保障亞運(yùn)“舌尖上的安全”，蕭山全面推進(jìn)亞運(yùn)餐飲食品安全保障工作

自全區(qū)“決戰(zhàn)亞運(yùn) 平安護(hù)航”誓師大會召開后，我區(qū)亞運(yùn)運(yùn)行保障13個工作組、各部門、鎮(zhèn)街、平臺決戰(zhàn)決勝沖鋒沖刺，以“戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)”，全力投入亞運(yùn)籌辦攻堅(jiān)仗，全面推進(jìn)亞運(yùn)籌辦各項(xiàng)工作。

民以食為天，食以安為先，為扎實(shí)推進(jìn)亞運(yùn)食品安全保障各項(xiàng)工作，我區(qū)做穩(wěn)“四步法”，扎實(shí)筑牢亞運(yùn)食品安全保障基石，讓我們一起來看看吧。

我區(qū)對標(biāo)“五精”和“五高”辦會標(biāo)準(zhǔn)，以食品安全“零事故”、食源性興奮劑事件“零發(fā)生”為目標(biāo)，通過靠前服務(wù)、智慧監(jiān)管、實(shí)戰(zhàn)練兵、全域整治統(tǒng)籌開展亞運(yùn)餐飲食品安全保障各項(xiàng)工作。

靠前服務(wù)，下好“先手棋”

持續(xù)加強(qiáng)對接，積極與杭州亞運(yùn)村建設(shè)運(yùn)行領(lǐng)導(dǎo)小組、亞組委后勤保障部聯(lián)動，共商亞運(yùn)村、競賽場館餐飲食品安全保障工作。實(shí)地踏勘亞運(yùn)村餐廳布局及競賽場館配套設(shè)施的建設(shè)情況，針對亞運(yùn)餐飲監(jiān)管政策、餐飲審批、快檢室設(shè)置、餐飲服務(wù)等提出指導(dǎo)意見。進(jìn)一步設(shè)立食安協(xié)調(diào)、檢驗(yàn)檢測、駐點(diǎn)保障、清真食品、住宿保障等工作專班，明確各專班成員職責(zé)分工，細(xì)化工作任務(wù)、倒排時(shí)間節(jié)點(diǎn)、狠抓工作落實(shí)。

市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門聯(lián)合幫扶亞運(yùn)集體用餐配送單位，派專家上門指導(dǎo)智能陽光廚房、晨檢儀、微波隧道等硬件設(shè)施改造升級，并對檢測室、制度臺賬、各功能間等進(jìn)行了檢查，要求企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平。

智慧監(jiān)管，過程“全可控”

運(yùn)用數(shù)字化手段，持續(xù)深化全區(qū)“智能陽光廚房”建設(shè)，通過接入亞運(yùn)餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，后廚中的攝像頭可以利用自動抓拍技術(shù)，對工作人員操作不規(guī)范的情況進(jìn)行抓拍預(yù)警，同時(shí)利用物聯(lián)感應(yīng)技術(shù)對專間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒、冰箱溫度等進(jìn)行監(jiān)測。持續(xù)提升涉亞供餐單位“智能陽光廚房”覆蓋面，完成亞運(yùn)會官方接待酒店及競賽場館周邊餐飲食品安全評估及整改提升，形成“一店一策一檔”。

預(yù)警、監(jiān)測信息直接發(fā)到餐飲單位食品安全管理員的“眾食安企業(yè)端APP”賬號上督促整改。區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員可以通過“眾食安監(jiān)管PC端”發(fā)起后廚實(shí)時(shí)視頻觀看，做到線上巡查、實(shí)時(shí)管控、統(tǒng)計(jì)分析。

實(shí)戰(zhàn)練兵，打好“主動仗”

進(jìn)一步激勵全局干部在亞運(yùn)保障中爭先鋒、作表率。結(jié)合區(qū)委關(guān)于開展“提振精氣神、奮勇爭一流”干部作風(fēng)大整頓專項(xiàng)行動的相關(guān)要求，深入落實(shí)理論學(xué)習(xí)、思想討論、比學(xué)趕超、實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)等工作舉措，讓決戰(zhàn)亞運(yùn)成為檢視干部能力、提升組織戰(zhàn)斗力的“賽馬場”，持續(xù)推進(jìn)亞運(yùn)食品安全保障隊(duì)伍遴選和培訓(xùn)工作，建立保障監(jiān)管隊(duì)伍，包括亞運(yùn)村、競賽訓(xùn)練場館、主媒體中心、官方接待酒店、定點(diǎn)集體用餐配送單位等重點(diǎn)場所的保障隊(duì)伍。

緊扣各環(huán)節(jié)、每餐次的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對餐飲具潔凈度、菜品中心溫度等項(xiàng)目進(jìn)行快檢，重點(diǎn)對食品制作加工過程、專間使用、食品留樣、餐用具清洗消毒、備餐、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及倉儲等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，通過以賽代練，提升監(jiān)管人員重大賽事活動餐飲安全保障能力。

全域整治，公示“紅黑榜”

深入推進(jìn)“護(hù)航亞運(yùn)”食品安全“大排查、大整治、大鞏固”和“反對餐飲浪費(fèi)，文明迎亞運(yùn)”等專項(xiàng)行動，對風(fēng)險(xiǎn)隱患與突出問題進(jìn)行拉網(wǎng)式、地毯式摸底清查，對全區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)，食品小作坊，以及亞運(yùn)場館、亞運(yùn)村、住宿酒店周邊的食品經(jīng)營單位從許可管理到加工制作過程開展全鏈條監(jiān)管整治，針對設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒、陽光廚房建設(shè)、反餐飲浪費(fèi)等方面開展全面綜合評估，形成“一點(diǎn)位一報(bào)告”，并對評審存在的問題，下發(fā)基層所、鎮(zhèn)街落實(shí)閉環(huán)整改。

下一步，我區(qū)還將全面啟動亞運(yùn)周邊餐飲單位、食品經(jīng)營單位的評估工作，擬定《全區(qū)餐飲食品安全隱患專項(xiàng)治理方案》，增加餐飲“紅黑榜”曝光率，奮力推進(jìn)保障亞運(yùn)食品安全社會共治。