“老味道”煥發(fā)“新活力” 蕭山多家小作坊實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)

來到蕭山區(qū)河上鎮(zhèn)徐同泰廣場(chǎng)，沿街一家小作坊窗明幾凈，洗手更衣、加工生產(chǎn)、原輔料存儲(chǔ)有效分離，物品歸置有序、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清楚、管理制度醒目……這是河上鎮(zhèn)第一家樣板食品小作坊。

記者了解到，2023年以來，蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在規(guī)范生產(chǎn)、文旅融合、宣傳推廣上精準(zhǔn)發(fā)力，助推食品小作坊改造提升，展現(xiàn)新貌。目前，全區(qū)4家食品作坊已實(shí)現(xiàn)文旅作坊建設(shè)、7家小作坊實(shí)現(xiàn)5S管理，7家作坊全部100%實(shí)現(xiàn)陽光化建設(shè)。

小作坊關(guān)系著大民生。食品安全是第一步，也是最為關(guān)鍵的一步。

“我們正全面推進(jìn)食品小作坊的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對(duì)每家作坊根據(jù)實(shí)際情況制定不同整改方案，導(dǎo)入‘5S’現(xiàn)場(chǎng)管理要求，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，并在作坊的生產(chǎn)車間安裝攝像頭，全面提升作坊硬件環(huán)境和強(qiáng)化日常監(jiān)管要求?！眳^(qū)市監(jiān)局河上所副所長(zhǎng)謝怡杰指著小作坊一角的攝像頭說道。

同時(shí)，打開手機(jī)簡(jiǎn)單一掃就能看到作坊生產(chǎn)的食材來源。在浙食鏈作坊端，供應(yīng)商資質(zhì)、成品、原輔料（含食品添加劑）采購和配送交易等追溯信息一目了然。“我們也要求作坊生產(chǎn)必須實(shí)時(shí)上傳相關(guān)的數(shù)據(jù)?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)王何兵表示，通過智慧化的手段，切實(shí)實(shí)現(xiàn)“源頭可溯、過程可查、去向可追”的監(jiān)管目的，不斷筑牢食品生產(chǎn)安全“防護(hù)網(wǎng)”。

散落在鄉(xiāng)鎮(zhèn)大街小巷的小作坊食品往往不僅承載著人們對(duì)地方傳統(tǒng)美食的獨(dú)特記憶，也是一座城市的“歷史味道”。

如何讓“老味道”煥發(fā)“新活力”，借力文旅融合，幫扶引導(dǎo)具有歷史傳承工藝、生產(chǎn)環(huán)境較好的小作坊打響品牌，是一條不錯(cuò)的路子。

麻糍是蕭山南片人過年必備的老三樣之一，其制作技藝也是蕭山非遺。如今，在進(jìn)化的美麗鄉(xiāng)村里，頗有些時(shí)代氣息的小作坊環(huán)境干凈整潔，噴香的麻糍，加上老底子的制作技藝展示，成為鄉(xiāng)村里一道特別的風(fēng)景，不斷吸引著游客的視線。

此外，還有河上桔紅糕、義橋羊肉等非遺小作坊食品也正積極提升生產(chǎn)環(huán)境，講好食品文化故事，增強(qiáng)工坊的辨識(shí)度，提升產(chǎn)品的知名度，助力鄉(xiāng)村振興和全域旅游。

“作坊食品，既連接著民生需求和食品安全，也關(guān)聯(lián)著我區(qū)地產(chǎn)食品的美譽(yù)度和影響力。接下來，我們市監(jiān)部門將繼續(xù)發(fā)力，搭建共富平臺(tái)，推廣蕭山好‘物’，將傳統(tǒng)土特產(chǎn)品與地域歷史文化相融合，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷彰顯蕭山作坊食品的魅力?！眳^(qū)市監(jiān)局黨委委員葉劍敏說道。