍井、白茶、毛尖等，紅茶有鐵觀音、烏龍茶、普洱茶、大紅袍等品種。許多茶都富有文化韻味的名稱，如西湖龍井、九曲紅梅、千島玉葉、雪水云綠、云石三清、開化龍頂?shù)鹊龋宦犨@些茶名，就讓人心曠神怡，超凡脫俗。

　　茶文化與養(yǎng)身、醫(yī)藥文化相互融合，相得益彰。根據(jù)《中國中草藥匯編》記載：茶葉含茶多酚、氨基酸、糖甙、咖啡因、胡蘿卜素和芳香性揮發(fā)油植物，具有生津、止咳、潤肺、清腸、去膩、消食、祛暑、提神、醒腦和抗疲勞等等作用。尤其是茶能靜心修性、愉悅心志，促進身心健康。關(guān)于茶能治病，古代早有記載：如唐代醫(yī)藉《外臺秘要》述：茶葉與決明子，白菊花兩味中藥同泡常飲其汁，可療眼疾。后世又研制藥茶有：午時茶、神曲茶、甘露茶、人參茶等等藥劑?，F(xiàn)代科學(xué)又研發(fā)許多茶療新方法，新功能，如降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、抗衰、抗輻射、增智、增力、增美容等等新課題。其實，茶在唐代以前主要作為一種藥物利用，而非作為飲料。傳說諸葛亮南征孟 獲時，手下將士因瘴氣中毒，紛紛暈倒。當(dāng)?shù)赜行U人送姜茶湯解毒，并讓將士把茶葉含在口中以避染瘴氣。諸葛亮看到茶葉有此藥效，即命王平、呂凱率軍士到山中采集茶子，帶回蜀中培植。到了唐代茶的飲料功能逐漸后來居上，遍及全國，成為風(fēng)尚。

　　茶文化又引來了一批批文人墨客，寫下了許多茶詩、茶詞。如唐代詩人陸希聲作《茗茶》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒醉兼消渴，惜取新芽施搞煎”。后唐名僧齊已的品茶名詩《謝中上人寄茶》“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且待鄰院客，試煎落花泉。地遠勞相寄，無來又隔年”。比較有趣的是唐代元稹與好友白居易品茶聚會時，寫過一首《一七令》的茶詩：

茶。

香葉、嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)菊塵花。

夜后連陪明月，晨前命對朝霞。

洗凈古今人不倦，將知醉亂豈堪夸。

　　茶文化為詩人們提供了取之不盡的題材，而這許許多多有關(guān)茶的詩詞，又增進了人們的茶趣，茶情，極大的豐富了茶文化的藝術(shù)內(nèi)容，使之更加絢麗多彩，妙趣橫生。借此，也附庸小詩一首：

詩寫靜夜月，茶煎谷雨春。

虎跑配龍井，醒腦護心神。

清飲一杯茗，味在意中存。

芳香滿室溢，陡增故鄉(xiāng)情。

（項寶泉）