臨近年底，隨著連日來(lái)的晴朗天氣，蕭山大街小巷的屋檐下、池塘邊的欄桿上都曬起了種類(lèi)豐富、醬香四溢的醬貨，滿城流淌著年味的氣息。蕭山區(qū)醬貨市場(chǎng)情況如何？日前，記者走訪了多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和醬貨攤位了解到，目前醬貨已經(jīng)進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，特別是以醬鴨、魚(yú)干為主的醬貨產(chǎn)品深受市民喜歡，需求比較旺盛。

　　自制醬貨催生魚(yú)、豬肉大銷(xiāo)

　　28日下午1點(diǎn)，原本應(yīng)該是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷淡的時(shí)間，但是西門(mén)市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)卻是另一副場(chǎng)景。魚(yú)攤主許永祥正穿著圍裙，手持菜刀嫻熟地剖魚(yú)、刮鱗、切塊，然后裝袋，在他周?chē)��?位耐心等待的顧客�！斑@段時(shí)間的魚(yú)肉銷(xiāo)量明顯上漲了�！痹S永祥笑著說(shuō)，“跟10月相比，11月的銷(xiāo)量增加了5%左右，12月又比11月增加了10%�！�

　　據(jù)了解，市場(chǎng)里的魚(yú)類(lèi)品種豐富，包括黑魚(yú)、草魚(yú)、包頭魚(yú)、螺螄青等，價(jià)格在每斤10—75元不等。其中，賣(mài)得最好的是螺螄青�！敖裉爝M(jìn)了十幾條螺螄青，一上午全部賣(mài)斷貨。”許永祥表示，店里的螺螄青價(jià)格在每斤10元，11月平均每天賣(mài)出6條，12月平均每天賣(mài)出十幾條�！白疃嗟囊惶熨u(mài)了二十幾條，共計(jì)200多斤，如果不是攤位太小還可以賣(mài)得更多�！�

　　除了魚(yú)肉，豬肉銷(xiāo)量也有所增加。一位肉攤主表示，自11月以來(lái)，店里的豬肉每月平均銷(xiāo)量都比上個(gè)月要漲5%左右。其中，賣(mài)得最好的還是五花肉。“我們店里的五花肉每斤30元，最多的一天賣(mài)了500多斤，全部都賣(mài)斷貨�！�

　　為什么市場(chǎng)里的魚(yú)肉和豬肉會(huì)大銷(xiāo)？這是由于蕭山特有的風(fēng)俗，家家戶戶每逢年底都會(huì)自己制作一些醬肉、魚(yú)干等，從而催生魚(yú)、豬肉等原材料大銷(xiāo)。同時(shí)，鴨子作為醬鴨的原材料也大受歡迎，同樣進(jìn)入銷(xiāo)售旺季�！拔业尼u肉是從11月上旬開(kāi)始做的，分別買(mǎi)了35斤左右的夾心肉、后腿肉、五花肉，40斤左右的螺螄青，共計(jì)1900元左右�！币晃皇忻癖硎�，自己做的第一批醬肉已經(jīng)上桌了，接下去還會(huì)再備一點(diǎn)，等過(guò)年的時(shí)候吃。

　　12月底醬貨進(jìn)入銷(xiāo)售旺季

　　早晨5點(diǎn)，位于所前鎮(zhèn)來(lái)蘇周村的蕭山培鋒食品店老板周培鋒開(kāi)始了忙碌的一天。他先去村里挑選新鮮的活鴨，待宰殺處理后回家洗凈、晾干，再用特制醬料進(jìn)行腌制�！�11月賣(mài)了500只醬鴨，這個(gè)月目前賣(mài)了800多只，預(yù)計(jì)月底可以賣(mài)到1000只，銷(xiāo)量比上個(gè)月翻一番。”

　　除了所前鎮(zhèn)，城區(qū)的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和醬貨專(zhuān)賣(mài)店也在12月底進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上出售的醬鴨、醬肉、魚(yú)干、灌香腸等幾十種醬貨產(chǎn)品已經(jīng)上市1個(gè)月左右，根據(jù)種類(lèi)、品質(zhì)等不同，價(jià)格在每斤25—60元不等。其中，賣(mài)得最好的是醬鴨和魚(yú)干。“我們店里的醬鴨銷(xiāo)量最好，占總體銷(xiāo)量的7成左右，價(jià)格在每只100—158元不等，旺季一天能賣(mài)出100多只�！敝芘噤h表示。

　　在東門(mén)市場(chǎng)二樓的鮮肉區(qū)，一位肉攤主正在手工制作香腸，她將新鮮的后腿肉、前腿肉、配料等混合攪拌，再把肉餡放進(jìn)灌腸器、擠入腸衣，用繩子分段打結(jié)，這樣就制成了美味誘人的灌香腸，價(jià)格在每斤32元�！半S著天氣變冷，香腸的銷(xiāo)量進(jìn)入旺季，最多的一天賣(mài)了200多斤，共計(jì)6000多元�！�

　　同時(shí)，和去年相比，今年的醬貨產(chǎn)品也多了一些新特色，如蝙蝠魚(yú)和鯊魚(yú)干�！爸饕�是這類(lèi)魚(yú)的品種比較稀少，而且膠原蛋白多，口感嫩滑。”西門(mén)市場(chǎng)的一位攤主表示，這是店里獨(dú)有的產(chǎn)品，蝙蝠魚(yú)價(jià)格在每斤90元，鯊魚(yú)每斤38元，“目前來(lái)買(mǎi)新品種的人還較少，可能年前銷(xiāo)量會(huì)更好。”