小份菜、分餐制成新風(fēng)尚

　　不少餐廳還推出“簡(jiǎn)配”套餐 、半成品年夜飯

　　春節(jié)的年味兒里，少不了一家老小齊聚一堂的年夜飯。除了在家里做一桌菜，很多人也會(huì)選擇在外面吃。年夜飯作為除夕的闔家聚餐，是年尾對(duì)一家人來說最重要的一頓晚餐。記者走訪后發(fā)現(xiàn)，與去年相比，今年的年夜飯價(jià)格基本穩(wěn)定，一些星級(jí)酒店為吸引消費(fèi)者出現(xiàn)了一定幅度的讓利。疫情之下，人們對(duì)餐廳年夜飯安全、衛(wèi)生的關(guān)注多了起來，這也讓年夜飯小份菜、分餐制等差異化服務(wù)增加。

　　老牌餐飲店預(yù)定依舊火爆 預(yù)計(jì)春節(jié)前一個(gè)月進(jìn)入年夜飯預(yù)訂高峰

　　“往年我們家11月份就預(yù)訂年夜飯了。今年11月份，我母親也提了，但是我們兄弟姐妹四個(gè)都覺得還要再等等。”市民陳先生說。陳先生一家在餐廳吃年夜飯已經(jīng)有七八年的歷史了，每年除夕，都是他母親出錢請(qǐng)子女們吃年夜飯，然后從初一到初四，兄弟姐妹幾個(gè)就輪流請(qǐng)客。每家都找的是杭州的特色飯店，豫菜、粵菜、湘菜、火鍋……連續(xù)5天，能吃出不同感覺。但去年年夜飯因?yàn)橐咔橥蝗蝗∠�，盡管餐廳也對(duì)預(yù)訂進(jìn)行了無損取消服務(wù)，但這還是讓一家人對(duì)今年春節(jié)是否去餐廳就餐有點(diǎn)兒猶豫，“還是看看最近疫情防控的情況，再?zèng)Q定年夜飯?jiān)趺从啺�。�?/P>

　　記者發(fā)現(xiàn)，相較于往年11月末熱門飯店就“告罄”的情況，今年年夜飯預(yù)訂情況略微有所緩解。但對(duì)于一些老字號(hào)飯店來說，仍然是一桌難求。不少餐廳甚至推出了年午飯和錯(cuò)時(shí)年夜飯預(yù)訂�！鞍鼛�、大廳現(xiàn)在都可以選擇，菜品可以單點(diǎn)，也可以選擇年夜飯?zhí)撞汀Ｈ绻�遇到疫情等不可抗力，也是可以無損取消的�！焙贾荽髲B文興酒家的一名工作人員說。

　　“預(yù)計(jì)年夜飯預(yù)訂的高峰期，應(yīng)該在春節(jié)前一個(gè)月左右，春節(jié)前20天就差不多預(yù)訂結(jié)束了�！蓖薰�哈同樂舫餐廳負(fù)責(zé)人說，如果對(duì)包廂有比較特別的要求，比如大家庭團(tuán)圓需要的大包廂，最好早一點(diǎn)兒預(yù)訂。而星級(jí)酒店的年夜飯預(yù)訂高峰，可能會(huì)更晚一點(diǎn)兒，國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店的中餐廳負(fù)責(zé)人表示，星級(jí)酒店預(yù)訂高峰一般在春節(jié)前20天左右。

　　今年年夜飯價(jià)格與往年相差不大

　　還有餐廳推出“簡(jiǎn)配”套餐

　　盡管還處于疫情防控常態(tài)化階段，但很多飯店還是相信，今年年夜飯應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”�！叭ツ暌�?yàn)橐咔椋�很多人都錯(cuò)失了和家人團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，今年應(yīng)該有很多人愿意和家人一起享受年夜飯�！蓖馄偶液贾荽髲B店的經(jīng)理說，從目前預(yù)訂的情況看，他預(yù)計(jì)應(yīng)該至少與往年持平。

　　今年4月份，外婆家杭大店的客流就已經(jīng)恢復(fù)到日常的五六成，到了“金九銀十”，無論是客流還是消費(fèi)金額，相較2019年都出現(xiàn)了約20%上漲。有這樣的數(shù)據(jù)支撐，讓飯店老板們對(duì)今年年夜飯市場(chǎng)頗有信心。

　　在價(jià)格上，今年的年夜飯與往年相差不大。同樂舫、西湖春天等飯店幾乎都表示，今年年夜飯定價(jià)和去年差不多，人均消費(fèi)在300元~400元不等，豐簡(jiǎn)隨人。隨著春節(jié)小家庭就餐、朋友聚會(huì)差異化消費(fèi)需求的增加，多家餐廳的年夜飯?zhí)撞鸵捕荚黾?~6人、6~8人的套餐，價(jià)格低至五六百元。不過各家餐廳對(duì)4~6人的套餐“簡(jiǎn)配”的方式不同：有些是在10人套餐的基礎(chǔ)上，減去幾道菜；也有的餐廳為了保留年夜飯的“儀式感”，6~8人套餐保留菜色數(shù)量的同時(shí)適當(dāng)減少菜量，但第二種方式搭配的套餐價(jià)格一般會(huì)略高一些。

　　樓外樓年貨套餐118元起 你會(huì)買半成品年夜飯嗎？

　　除了去飯店吃或是自己在家烹飪，半成品年夜飯也飽受市民喜愛，一些半成品年夜飯還以套餐等形式搭上了APP團(tuán)購(gòu)，價(jià)格實(shí)惠，備受市民推崇，樓外樓、知味觀等老牌餐飲企業(yè)也已經(jīng)有非常成熟的半成品食品制作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)這一新鮮的年夜飯訂購(gòu)方式，業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，預(yù)訂年夜飯的難題就得到解決，這迎合了當(dāng)前不少人，特別是年輕群體的消費(fèi)心理訴求。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站所具有的強(qiáng)大議價(jià)能力和薄利多銷特性，無疑能把年夜飯的成本壓得更低，讓更多市民享受到物美價(jià)廉的年夜飯，為市民提供優(yōu)惠。“消費(fèi)者只要回家簡(jiǎn)單加工，不出一個(gè)小時(shí)，一桌菜品豐富、搭配合理、口味鮮美的年夜飯大餐就大功告成了，既省時(shí)，又省力，還省錢�！�

　　記者從樓外樓南宋御街店了解到，今年樓外樓推出了價(jià)格由118元到688元不等的半成品年夜飯禮盒。從東坡牛肉、驢肉、叫花雞之類的杭州特色菜，到八寶飯、紫薯卷、紅糖發(fā)糕之類的點(diǎn)心都有，拿回家上火熱一熱或是用微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)就能吃。

　　“我和我老婆年三十都要值班，買這個(gè)回去會(huì)方便點(diǎn)�！毙×翆�(duì)記者說。作為一個(gè)在杭州打拼了七年的麗水人，他已經(jīng)有兩年沒有回過老家了，工作的繁忙讓他無暇顧及生活的瑣事，于是每年跟妻子一起吃一頓已經(jīng)加工好的年夜飯也成了他繁忙生活中最后的“倔強(qiáng)”�！叭ツ晡覀円渤赃@個(gè)，大品牌放心一點(diǎn)，今年疫情這樣，買亂七八糟的不太放心�！睒峭鈽悄纤斡�街店的王店長(zhǎng)表示：套菜內(nèi)的菜品，例如魚蝦之類的葷菜，都是本地貨沒有進(jìn)口食材，樓外樓更是老字號(hào)大品牌，會(huì)把食品安全放在第一位，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。

　　對(duì)于想要選擇半成品年夜飯的消費(fèi)者來說，可就服務(wù)水平、訂餐價(jià)格、衛(wèi)生環(huán)境及增值服務(wù)等多做比較，搞清楚收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，套餐內(nèi)容后，理性選擇信譽(yù)好，證照齊全、硬件設(shè)施及衛(wèi)生條件較好的商家進(jìn)行購(gòu)買。