連續(xù)三天都有雨 下周杭州天氣轉晴 去了趟菜場 發(fā)現(xiàn)了春天的味道

西湖邊拍照的游客 記者 夏陽 攝

昨天，淅淅瀝瀝下了好幾天的雨終于停了，不過太陽依然杳無音信。在都市快報官方微信公眾號和橙柿互動App，很多讀者留言“等太陽”：“讓警察叔叔把太陽公公找回來”“這雨水比我們打工人還敬業(yè)，一天都不休息”“江南一到過年，就開啟太陽流浪記，雨水上崗記”……

想見陽光，還要等幾天。昨晚，杭州氣象臺發(fā)布的最新預報表示，未來三天（11日-13日），陰雨寡照天氣還將持續(xù)，降水明顯，其中今天和明天杭州有小到中雨，13日有中到大雨，昨天夜里到今天、13日下午到夜里，高山區(qū)有雨夾雪或雪。

雨水連續(xù)下三天后就會停。目前看，14日-16日杭州以多云到陰為主，天空云量較多，不是那種萬里無云的大晴天，但應該連續(xù)三天能見到一些太陽。2月15日是元宵節(jié)，不下雨，大家可以愉快地出門賞燈了，至于能不能看到圓月，就看當天晚上的云多不多了。

氣溫方面，未來三天人體感覺依舊濕冷，白天最高氣溫7-8℃，早晨最低氣溫4-5℃。14日到16日氣溫有所回升，最高氣溫達到10℃上下。

今年的雨水為什么這么敬業(yè)？

雖然目前還不能判定這個冬天是冷冬還是暖冬，但由于雨水連綿，2022年春節(jié)假期偏冷已是不爭的事實。

為什么今年冬天的雨水這么敬業(yè)？浙江省氣象臺表示，這是由于西風帶的南支波動，多個短波槽東移，帶來一次一次的自西向東的降水過程。冷空氣南下與水汽結合，降水相態(tài)就在雨或雪之間轉換。數(shù)據(jù)顯示，今年1月22日-2月8日，全省平均降雨日數(shù)達到了14天，而常年同期平均降雨日數(shù)為7天，足足多了一倍，全省平均累計雨量則達到了114.3毫米，同期只有45.8毫米。其中，杭州、湖州、寧波、紹興四地市降水量破歷史同期紀錄。這期間，全省日平均日照時長都不足1個小時。

昨天是一個短暫的降水間歇，接下去由于西南暖濕氣流繼續(xù)發(fā)力，和不斷南下的冷空氣持續(xù)較勁，雨雨雨的節(jié)奏又將開啟。今明兩天，浙西和浙中北部分地區(qū)中雨，13日局部甚至有大雨出現(xiàn)，山區(qū)部分有雨夾雪或雪。

熬過這三天，14日后期到16日，雨水將按下暫停鍵，全省以多云到陰天氣為主，久違的陽光也會出現(xiàn)陪大家過元宵節(jié)。

好天氣不會持續(xù)太久，這只是陰雨天氣暫時告一段落而已，由于冷暖氣流交匯，17日-18日杭州還有陰雨天氣。從大的天氣環(huán)流形勢看，高空南支槽（印緬槽）還會存在，陰雨寡照的天氣形勢短期內還不會有根本性的改變，2月下旬陰雨天氣依然會比較多。

春天已經(jīng)在杭州人的碗盞里

立春過后，萬物復蘇。雖然天氣還是很冷，但已經(jīng)進入春天的前奏。

而在杭州人的飯碗里，春天的味道已經(jīng)來了。昨天去鳳起路農貿市場轉了一圈，馬蘭頭、薺菜、蒿菜……這些杭州人喜歡的野菜紛紛上市了。

薺菜

翠綠綠還滴著水的馬蘭頭，擺在菜攤前，最是招人眼球。問了下價格，18塊一斤，突然又覺得好像不太香了。老板趕緊給我科普，“不貴了。春節(jié)的時候賣到23塊、25塊一斤，現(xiàn)在已經(jīng)便宜好多了！”接著又“安利”說，這是野生的馬蘭頭，紅梗，大棚里的是白梗。仔細看了看，菜攤前的馬蘭頭，菜梗上確實泛著粉紅色，又心動了。豪爽地裝了一大袋馬蘭頭，沒想到野菜不壓秤，稱完才6塊多，看著也不少。

買完馬蘭頭，發(fā)現(xiàn)旁邊還有一種葉子呈羽狀的野菜。沒見過，這是什么野菜？老板聽完我的問題就笑了，這就是薺菜啊。也不能怪“天氣小姐姐”少見多怪，畢竟平日里吃的薺菜都是剁成餡包在餃子里的模樣。菜攤上看到的薺菜，小小個，大概因為天氣冷，葉子凍得還有點發(fā)紅，長得和包裝上的真不一樣。問了下價格，薺菜13塊一斤，倒是比馬蘭頭便宜不少。

大葉茼蒿

大葉茼蒿和小葉茼蒿

興高采烈地見識了薺菜的真面目后，我又在隔壁的菜攤上發(fā)現(xiàn)了另一款野菜——蒿菜。葉片狹長，長得頗像菊花葉，一查，人家就是菊花科的。比起同樣是野菜的馬蘭頭，蒿菜的味道會更沖些，但吃起來也更具野菜感。

有意思的是，市場里還同時存在一種長得很圓潤的野菜，也叫蒿菜。又查了一下，兩者確實是一家人，都是茼蒿，只是品種不同，一個是大葉茼蒿，一個是小葉茼蒿。前者又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉片大而肥厚，呈匙形，有蠟粉，莖短，節(jié)密而粗，質地柔嫩，纖維少；而后者又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿，其葉狹小，葉肉較薄，香味濃，莖枝較細。

據(jù)記載，在中國古代，茼蒿還是宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。元代王禎在其《農書》卷八就有記載：“同蒿者，葉綠而細，莖稍白，味甘脆。春二月種，可為常食。秋社前十日種，可為秋菜?！?/p>

小葉茼蒿

“美食家”蘇東坡更是蒿菜愛好者，他在《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》里就寫得興味悠然：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！边€有一首《送范德孺》，“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”這里的“青蒿”指的就是茼蒿。

馬蘭頭搭蘭花干，絕配

買完馬蘭頭，琢磨了一下，又下樓去豆制品店買了一袋浪花的蘭花干。馬蘭頭拌蘭花干，這可是杭州人多年實踐出來的最佳搭配！

燒馬蘭頭也沒有什么技術難度，回家洗干凈過水氽一下，剁剁碎，和同樣切碎的蘭花干拌一拌，加點麻油，加點鹽，就行了。要是講究點，可以先把拌好的馬蘭頭裝在小碗里，再倒扣到盤子里。一入口，真是又香又嫩又爽口，絕了。我媽吃了，連說好吃，明天再買！

馬蘭頭

有朋友說她喜歡吃馬蘭頭，但很怕打理馬蘭頭，因為一袋理下來，至少要花半個小時。但是，天氣小姐姐以親身體驗告訴大家，現(xiàn)在的馬蘭頭這么嫩，基本不用怎么打理。

為什么杭州人都喜歡馬蘭頭涼拌著吃，而不像其他蔬菜那樣炒著吃呢？據(jù)美食專家解釋，這是因為馬蘭頭屬于春野菜，略顯苦味，炒著吃不容易規(guī)避其中苦味，拌著吃，既可以突出野香和爽口口感，發(fā)揮其嫩、鮮特點，又不會有苦的感覺。