吃了堅果全身起疹子 醫(yī)生：變質(zhì)堅果容易引發(fā)過敏反應(yīng)

“醫(yī)生，你看看我前胸、后背，還有手上腳上，都是一片一片紅疹子，舌頭發(fā)麻，講話都講不清楚了……”近日下午，蕭山的胡師傅來到了蕭山區(qū)第二人民醫(yī)院急診就診。

急診醫(yī)生對胡師傅進(jìn)行了全面的檢查和詳細(xì)的病史詢問，通過綜合分析，判斷胡師傅的癥狀是由于食物中毒引起的嚴(yán)重過敏反應(yīng)。

食物中毒？過敏？醫(yī)生的話點(diǎn)醒了胡師傅。原來在發(fā)病前一小時，胡師傅剛吃過中飯準(zhǔn)備休息，轉(zhuǎn)頭看到墻角柜子里那罐還未吃完的開心果，那還是春節(jié)時候打開的。他隨手抓了一把，剝開發(fā)現(xiàn)果肉有些綿軟，想著可能是因?yàn)橛晏焓艹钡木壒?，也沒有多想就吃了起來，一次性把剩余的半罐都吃了。

一個小時不到，身體就出現(xiàn)異常了，最初是舌頭發(fā)麻，喉嚨脹痛，前胸、后背、四肢等多處皮膚相繼出現(xiàn)紅色皮疹，部分皮疹融合成片，伴隨著難以忍受的瘙癢。這一系列突如其來的癥狀讓胡師傅的家人慌了神，立馬來了醫(yī)院。

醫(yī)生迅速采取了有效的治療措施，還將胡師傅留院觀察了兩天。好在經(jīng)過及時救治，胡師傅的病情好轉(zhuǎn)，康復(fù)出院了。然而，這讓人不開心的開心果，無疑給胡師傅上了一堂深刻的食品安全課。

其實(shí)在平時，胡師傅時不時也會吃點(diǎn)堅果，但從來沒出現(xiàn)這么嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。怎么這次就出問題了呢？

對此，醫(yī)院大內(nèi)科主任孫祖良醫(yī)師表示，變質(zhì)堅果的危害不容忽視。因?yàn)樽冑|(zhì)堅果中可能滋生大量的細(xì)菌和霉菌，這些微生物在繁殖過程中會產(chǎn)生毒素。當(dāng)人體攝入這些被污染的堅果時，就可能出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴(yán)重的甚至可能危及生命。

此外，堅果中的蛋白質(zhì)在變質(zhì)過程中可能發(fā)生改變，產(chǎn)生新的過敏原。對于一些過敏體質(zhì)的人來說，食用這些變質(zhì)堅果可能引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)甚至過敏性休克。而且某些霉菌在變質(zhì)堅果中產(chǎn)生的毒素具有致癌性，如黃曲霉毒素等。如果長期或大量攝入這些有害物質(zhì)，可能加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，造成損害，同時也增加患癌的風(fēng)險。

孫醫(yī)生提醒廣大市民，在選購時注意選擇包裝完好、無破損、無異味、生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。盡量避免購買散裝或來源不明的堅果。將堅果置于陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。最好使用密封容器保存，以減少氧氣接觸和水分侵入。食用前仔細(xì)檢查堅果是否有異味、發(fā)霉或顏色變化等。一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。堅果雖好，但也要適量食用。