拉花是可以給一杯咖啡帶來心跳的。
對(duì)咖啡頗有好感的小編,上周六有機(jī)會(huì)去上了一節(jié)咖啡拉花課程,認(rèn)真體驗(yàn)了“大白心”基礎(chǔ)拉花的全過程。
廢話不多說,好奇寶寶們,一起來觀摩下吧!
怎樣制作一杯上圖這樣的簡(jiǎn)單拉花咖啡?需要用到什么工具?有什么步驟?操作方法是什么?
↓↓↓
咖啡體驗(yàn)教室
此次課程體驗(yàn)地是在半朵悠蓮精品咖啡工坊內(nèi),這里麻雀雖小,但五臟俱全,先來看下今天制作咖啡拉花需要的設(shè)備。
get制作工具
1. 牛奶 2. 雕花針 3. 拉花缸
4. 打奶缸 5. 咖啡杯 6. 布粉器
7. 接粉器 8. 壓粉錘 9. 咖啡粉
磨豆機(jī)里裝有兩款口味不同咖啡豆,右邊的偏濃郁,微酸,選擇了這一款。
制作步驟分解
第一步
磨粉:使用磨豆機(jī)研磨 20g 咖啡粉并裝入接粉器
這個(gè)工具就叫做接粉器,按下磨豆機(jī)的按鈕,用這個(gè)接現(xiàn)磨的咖啡豆,出來的就是粉狀了。
再使其落入咖啡機(jī)手柄上的粉碗中。
第二步
布粉:快速旋轉(zhuǎn) 2~3 圈布粉器布粉,確?Х确郾痪鶆虻夭荚谡麄(gè)粉碗中
有點(diǎn)重量的布粉器
再用長(zhǎng)得像印章的壓粉器壓實(shí)粉碗中的咖啡粉
第三步
萃。合惹鍧嵖Х葯C(jī)中上一杯咖啡留下來的殘?jiān),再把咖啡機(jī)手柄扣到咖啡機(jī)上開始萃取,得到 20g 的Espresso(意式濃縮咖啡)
第四步
倒牛奶:接下來是牛奶的部分,將冷藏的全脂牛奶(230ml)倒入打奶缸中,一杯 300ml 的拿鐵大約需要 230ml 的鮮奶
第五步
打奶:空噴清潔咖啡機(jī)的蒸汽棒后,用55℃的溫度打發(fā)牛奶,將打發(fā)好的奶泡倒入拉花缸
第六步
融合:傾斜盛有 Espresso 的杯子,徐徐把奶泡倒入咖啡杯中,至五分滿開始拉花,注意使奶泡與Espresso 充分融合并保持液面干凈
第七步
拉花:利用拉花缸的缸嘴繪出自己喜愛的圖案至滿杯。動(dòng)作技巧是從后面握住杯子,然后讓牛奶從側(cè)面流到一側(cè)形成漩渦,并等待白色泡沫在杯子中間形成心臟團(tuán)。心形拉花的要訣就是尋找中心點(diǎn),然后手法往前推,完成并品嘗。
有了拉花,咖啡就是會(huì)讓人更心動(dòng)。
門店地址:
杭州大廈501城市廣場(chǎng)3層301
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一至周日 10:30-21:30