近日, “浙江農(nóng)家特色小吃百?gòu)?qiáng)”榜單公布,我區(qū)的河上桔紅糕入圍。不少蕭山人,從小就吃過(guò)桔紅糕。它糯而不粘,甜而不膩,入口軟糯且有一絲清涼,深受公眾喜愛。
桔紅糕原名叫竹紅糕,后來(lái)經(jīng)過(guò)傅氏族人的改進(jìn),把一整塊的糕點(diǎn)切成一小粒一小粒的,演變成了現(xiàn)在的桔紅糕。
河上傅氏桔紅糕能得到鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的認(rèn)可,關(guān)鍵還是東西做得好吃。一顆小小的桔紅糕,必須經(jīng)過(guò)精選糯米、浸泡、洗凈、研磨、濾水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切塊、糝粉等一系列繁瑣而精細(xì)的工序,再進(jìn)行包裝,才得以推出市面上進(jìn)行銷售。其中糕點(diǎn)中間那一點(diǎn)紅,經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新改進(jìn),摒棄了傳統(tǒng)的色素,用的是火龍果的自然顏色,而甜味清香又是使用其他食材產(chǎn)生的,味道鮮潔且有彈性。