#滾動(dòng)# 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“年夜飯”餐飲食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)

　　9點(diǎn)43分記者姚晨曦發(fā)回滾動(dòng)報(bào)道：臨近春節(jié)，年夜飯預(yù)定火爆，為保障外出就餐的群眾吃上安全、放心的年夜飯，蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了“年夜飯”餐飲食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

　　上午9:35，記者跟隨區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到了雷迪森鉑麗大飯店。

執(zhí)法人員檢查廚房日常臺(tái)賬記錄。

    據(jù)工作人員介紹，整個(gè)酒店后臺(tái)區(qū)均按照“管理到位，責(zé)任到位，培訓(xùn)到位，執(zhí)行到位”的4D管理模式，達(dá)到前后臺(tái)品質(zhì)同質(zhì)化管理。

工具上墻

執(zhí)法人員檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生。

執(zhí)法人員檢查冷菜間。

執(zhí)法人員詢問(wèn)調(diào)料使用情況。

執(zhí)法人員來(lái)到酒店總倉(cāng)，檢查食品原料儲(chǔ)藏環(huán)境以及采購(gòu)索證索票。

執(zhí)法人員與酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行座談。

    上午11:10，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到位于通惠中路上的金馬飯店進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員檢查飯店許可資質(zhì)，從業(yè)人員健康證，食品安全管理員，食品添加劑等信息公示情況。

此時(shí)，后廚工作人員正在緊張有序準(zhǔn)備中。

執(zhí)法人員向行政廚師了解后廚運(yùn)作管理情況，并對(duì)餐具是否消毒、調(diào)料是否使用規(guī)范等進(jìn)行了全面檢查。

年夜飯承辦單位曬承諾。

    下午1:10，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督執(zhí)法人員會(huì)同蕭山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)前往湘湖漁村、跨湖樓、全樂(lè)金沙酒店等“年夜飯”餐飲承辦單位開(kāi)展檢查。

第一站：湘湖漁村

執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了主體信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、冷菜間、食品食材及其索證索票等情況。

執(zhí)法人員查看“陽(yáng)光廚房”，并詳細(xì)詢問(wèn)了承接年夜飯相關(guān)情況。據(jù)工作人員介紹，20多個(gè)包廂已經(jīng)全部訂滿。

第二站：跨湖樓

走進(jìn)點(diǎn)菜的地方，記者就看到屏幕上跨湖樓廚房各個(gè)角落的畫(huà)面在輪換播放，這正是專門(mén)設(shè)置的“陽(yáng)光廚房”展示區(qū)。

執(zhí)法人員對(duì)烹飪加工、食品留樣、冷藏柜儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查。

就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)予以指導(dǎo)規(guī)范。

年夜飯承辦單位曬承諾。

第三站：全樂(lè)金沙酒店

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)了解情況，檢查切配好的食材。

執(zhí)法人員對(duì)餐用具清洗消毒情況進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員檢查冷菜間及其消毒水更換記錄臺(tái)賬。

    記者從區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，截止目前，已收到10桌以上年夜飯訂餐備案的酒店有72家，涉及就餐人數(shù)2316桌、23000余人，完成76處不規(guī)范問(wèn)題整改和105批次食品和餐飲具抽樣檢測(cè)。