三只松鼠遭大批投訴？從火鍋到網(wǎng)紅零食 食品安全問(wèn)題何時(shí)休

現(xiàn)在的人出門游玩，美食肯定是少不了，但是近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，讓人不禁想問(wèn)：外面的東西還能吃嗎？

#小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機(jī)#登上熱搜

今年3月，據(jù)江蘇新聞報(bào)道，有知情人臥底小龍坎火鍋南京、蘇州多家門店發(fā)現(xiàn)，

小龍坎火鍋竟存在用掃帚搗制冰機(jī)后用來(lái)盛黃喉毛肚；

后廚應(yīng)聘不看健康證；

許多菜品不清洗，上桌前噴水“加工”；

發(fā)芽土豆削削接著用；

碗筷清洗僅30秒，在消毒機(jī)里“走過(guò)場(chǎng)”等諸多衛(wèi)生問(wèn)題。

視頻來(lái)源：荔直播

根據(jù)記者和知情人事描述，小龍坎火鍋大量的食材不洗就給客人吃。

其后廚的配菜員還表示，香菇、娃娃菜、金針菇等菜，如果清洗的話不容易保存，而且洗后不好看，所以為了賣相好看，往往只在上桌前給菜品上噴點(diǎn)水。

“水里出來(lái)的鴨腸、鵝腸不要噴，其他的菜都要噴水，自己在家吃肯定要洗的，店里要好看，家里哪要那么好看，你要洗肯定一片一片掰下來(lái)洗，然后你再一片一片擺盤多難擺?！?/p>

除此之外，店里土豆上都長(zhǎng)滿了嫩芽，有的土豆外表已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)黑，卻依然在使用。

知情人提出土豆?fàn)€了、發(fā)芽后不能使用后，工作人員卻表示不可能不要，“我們要的，土豆怎么可能發(fā)了芽就不要了，土豆本來(lái)就是陳的，土豆發(fā)芽很正常，邊上爛一點(diǎn)刮掉就行了，爛到芯的肯定不要?！?/p>

知情人表示，正常來(lái)說(shuō)，土豆發(fā)芽是絕對(duì)不能吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后容易上吐下泄。

根據(jù)多天觀察，知情人還在這家店的后廚發(fā)現(xiàn)了其他的不規(guī)范行為。

比如，為了把制冰機(jī)內(nèi)的冰塊弄出來(lái)，一位工作人員動(dòng)用了打掃衛(wèi)生的拖把。

工作人員接觸食物時(shí)不戴手套現(xiàn)象也非常普遍。

在店內(nèi)的外賣區(qū)，用于外賣的香菇、香腸之類的食物，直接用剪刀剪開(kāi)就放到了食盒里，沒(méi)有清洗就被放到了外賣食材柜。

在加工外賣的時(shí)候，工作人員同樣不清洗這些食材，一邊拿著菜單， 一邊就用手抓菜，放到湯鍋里煮。

網(wǎng)紅“胖哥倆”被立案查處

今年8月，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過(guò)期食材#的話題沖上熱搜。（早前報(bào)道→網(wǎng)紅“胖哥倆”被立案查處 良心商家真的如此難做？）

6月底開(kāi)始，新京報(bào)記者先后臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象。

視頻來(lái)源：新京報(bào)

據(jù)記者臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用過(guò)期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門店的日?！皯T例”，每天一早，供貨商會(huì)送來(lái)活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩(wěn)定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來(lái)只，多則近百只。

剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充當(dāng)現(xiàn)殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。

除了螃蟹，土豆是這家餐廳消耗量最大的食材。然而很多顧客不知道的是，摻加了過(guò)期土豆的菜品，幾乎每天都會(huì)被端上餐桌。

記者注意到，餐廳采購(gòu)的是成品包裝的去皮土豆，每袋5斤，袋上貼著生產(chǎn)廠商的信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。去皮土豆不易保存，外包裝上注明保質(zhì)期為3天。

這些土豆足有上百斤。當(dāng)晚，這名員工吩咐記者將這批土豆拆開(kāi)剁塊。果然，第二天，盡管有些土豆已經(jīng)變質(zhì)，但仍被后廚當(dāng)做新鮮食材繼續(xù)使用。

每道菜品必加的配菜雞爪，也有食材問(wèn)題。

在制作時(shí)，為了保證雞爪的軟糯口感，后廚會(huì)提前用燜鍋將雞爪煮熟備用。而通常到晚上閉店時(shí)，煮熟的雞爪都會(huì)剩下幾十斤。一名后廚員工告訴記者，按餐廳規(guī)定，當(dāng)天未用完的雞爪不能再用，不過(guò)記者觀察發(fā)現(xiàn)，第二天這些剩雞爪還是會(huì)被重新加工送上餐桌。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，胖哥倆在北京的16家門店中，最久的已營(yíng)業(yè)5年，最短的只有8個(gè)月。在某美食點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上，很多網(wǎng)友反映胖哥倆肉蟹煲“食材不新鮮”。諸如螃蟹有臭味、豆腐發(fā)酸、雞爪有腥味等等，也有不少網(wǎng)友稱就餐后出現(xiàn)腹瀉、拉肚子等不適癥狀。

“奈雪的茶”蟑螂亂爬、水果腐爛……

同樣是今年8月，新華社記者通過(guò)隨機(jī)應(yīng)聘，“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。

新華社記者應(yīng)聘進(jìn)入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，上崗當(dāng)天，記者看見(jiàn)一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報(bào)告同組值班店員，但得到“沒(méi)事，不用管它”的答復(fù)。

“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來(lái)十分“正常”。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店里要求很高，但“忙起來(lái)就顧不上那么多了”。

而在“奈雪的茶”長(zhǎng)安商場(chǎng)店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費(fèi)，稍處理一下即可”。

記者看到，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來(lái)后芒果泥繼續(xù)使用。

奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質(zhì)期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，生產(chǎn)標(biāo)簽為手工輸入。因操作失誤，出現(xiàn)過(guò)工作人員錯(cuò)將當(dāng)天該品生產(chǎn)日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時(shí)，店長(zhǎng)才發(fā)現(xiàn)。工作人員在群中私下處理了此事，相關(guān)情況并未對(duì)消費(fèi)者公示，也未采取任何補(bǔ)救措施。

工作人員錯(cuò)將當(dāng)天該品生產(chǎn)日期打成了前一天

記者在工作中看到，員工用同一個(gè)手套，同時(shí)處理不同的食物，且?guī)缀鯊牟桓鼡Q。遇到客流高峰期，店長(zhǎng)等其他工作人員會(huì)直接到后廚上手操作，很多時(shí)候不戴手套直接處理食材。

記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問(wèn)店員一塊抹布擦幾十個(gè)盤子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答復(fù)。

暗訪現(xiàn)場(chǎng)，記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理。

但每次上級(jí)來(lái)檢查時(shí)，店員們就會(huì)臨時(shí)整理地面衛(wèi)生，對(duì)平日較為繁雜的后廚進(jìn)行系統(tǒng)清理，緊急清洗各種機(jī)器。

牛肉粒長(zhǎng)毛，罐頭吃出蟲(chóng)卵

“三只松鼠”頻遭投訴

“雙11”剛落幕，“網(wǎng)紅食品第一股”三只松鼠的投訴就接踵而至。

11月12日，有網(wǎng)友在微博發(fā)文，“在某直播間買的三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果變質(zhì)發(fā)霉”。且“商家死不承認(rèn)”“說(shuō)我已開(kāi)袋的變質(zhì)堅(jiān)果無(wú)法作為證據(jù)，不能按照食品安全法進(jìn)行賠償”。并艾特了三只松鼠的官方微博。

11月13日，又有網(wǎng)友發(fā)文稱，網(wǎng)購(gòu)的三只松鼠手撕面包“居然發(fā)霉”，“網(wǎng)購(gòu)買的三只松鼠手撕面包居然是發(fā)霉成這樣的……包裝都沒(méi)有打開(kāi)哦，按照食品安全法不得賠1000？？？”。并配上了兩張面包圖片，照片顯示深灰色塊狀霉斑清晰可見(jiàn)。

中國(guó)基金報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，上述雙十一后的投訴不是個(gè)案，僅10月以來(lái)三只松鼠在微博、黑貓投訴等多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的投訴就達(dá)到數(shù)十起，幾乎涉及烘焙系列（面包、吐司）、堅(jiān)果（巴旦木、夏威夷果等）、牛肉干、水果罐頭等全系產(chǎn)品，問(wèn)題主要有發(fā)霉、長(zhǎng)毛、吃出蟲(chóng)卵等。

11月6日，網(wǎng)友“咪嘞個(gè)咻”投訴，“買了個(gè)三只松鼠的牛肉粒，打開(kāi)第一包就發(fā)霉了，還好我開(kāi)的第一包就是發(fā)霉的，不然吃了兩包才發(fā)現(xiàn)就更惡心了”。從其配發(fā)圖片看，牛肉粒大面積發(fā)霉長(zhǎng)毛，觀之令人作嘔。

11月3日，網(wǎng)友“不會(huì)打籃球的醉銀杏”發(fā)文稱，“10月9號(hào)網(wǎng)購(gòu)，10月11號(hào)收到貨，11月3日拆開(kāi)最后一袋零食就是板栗，發(fā)現(xiàn)發(fā)霉長(zhǎng)毛了。”圖片來(lái)看，最嚴(yán)重的整顆板栗被厚厚的一層“白毛”包裹。

黑貓投訴平臺(tái)上的投訴也大量涉及產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)、長(zhǎng)毛等問(wèn)題，還有的投訴是“水果罐頭吃出蟲(chóng)子”，巴旦木產(chǎn)品“吃出蟲(chóng)卵”，而且不是個(gè)案：

中國(guó)基金報(bào)記者進(jìn)一步查詢發(fā)現(xiàn)，早在2017年，三只松鼠就曾因食品安全問(wèn)題登上國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（現(xiàn)已合并到市場(chǎng)監(jiān)管總局）的“黑名單”。

2017年8月15日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布3批次食品不合格情況，其中就包括三只松鼠開(kāi)心果，而不合格的原因?yàn)槊咕瑯?biāo)。

具體來(lái)看，此次檢查為“抽檢”，抽樣單位名稱為“天貓超市”，樣品名稱是“開(kāi)心果”，不合格項(xiàng)目為“霉菌”。霉菌檢查結(jié)果為“70CFU/克”，而標(biāo)準(zhǔn)值上限是“25CFU/克”，三只松鼠該批次開(kāi)心果霉菌超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值上限180%。

除此之外，天眼查數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠2020年5月23日生產(chǎn)的“開(kāi)口松子”，在重慶某超市被抽查出不合格。具體指標(biāo)是“過(guò)氧化值”，標(biāo)準(zhǔn)值是每100克不超0.5克，但該批次抽查樣品達(dá)到每100克2.2克，超標(biāo)340%。

韓國(guó)多款粉狀食品鐵粉含量超標(biāo)

最高超標(biāo)22倍

近期，韓國(guó)的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)“韓國(guó)消費(fèi)者院”對(duì)韓國(guó)網(wǎng)上熱銷的40款粉狀食品進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有三成被檢產(chǎn)品的鐵粉含量超標(biāo)。

如今養(yǎng)生已經(jīng)是消費(fèi)者們離不開(kāi)的話題，粉狀食品因富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

但最近韓國(guó)消費(fèi)者院檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上熱銷的40款大麥嫩芽粉、苦瓜粉、姜黃粉等粉狀食品中，12款產(chǎn)品金屬異物即鐵粉含量超標(biāo)。韓國(guó)規(guī)定粉狀食品中金屬異物含量每公斤不得超過(guò)10毫克，而這些問(wèn)題產(chǎn)品中，鐵粉含量最高超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值的22倍。

粉狀食品加工時(shí)，金屬材質(zhì)的機(jī)器在研磨食材中，鐵粉等異物容易混入，需要加工企業(yè)用強(qiáng)力磁鐵做吸除處理。鐵粉等異物大量進(jìn)入人體則會(huì)引發(fā)腸胃和肝臟等器官的損傷，目前韓國(guó)消費(fèi)者院已經(jīng)要求相關(guān)企業(yè)停售并召回問(wèn)題產(chǎn)品。

市場(chǎng)監(jiān)管總局：13批次食品抽檢不合格

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開(kāi)展了食品安全監(jiān)督抽檢。

本次抽檢包含糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

29大類食品652批次樣品：

檢出其中餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、方便食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和食用油、油脂及其制品等9大類食品13批次樣品不合格。

發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，有機(jī)污染物污染、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品：

市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、山東、河南、海南、重慶、四川、甘肅等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。

從火鍋、飯店，到奶茶，再到如今的網(wǎng)紅零食，食品安全問(wèn)題正在慢慢“侵入”我們的日常生活，希望有關(guān)部門能引起重視，早日將這類“害蟲(chóng)”扼殺在搖籃里。