傳承了700多年的茶是種什么味道？戴村這里第一波春茶開摘啦！

更新時(shí)間：2024-03-18 11:04:43    內(nèi)容來源：蕭山網(wǎng)   

陽春三月，萬物復(fù)蘇，對普通人而言，思一縷陽光，品一杯好茶，便是承包了這個(gè)春天所有的愜意。

隨著今年的第一波春茶開始采摘，位于蕭山戴村鎮(zhèn)云石基地的三清茶廠也變得熱鬧起來，整個(gè)茶廠擁有茶園800多畝，一年的茶葉產(chǎn)量可達(dá)近1萬公斤，是蕭山茶文化的重要發(fā)源地之一。

三清茶歷史悠久，距今已有700多年歷史，代代相傳，其炒制技藝十分講究，采摘只是第一步，后續(xù)還有攤青、殺青、回潮、二青篩分、輝鍋、干茶篩分、挺丈頭、風(fēng)選、檢驗(yàn)定級(jí)、包裝等10道工序。

據(jù)三清茶廠的負(fù)責(zé)人葉正權(quán)介紹，以前三清茶的炒制均為人工手動(dòng)完成，一個(gè)炒茶工人一天能完成幾十斤的炒制已是十分可觀。

隨著科技發(fā)展，自動(dòng)化設(shè)備逐漸代替人工，茶廠也有了自己的流水線，只需倒入采摘的嫩芽，茶機(jī)便會(huì)將其逐一輸送至炒制設(shè)備中，經(jīng)過殺青、壓制等工序去除嫩芽中的青草味以及60%的水分，再通過輝鍋機(jī)進(jìn)一步壓縮水分并提升香味，達(dá)到市場上茶葉水分含量低于10%的標(biāo)準(zhǔn)，最后經(jīng)由篩分機(jī)進(jìn)行大小分類即完成炒制。

在引入自動(dòng)化設(shè)備后，茶廠一天便能完成2000多斤茶葉的炒制。但節(jié)省人力、提升效率的同時(shí)也讓葉正權(quán)對三清茶的傳承產(chǎn)生擔(dān)憂，茶廠目前正式的員工只有10人，而且都已上了年紀(jì)，只有在機(jī)器的加持下才能完成如此大規(guī)模的炒制工作?！艾F(xiàn)在年紀(jì)輕的都不愿意干這行，年紀(jì)大的越來越干不動(dòng)”他嘆息道。

除了茶葉本身，“三清茶”這一名字的由來也是耐人尋味，因其泡出的茶水“香氣清高持久，滋味清醇爽口，湯色清澈明亮”，故有“三清”之說。

三清茶分為明前茶和谷雨茶，其中明前茶是指清明節(jié)前所采摘的茶葉，因?yàn)椴烧獣r(shí)間較早，發(fā)芽數(shù)量有限，所以產(chǎn)量較少，也更為珍貴；而谷雨茶則是谷雨時(shí)節(jié)所采摘的茶葉，生長速度較快，數(shù)量多葉子大，所以價(jià)格也相對更便宜。

現(xiàn)階段茶廠主要采摘和炒制的是明前茶，每斤售價(jià)在980元左右，等清明過后價(jià)格將會(huì)逐漸回落，除了蕭山本地、杭州，三清茶還遠(yuǎn)銷至北京、上海和東南亞等地區(qū)。

此外，為了保證茶葉的質(zhì)量，三清茶園全面停止了農(nóng)藥、殺蟲劑等化學(xué)藥劑的使用，轉(zhuǎn)而投入太陽能殺蟲燈、黃板等無毒無害的環(huán)保驅(qū)蟲方式，讓老百姓買得放心，喝得安心。