傳承與創(chuàng)新，寺塢嶺“茶二代”兄弟演繹新生代茶農(nóng)本色

倪立權(quán)(左一)、倪柏權(quán)兄弟倆探討茶品

海拔528米的寺塢嶺,是一個令無數(shù)人向往的存在。云峰晚霞、高山林海、瀑布涼亭……這些隱匿山野的絕美風(fēng)物,總能讓人在互聯(lián)網(wǎng)的另一端生發(fā)一絲艷羨。作為蕭山目前唯一有村民居住的高山村落,寺塢嶺不光盛產(chǎn)毛竹、青梅,還盛產(chǎn)茶葉。由于山上黃泥土深厚,且常年云霧繚繞,極適合茶樹生長。要知道,從明朝開始,寺塢嶺的云霧香茶就因被明太祖欽點為南京應(yīng)天府皇宮的貢茶而名揚四方?！安瓒蹦吡?quán)家的102畝茶園就在這里,每至春季,新芽吐露、茶香四溢,農(nóng)忙采茶好不熱鬧。

“85后”的倪立權(quán)不光是蕭富農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司“當(dāng)家人”,還是蕭山區(qū)茶業(yè)協(xié)會秘書長,蕭山區(qū)茶文化研究會理事,國家二級評茶技師、國家高級茶藝師。這幾年,這位新生代茶農(nóng)在寺塢嶺云霧茶葉基地的基礎(chǔ)上,帶領(lǐng)團隊研制出“一葉制五茶”技藝,開創(chuàng)了我區(qū)“一葉制五茶”的先河。

“一葉制五茶”,走出新銷路

倪立權(quán)自小過著與茶打交道的日子,看著茶農(nóng)采茶,他有模有樣地學(xué),有時母親會獎勵他一叢覆盆子。13歲那年,年關(guān)將至,家里還剩一些當(dāng)年的余茶未售。小小年紀,身上隱約顯現(xiàn)一種家族事業(yè)的使命感,他毫不猶豫地拿出一個蛇皮袋子,裝進十來包塑封的龍井茶葉,騎上自行車就去到鎮(zhèn)里擺攤叫賣。

2009年,倪立權(quán)從部隊退伍后開始接手家中茶園,正式進入茶行。

年輕人的嗅覺總是敏銳的。倪立權(quán)接手后,漸漸意識到要琢磨出一種方法,來改善綠茶采摘期短,且“寺塢嶺云霧茶”采摘期比平地茶葉晚所帶來的不利影響。于是,他通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、參賽、鉆研,結(jié)合當(dāng)下茶葉市場的需求,在從業(yè)近10年后,摸索出了“一葉制五茶”的工藝,以延長茶葉的采摘期。每年春季,他以同種茶樹鮮葉為原料,在綠茶的基礎(chǔ)上,又成功制作出了紅茶、青茶、黃茶、白茶四大茶類茶品。

在茶農(nóng)這里流行一句話叫“看天做茶、看茶做茶”,即根據(jù)天氣、氣溫、原葉的情況等來調(diào)整制作方法。對于初嘗紅茶制作的倪立權(quán)來說,研發(fā)一種新茶無疑是更大的挑戰(zhàn)。倪立權(quán)曾帶著產(chǎn)自寺塢嶺的云霧茶,到紹興學(xué)習(xí)紅茶的制作工藝。經(jīng)過實戰(zhàn)后才發(fā)現(xiàn),由于茶葉產(chǎn)地、生長環(huán)境不同,使得茶葉原有的茶性,不能按照規(guī)定的時間和程度進行加工。于是,他只得一遍遍摸索嘗試,直至損失了幾百斤茶葉,才得以成功制成紅茶。

這期間,他也結(jié)實了一位志同道合的茶友,一起進入到研發(fā)的行業(yè)。茶友對五類茶中的紅茶、白茶、黃茶的關(guān)鍵制作工藝提供了強有力的指導(dǎo),后來也成為了合作伙伴,一起開辟了新天地。

事實證明,“一葉制五茶”所帶來的不僅僅是茶品的豐富,更是肉眼可見的經(jīng)濟效益。原先4月之后采摘所制的綠茶,產(chǎn)出的效益在20萬元左右,而新的制作模式啟動后,等量的茶葉產(chǎn)生的效益提高到了60萬元。

守住“金葉子”,振興茶品牌

上世紀80年代之前,寺塢嶺流行的還是炒制圓茶,但隨著人們對茶葉外形、口感等品質(zhì)追求的不斷提升,村里開始引進炒制“浙江龍井”茶葉的技術(shù),茶農(nóng)學(xué)起了龍井扁型茶的炒制方法。傳統(tǒng)的“炒青”技藝被取代后,炒出來的茶葉色香味俱全,經(jīng)濟效益大為改善。

之后十幾年的光景,寺塢嶺茶葉的發(fā)展起起落落。后來,突然有村民提議寺塢嶺茶葉要向品牌化、精品化的方向發(fā)展。對此,義橋鎮(zhèn)政府十分支持,并提出建議:給寺塢嶺茶葉注冊一個商標,并劃出一定的茶園精心打理,進行規(guī)范運作,實行統(tǒng)一收購炒制,統(tǒng)一包裝銷售,打好“寺塢嶺云霧茶”這個品牌。 

倪立權(quán)就是“寺塢嶺云霧茶”商標注冊的操辦人,談起注冊經(jīng)歷,倪立權(quán)坦言并不簡單。他說,“在此之前,這個品牌曾被搶注,當(dāng)時飛了好幾趟才找到聯(lián)系人,幾經(jīng)協(xié)商方才轉(zhuǎn)讓?！?/p>

正是這股鍥而不舍的精神,他所負責(zé)的杭州蕭富農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司綠茶年產(chǎn)茶量達到1500斤,紅茶年產(chǎn)量達1000多斤,雖然產(chǎn)量并不高,但他們堅定先做品質(zhì),再發(fā)展規(guī)模。公司先后被評為義橋鎮(zhèn)強農(nóng)業(yè)企業(yè)、義橋鎮(zhèn)名特優(yōu)農(nóng)業(yè)企業(yè),蕭山區(qū)茶文化示范基地、科技示范戶、蕭山區(qū)誠信經(jīng)營企業(yè),杭州市第三屆、第四屆名優(yōu)茶評比金獎等,倪立權(quán)本人也被人社部門評為首席技師。

保持初心,穩(wěn)扎穩(wěn)打求創(chuàng)新

在倪立權(quán)的茶葉工作室“草茗茶社”中,除了各類陳列的茶品,還有不少整齊擺放的茶書。為了做好這五類茶,倪立權(quán)常常利用業(yè)余時間到專業(yè)學(xué)校如饑似渴地學(xué)習(xí)。他還時常與哥哥探討茶事,共同學(xué)習(xí)。

在倪立權(quán)眼里,哥哥倪柏權(quán)就是一個極具天賦的“掃地僧”。算起來,倪柏權(quán)在本職工作之余,在茶業(yè)領(lǐng)域探索前行已有近20個年頭,他是全省知名智能化弱電企業(yè)的中層干部,光看這點好像和茶不搭邊,但源于對茶的喜愛一直保持學(xué)習(xí),他是國家二級評茶技師,曾獲2021年蕭山區(qū)十大炒茶能手、“杭州市技術(shù)能手”稱號。今年4月,哥哥一參加完市級比賽,徑直去單位上班了。倪立權(quán)打趣哥哥“上班路上參加個炒茶比賽,順便拿個一等獎”。

在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)及創(chuàng)新方面,倪立權(quán)毫不謙虛,但在制茶與生產(chǎn)上,倪立權(quán)直言哥哥起到了至關(guān)重要的作用。十多年前茶園引進適應(yīng)性茶種、這些年的茶葉炒制都得由哥哥親自把關(guān)。采訪當(dāng)日,哥哥本是要一起來的,但臨時聞訊嵊州來了一個教授茶葉拼配技術(shù)的師傅,便去請教學(xué)習(xí)了,倪立權(quán)解釋“為了參加全省乃至全國的制茶比賽,迫不得已”。兄弟倆就是這樣懷著對茶的熱忱不斷努力著,一步步取得成績,獲得了國家級評茶技師等一系列資格證書。同時,他們也聘請了茶學(xué)專業(yè)科班人才,為自己的茶葉基地提供人才的保障。

“接下來,我們會對這五類茶進行一個配比整合,根據(jù)年輕人的需求,將茶葉用禮盒打包推入市場,對年輕人來說是一種嘗鮮體驗,也是一種茶文化的普及?！弊鳛樾乱淮柁r(nóng),倪立權(quán)的身上蘊藏著更多可能,對他來說目前最重要的是要把這個歷經(jīng)世代的茶口碑傳承與發(fā)揚好。