5月20日，是我國第31個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年的主題是“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”。孩子一直是社會備受關(guān)注的群體。那么，蕭山的學(xué)生餐質(zhì)量怎么樣？中小學(xué)生的健康飲食該怎么吃？

　　存在的問題：

　　供能結(jié)構(gòu)不太合理 食物不夠多樣化

　　去年，省疾控中心開展了學(xué)生午餐的調(diào)查工作，蕭山也選取了四所學(xué)校進行抽樣調(diào)查，分別是兩所中學(xué)和兩所小學(xué)，都由食堂為學(xué)生提供午餐。

　　區(qū)疾控中心對四所學(xué)校均進行了一周的檢測，對照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》等標(biāo)準(zhǔn)，蕭山的四所學(xué)校目前學(xué)生午餐能量，達到能基本滿足學(xué)生需求，但是供能結(jié)構(gòu)不合理，食物不夠多樣化。

　　綜合來看，四所學(xué)校普遍存在著以下問題：為學(xué)生提供的午餐，總能量、蛋白質(zhì)、脂肪供能比偏高，而碳水化合物供能比、膳食纖維、維生素A、鈣等營養(yǎng)素偏低。也就是說，碳水化合物供應(yīng)不足，烹調(diào)油、畜禽肉類等供應(yīng)偏高，脂肪供能比偏高。

　　在具體的食物供給方面，存在食物類別供給不平衡現(xiàn)象�！八乃鶎W(xué)校中，主食基本都是谷物，薯類偏少，比如番薯、土豆等供給較少。蔬菜中像西蘭花、莧菜等深色蔬菜的供應(yīng)量偏低，大白菜和冬瓜等蔬菜上桌率較高�！眳^(qū)疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)測科的沈醫(yī)生告訴記者，葷菜主要以畜禽肉類尤其是豬肉為主，水產(chǎn)類、蛋類、乳制品、大豆等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物供應(yīng)較少，水果和牛奶的供應(yīng)也是偏少的。

　　在烹飪方面，學(xué)生餐加工過程中油炸的烹飪方式偏多，在一定程度上也導(dǎo)致了脂肪供給過量。食鹽的使用上不管初中還是小學(xué)，都超過推薦量。

　　值得注意的是，目前小學(xué)階段的餐標(biāo)大多在10元以下，按照目前的物價水平，這樣的標(biāo)準(zhǔn)想要提供營養(yǎng)充足、菜品豐富、價格較高的魚蝦等水產(chǎn)品、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物和水果等食物，明顯存在不足。且不說價格較貴的魚蝦等水產(chǎn)較少出現(xiàn)在餐食當(dāng)中，單就是品種多樣的蔬菜學(xué)校食堂也不能全部保證。因此，學(xué)生營養(yǎng)不均衡的問題，需要多方一起努力綜合解決。

　　如何均衡學(xué)生膳食營養(yǎng)？

　　建議增加谷薯類

　　如何提高學(xué)生餐質(zhì)量，均衡學(xué)生膳食營養(yǎng)？結(jié)合《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》等標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)疾控中心的專家建議，學(xué)校為學(xué)生提供的午餐建議增加谷薯類尤其是薯類、全谷物及雜豆類，比如蕎麥、綠豆、燕麥等的供應(yīng)，增加蔬菜尤其是深色蔬菜，如胡蘿卜、西蘭花、深色葉菜等的供應(yīng)。此外水果、乳制品、大豆和堅果的供應(yīng)也要增加。

　　在抽樣調(diào)查期間，區(qū)疾控中心的工作人員發(fā)現(xiàn)四所學(xué)校只有一所學(xué)校一周提供了一次豬肝�！柏i肝有條件的話每周應(yīng)該供應(yīng)一次，因為豬肝補鐵�！� 沈醫(yī)生建議，在烹飪方式上也要減少烹調(diào)油、畜禽肉類尤其是豬肉的供應(yīng)，適當(dāng)增加水產(chǎn)類、蛋類的供應(yīng)。當(dāng)然，學(xué)校午餐水產(chǎn)品偏少也存在一定的客觀原因，魚刺多，孩子們吃起來不是那么方便，而蝦的成本比較高。

　　區(qū)疾控中心的專家建議，學(xué)生的午餐要逐步減少食鹽使用量，尤其注意減少醬油、味精、咸菜、腌肉等含鹽量高的食物，要向人均每餐不超過2g食鹽的目標(biāo)努力。

　　家庭該如何進行營養(yǎng)補充？

　　早晚餐要有針對性

　　除了在學(xué)校里的午餐，孩子的早飯晚飯，家長要怎么樣搭配才是科學(xué)、營養(yǎng)的呢？

　　“家長應(yīng)主動了解學(xué)校午餐的供應(yīng)情況和孩子的實際進餐情況，針對中餐供應(yīng)情況，家長可在晚餐和早餐時對食物種類和用量進行有針對性的調(diào)整，以滿足孩子的生長發(fā)育需要�！眳^(qū)疾控中心的專家告訴記者，學(xué)生在讀書期間游戲和活動減少，學(xué)業(yè)負擔(dān)加重，尤其因早晨時間緊張而導(dǎo)致早餐營養(yǎng)不足，常在上午第二節(jié)課后就出現(xiàn)饑餓感，以致思想不能集中而影響學(xué)習(xí)，因此必須重視學(xué)生的早餐營養(yǎng)，盡可能吃飽吃好。

　　早晨剛起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或蛋糕或包子加牛奶或豆?jié){，再吃1個雞蛋、雞肉、牛肉、素雞等以補充蛋白質(zhì)，再搭配一些新鮮蔬菜水果。早餐的能量攝入量需滿足整個上午學(xué)習(xí)所需能量。

　　晚餐的時間安排在傍晚6-7點之間比較適宜，此時緊張學(xué)習(xí)了一天的學(xué)生們已多感疲憊,晚餐后還要復(fù)習(xí)總結(jié)白天的課程,所以晚餐應(yīng)成為學(xué)生的精力加油站。學(xué)生的晚餐吃得要適量，主食不能少，適當(dāng)攝入禽肉、水產(chǎn)類、豆制品類，多攝入深色蔬菜，菜飯要求清淡、易于消化。晚餐1小時后可補充適量的時令鮮果。

　　為了讓孩子健康成長，要加強三餐合理、規(guī)律進餐，培養(yǎng)健康飲食行為；做到合理選擇零食，足量飲水,不喝含糖飲料；同時不偏食節(jié)食,不暴飲暴食，保持適量體重增長；保證每天至少活動60分鐘，并且增加戶外活動時間。

　　簡單來說，健康營養(yǎng)的飲食請記住“52110”，即： “5”每天應(yīng)吃5個拳頭大小的蔬菜和水果；“2”使用電腦、看電視、玩電子游戲的時間每天不超過2小時；“1”每天應(yīng)該進行1個小時以上中等或高等強度運動；“1”每天吃肉不超過1個手掌大��；“0”不喝含糖飲料。