月餅規(guī)格更“嬌小” 包裝“瘦身”輕盈

中秋佳節(jié)將近，各類月餅近期也陸續(xù)在生鮮電商上架。叮咚買菜今年首次推出了多款自有品牌月餅，主打環(huán)保、健康的“輕”概念，在簡(jiǎn)約包裝的基礎(chǔ)上，更為注重月餅原材料和工藝的打磨。

在叮咚買菜APP上可以看到，目前，叮咚買菜自有品牌“蔡長(zhǎng)青”“保蘿工坊”均有多款月餅上線，包括蘇式、廣式、桃山皮、茶酥等各派系的多種風(fēng)味，形式上除了禮盒裝，也有適合家庭分享的簡(jiǎn)易包裝。不難發(fā)現(xiàn)，相較以往市場(chǎng)上包裝華麗、口味奇特的月餅，叮咚買菜的自有品牌月餅顯得更“輕”一些。

今年月餅有啥新意？包裝更輕盈，價(jià)格更“輕松”。無論是禮盒裝還是散裝，叮咚買菜的自有品牌月餅包裝均非常輕便，禮盒空間和規(guī)格較小。同時(shí)，為了讓傳統(tǒng)美食重新回歸到大眾消費(fèi)和家庭分享的場(chǎng)景，叮咚今年所有自有品牌月餅的價(jià)格均控制在百元以下。蔡長(zhǎng)青品牌的“今年秋月好”廣式月餅禮盒，內(nèi)含4枚不同口味的廣式月餅，含禮盒價(jià)格僅為69元；主打創(chuàng)新口味的“茶園月色”茶酥月餅禮盒售價(jià)則為85元。而針對(duì)家庭分享場(chǎng)景的蘇式月餅系列，銷量最高的黑豬鮮肉月餅定價(jià)僅為21.8元\4枚。

包裝“瘦身”,但品質(zhì)并不減分。為了提升自有品牌月餅的高品價(jià)比，叮咚買菜在研發(fā)過程中投入了更多精力，專注于原料的甄選及工藝的優(yōu)化。叮咚買菜在自有商品研發(fā)中，一直倡導(dǎo)清潔標(biāo)簽、減少添加。此次月餅研發(fā)也延續(xù)了“輕”概念，通過種種細(xì)節(jié)，控制糖分及其他食品添加劑的添加，讓大家印象中“甜、膩、油”的月餅變得更健康。傳統(tǒng)廣式月餅制作中糖含量較高，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在“黑白雙拼”散裝月餅中選擇加入代糖降低糖分；同時(shí)，將傳統(tǒng)的五仁月餅改良，用松子、山核桃、腰果等堅(jiān)果取代了糖含量較高的果脯。在榨菜鮮肉月餅中，叮咚則精心選用不含防腐劑的無添加榨菜，在保證口味的同時(shí)，盡量減少給身體帶來的負(fù)擔(dān)。

在月餅原料和工藝上，叮咚買菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)也是精益求精。以蔡長(zhǎng)青鮮肉月餅為例，采用的是費(fèi)時(shí)費(fèi)力、但能夠帶來更佳口感的手工開酥工藝，鮮肉原料則選用肥瘦比1∶2的360天慢養(yǎng)嘉興黑豬后腿肉，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，皮鮮味濃。在陳皮豆沙月餅的原料選擇上，也特別選用了三年以上的正宗廣東新會(huì)陳皮和東北紅小豆，豆沙入口有非常獨(dú)特的濃郁芳香。同時(shí)，考慮到最佳口感，蘇式月餅均以預(yù)烘焙形式（生胚）售賣，用戶在家簡(jiǎn)單加工即可輕松吃到熱氣騰騰的傳統(tǒng)口味。此外，叮咚買菜烘焙自有品牌保蘿工坊還和燕麥植物蛋白品牌OATLY合作推出了一款“就這么一口”中秋糕點(diǎn)禮盒，包裝輕巧，點(diǎn)心個(gè)頭也設(shè)計(jì)得十分迷你，一口一個(gè)，享受美味的同時(shí)，不存在浪費(fèi)食物的擔(dān)憂。

值得一提的是，隨著環(huán)保、節(jié)約飲食理念的傳播，月餅“輕”概念受到了不少用戶的青睞。自今年7月上架以來，叮咚買菜上散裝、簡(jiǎn)易包裝的月餅銷售額是禮盒的15倍以上，其中簡(jiǎn)裝的蔡長(zhǎng)青黑豬鮮肉月餅單品已售出超5萬個(gè)。