每天損失3000多只！高溫天會影響今年大閘蟹行情嗎？

除了投放水草、喂料和加水外，這半個月以來，大閘蟹養(yǎng)殖戶付師傅每天又多了一項工作：打撈漂浮在水面上的死蟹。

這段時間，持續(xù)40℃的高溫天氣，對這位承包了1000多畝水塘的養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的影響。他說：“每天每畝平均有三四只大閘蟹被熱死，算下來每天都要損失3000多只大閘蟹，對我們養(yǎng)殖戶影響太大了。”付師傅望著不斷有死蟹漂浮上來的水面，叫苦不迭。

9月將至，距離一年一度吃大閘蟹的季節(jié)越來越近，但今年入夏以來歷史罕見的連續(xù)極端高溫，不禁讓不少消費者擔(dān)憂起大閘蟹的行情，高溫天氣是否會影響大閘蟹上市？今年螃蟹產(chǎn)量、價格又將如何？

持續(xù)高溫天氣 使得大閘蟹死亡率翻倍

“水溫太高了，剛蛻殼的大閘蟹受不了，出現(xiàn)大批量的死亡，最近這種情況史上罕見?！眲倧奶K北養(yǎng)殖現(xiàn)場考察回來，在杭州做了20多年大閘蟹生意的王氏集團(tuán)董事長王志強說。

王志強解釋說，每年大閘蟹養(yǎng)殖要經(jīng)歷5次蛻殼，每蛻殼一次，蟹就會長大一倍左右。從上周開始，長三角地區(qū)的大閘蟹進(jìn)入第4次蛻殼，正好遇上持續(xù)高溫天氣，導(dǎo)致大閘蟹生長速度減緩、脫殼延遲，并出現(xiàn)20%以上的傷亡率。

“不蛻殼的時候，大閘蟹耐熱能力還能強一些，一旦進(jìn)入蛻殼，軀體變軟，耐受力變差，遇到極端天氣很容易死亡?！蓖踔緩娬f，正常養(yǎng)殖情況下，大閘蟹在養(yǎng)殖過程中死亡率一般在10%以下，目前已經(jīng)超過20%，影響很明顯。

而在兩年前的2022年夏季，長三角地區(qū)也出現(xiàn)過罕見的高溫天氣，今年是否和2022年一樣？王志強說，這還是有區(qū)別：“2022年是天氣極熱，但時間不長，超過40℃的極端天氣大概只維持了不到一周時間，所以影響不大。而今年是持續(xù)的時間長，目前高溫天氣已經(jīng)超過20天了，對大閘蟹養(yǎng)殖造成很大影響?！?/p>

每天損失3000多只大閘蟹

養(yǎng)殖戶預(yù)計虧損超百萬

有著近20年養(yǎng)殖經(jīng)歷的付師傅，今年在蘇北固城湖承包了1000多畝水塘，去年大閘蟹的產(chǎn)量達(dá)到19萬斤左右。今年的極端天氣，使得他蒙受了不小的損失：1000多畝水塘每天熱死3000多只大閘蟹。每天在水面上打撈死蟹的付師傅顯得既心疼又焦慮：“大閘蟹養(yǎng)殖，水溫一般在35℃左右比較合適，今年都超過40℃了，影響太大了?！?/p>

為了給水塘降溫，減少大閘蟹的死亡率，付師傅也想了不少辦法，比如提高養(yǎng)殖水位，從原來的1米左右，增加到1.2米；加速水草的更新，讓水草快速恢復(fù)活力，清除水草掛臟，降低水溫，但效果并不理想，“高溫持續(xù)時間太長了?！?/p>

付師傅估算，按照接下來的天氣預(yù)報和他的養(yǎng)殖規(guī)模來算，預(yù)計今年他要損失一兩百萬元的收入?！爸荒軤幦《囵B(yǎng)出一些大規(guī)格的蟹，提高一些單價，盡量減少損失?！备稁煾祰@著氣說。

個頭變小、上市推遲

今年中秋宴難見大閘蟹

持續(xù)的高溫天氣，不僅使得大閘蟹的死亡率增加，還會造成蛻殼推遲甚至減少，從而使得大閘蟹的個頭變小，上市時間也會推遲。王志強說，從他在一線走訪的情況來看，目前蘇北地區(qū)大閘蟹的第四次蛻殼普遍不順利，這一時間相較于正常年份推遲一個星期以上。而在9月中旬，大閘蟹還將迎來最后一次蛻殼。這也使得整個大閘蟹的成熟期相應(yīng)地推后，預(yù)計上市時間要到9月底乃至10月初。“4.5兩以上規(guī)格的公蟹，3.5兩以上規(guī)格的母蟹，今年也會同比減少?！?/p>

今年的中秋節(jié)是9月17日，一道清蒸大閘蟹向來是中秋宴上的標(biāo)配。但從目前的情況來看，今年的大閘蟹大概率是爬不上中秋宴的餐桌了。“或許會有零星小蟹嘗鮮，但高品質(zhì)的大閘蟹只能等后面了?！蓖踔緩娬f。

此外，由于大閘蟹養(yǎng)殖死亡率提高，總體產(chǎn)量受影響，今年大閘蟹的收購價格也將提高。付師傅說，尤其是大規(guī)格的蟹，如果同比不上浮15%左右，他肯定不會出手。但對卡券消費為主的終端市場來說，影響不大。

王志強說，今年終端市場競爭激烈，王氏也給出了有史以來的最優(yōu)惠折扣價，所以銷售增長明顯。