傳統(tǒng)新年將近，消費(fèi)者都在買些啥？熱紅酒帶動(dòng)香料銷量猛增，三文魚(yú)“咸魚(yú)翻身”

這個(gè)冬天，你的朋友圈有被熱紅酒刷屏了嗎？將八角、丁香、冰糖等材料倒進(jìn)一個(gè)煮鍋里，再倒入紅酒，打開(kāi)煤氣灶，在氤氳的熱氣中等待一份浪漫……今冬熱紅酒迅速出圈似乎在告訴我們：傳統(tǒng)新年將近，喝點(diǎn)啥，吃點(diǎn)啥，都要花更多心思考慮起來(lái)了。

熱紅酒力壓咖啡成今冬潮飲

元旦前夕，不少用戶在盒馬購(gòu)買“熱紅酒組合套餐”：紅酒、檸檬、桂皮、八角、公丁香等，在家調(diào)制熱紅酒準(zhǔn)備跨年。其中，被稱為熱紅酒“靈魂香料”的公丁香，在2021年12月的銷量比上月漲了10倍，一度賣斷貨。

“我們發(fā)現(xiàn)今年大眾對(duì)于熱紅酒的接受度非常高，所以推出了組合套餐，讓用戶在APP端可以一鍵買齊包含酒、新鮮水果、香料在內(nèi)的所有配料?！焙旭R酒類采購(gòu)負(fù)責(zé)人儷雯表示，2021年12月，盒馬APP端“熱紅酒”的關(guān)鍵詞搜索量比去年增長(zhǎng)了3.8倍，最近一個(gè)搜索高峰出現(xiàn)在12月31日，搜索量是2020年的5倍左右。

熱紅酒的暢銷，也拉動(dòng)了香料銷售的增長(zhǎng)。桂皮八角、新鮮迷迭香、公丁香等香料都出現(xiàn)了不同程度的銷量猛增。以“盒馬牌”公丁香為例，平時(shí)不如八角、桂皮和香葉銷量多，但在傳統(tǒng)熱紅酒料理中，公丁香必不可少，一時(shí)門店售罄，盒馬不得不調(diào)撥補(bǔ)貨。

考慮到不少用戶喜歡懶人做法，盒馬自有品牌今年也推出了紅酒料包，料包里包含各種香料，不用專門切配水果，也贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。上架一周銷量漲了40倍，很快售罄。“這波熱紅酒的熱度會(huì)持續(xù)到春節(jié)，我們紅酒和香料都加大了備貨量?！焙旭R酒類采購(gòu)負(fù)責(zé)人儷雯說(shuō)。

三文魚(yú)同比銷量增長(zhǎng)3倍

除了今冬的銷售“黑馬”——香料，記者從盒馬了解到，三文魚(yú)的銷量也已超過(guò)疫情前水平，打了一場(chǎng)漂亮的“翻身仗”。

三文魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)又健康的海產(chǎn)，備受全球食客歡迎，近年來(lái)新零售帶來(lái)的購(gòu)買渠道多元化，以及烹飪方式的普及，進(jìn)口三文魚(yú)也從高端日料店，走進(jìn)尋常人家。

不過(guò)2020年的黑天鵝事件，讓國(guó)人對(duì)三文魚(yú)的消費(fèi)熱情大減，整個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)頭也因此中斷。去年3月，三文魚(yú)被選入2022北京冬奧會(huì)菜單，進(jìn)一步解除了消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)的顧慮。在資本市場(chǎng)，去年以來(lái)全球三文魚(yú)養(yǎng)殖及深加工企業(yè)股價(jià)均有不俗表現(xiàn)，顯示出資本對(duì)其未來(lái)發(fā)展青睞有加。根據(jù)挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年前8個(gè)月，挪威向中國(guó)出口18079噸冰鮮整條三文魚(yú)，超過(guò)了2020年全年出口量。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，上月盒馬三文魚(yú)銷量同比去年增長(zhǎng)了3倍，甚至超過(guò)了疫情以前水平。除了北上廣深等沿海城市，昆明、重慶、武漢等中西部省市消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)的認(rèn)知也不斷加強(qiáng)。

值得一提的是，疫情后，消費(fèi)者也更加重視三文魚(yú)的品質(zhì)、鮮度管理，這進(jìn)一步倒逼著國(guó)內(nèi)三文魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

以盒馬為例，去年與佳沃等頭部水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)合作，在全國(guó)布局加工中心，全面上線了日日鮮三文魚(yú)產(chǎn)品，保證了三文魚(yú)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)流通環(huán)節(jié)的極致新鮮。盒馬采購(gòu)唐霞表示，三文魚(yú)等進(jìn)口海產(chǎn)，不但能滿足國(guó)內(nèi)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，在膳食結(jié)構(gòu)、食物多樣化角度也有利于國(guó)民健康水平的提升，未來(lái)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)海外生鮮商品的需求量將不斷擴(kuò)大。