宋韻煙火·美食篇④丨跟著宋人過端午！

又是一年端午時(shí)，關(guān)于端午，您知道多少呢？端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、龍舟節(jié)、天中節(jié)等，與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日，是稱呼和習(xí)俗最多的傳統(tǒng)節(jié)日。

關(guān)于端午節(jié)的歷史起源，流傳甚廣的是“歷史人物紀(jì)念”觀點(diǎn)，依據(jù)南朝梁人吳均的《續(xù)齊諧記》（神話志怪小說）及宗檁的《荊楚歲時(shí)記》，認(rèn)為端午節(jié)起源于紀(jì)念屈原。還有認(rèn)為是紀(jì)念伍子胥、紀(jì)念曹娥等。端午節(jié)這天有很多豐富多彩的習(xí)俗：包粽子，吃咸鴨蛋，佩戴香囊，賽龍舟等。

那么你知道宋人是如何過端午節(jié)的嗎？根據(jù)宋人筆記《武林舊事》、《夢(mèng)梁錄》等的記載，端午在宋朝是個(gè)很重大的節(jié)日，宋朝的端午節(jié)是持續(xù)15天的，五月初一就開始熱鬧起來了。這十多天內(nèi)，市民們爭(zhēng)相出售桃、柳、葵花、菖蒲、艾葉、粽子、五色絲、茶、酒等。民間也開始流行相互贈(zèng)賞、宴飲等娛樂之風(fēng)。

宋代的端午節(jié)，飲食花樣繁多。最為普遍的當(dāng)然是吃粽子了?！稓q時(shí)雜記》說，端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、菱粽、筒粽、九子粽等。關(guān)于粽子餡，宋人的腦洞比我們想象的要清奇得多！蘇東坡有詩曰“時(shí)于粽里見楊梅”，這可比今天的西米粽、海味粽，創(chuàng)意不知高到哪里去了。還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告，說明在宋代，吃粽子已經(jīng)成為了一種時(shí)尚。

在端午節(jié)的這一天，除了吃粽子固定的節(jié)目之外，宋代人是必須要吃“五黃”和“十二紅”飯的。凡是擁有明亮的黃色和鮮紅的顏色的食品，在這一天都是人們的寵兒：黃色的枇杷，鮮香的雄黃酒，紅的發(fā)亮紅燒肉、油爆蝦，紅心的咸鴨蛋等，寄托著人們對(duì)未來美好生活的期盼。

除此之外，宋人還會(huì)食用香糖果子、白團(tuán)、紫蘇等。“香糖果子”，是將菖蒲、生姜、杏、梅、李子、紫蘇等，切成絲，以糖蜜漬之而成。白團(tuán)在唐代叫做白粉團(tuán)，在宋代，其制作工藝也有發(fā)展，并稱之為水團(tuán)或白團(tuán)。有的雜以五色，制成人壽花果的形狀。做工最精良的稱為“滴粉團(tuán)”，為了達(dá)到色香俱佳的目的，有的還加入麝香。這些都是端午時(shí)節(jié)的上乘美味佳肴。

宋代的端午還有飲菖蒲酒的習(xí)俗。

菖蒲是生長(zhǎng)在山澗溪流旁的一種名貴藥材，主產(chǎn)于江蘇、浙江、四川等地，具有開竅、理氣、驅(qū)風(fēng)、活血等功效。早在先秦時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《周禮》等古籍中，就有關(guān)于菖蒲藥用價(jià)值的記載。

菖蒲酒是用菖蒲、艾葉為藥料，以白酒或黃酒為原酒泡制而成。在宋代，菖蒲被視為辟邪之物，因此后來端午節(jié)飲菖蒲酒辟邪的風(fēng)氣大為盛行。

時(shí)至今日，端午節(jié)在國人心中依舊是一個(gè)十分隆重的節(jié)日。端午節(jié)不僅有著滿滿的儀式感，還有著家國情懷，它所承載的對(duì)祖國、對(duì)民族赤忱的愛，激勵(lì)我們持續(xù)拼搏和奮斗！