智能“陽光廚房” 蕭山學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋

本報(bào)訊“嘀嘀嘀……嘀嘀嘀……”上午10點(diǎn)，位于北干街道的金山幼兒園的后廚正忙著給小朋友準(zhǔn)備午餐，墻角的監(jiān)控?cái)z像頭跟著廚師的身影轉(zhuǎn)動(dòng)。大廚田師傅說：“我們現(xiàn)在最怕聽到警報(bào)聲，這說明廚房有人操作不合格，讓‘它’給逮著了。”

“它”是蕭山校園后廚新上任的“大管家”——智能“陽光廚房”系統(tǒng)。今年，為了守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”，學(xué)校智能“陽光廚房”建設(shè)被列入市、區(qū)兩級(jí)民生實(shí)事項(xiàng)目。目前，我區(qū)已超前完成全年任務(wù)，共建成中小學(xué)、幼兒園智能“陽光廚房”346家，完成率達(dá)157%，在全市率先實(shí)現(xiàn)智能“陽光廚房”全覆蓋。

AI抓拍鐵面無私火眼金睛

這個(gè)“后廚管家”一上任，就帶來了“兩把火”——物聯(lián)感應(yīng)和AI抓拍功能。

據(jù)了解，進(jìn)駐蕭山校園的智能“陽光廚房”，是在原先“陽光廚房”的基礎(chǔ)上，利用數(shù)字賦能、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化系統(tǒng)，將學(xué)校、幼兒園廚房從單一的“后廚可視”升級(jí)為智能“陽光廚房”，實(shí)現(xiàn)后廚“可感知、可監(jiān)控、可識(shí)別、可抓拍、可示警”的互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。

“它”的全方位監(jiān)管是通過物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備和AI抓拍實(shí)現(xiàn)的。“物聯(lián)感應(yīng)系統(tǒng)管的是物，通過將物聯(lián)傳感元件植入相應(yīng)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)專間溫濕度、冰箱溫濕度、紫外線消毒、餐具消毒等設(shè)施設(shè)備精確感測和異常示警?！眳^(qū)市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“AI抓拍管的是人，通過后臺(tái)技術(shù)分析，對工作人員在后廚未穿工作服、抽煙、玩手機(jī)，廚師未戴帽子等不當(dāng)操作進(jìn)行自動(dòng)抓拍，及時(shí)預(yù)警，并通過手機(jī)端推送給學(xué)校的管理方，上傳平臺(tái)留痕?！?/p>

線上線下聯(lián)合搭建最強(qiáng)防護(hù)網(wǎng)

學(xué)校的后廚怎么樣？現(xiàn)在監(jiān)管人員點(diǎn)開手機(jī)就能看到實(shí)時(shí)直播畫面。

這是變線下管為線上管，餐飲安全初步實(shí)現(xiàn)了預(yù)警式管理。在蕭山不少學(xué)校，食堂管理人員往往也是教師兼職，平時(shí)有教學(xué)任務(wù)，對于食堂后廚無法實(shí)現(xiàn)有效管理，智能“陽光廚房”建設(shè)大大提高了監(jiān)管的效率。通過系統(tǒng)平臺(tái)，區(qū)市監(jiān)局工作人員能隨時(shí)抽查臺(tái)賬，查看實(shí)時(shí)視頻。

自秋季開學(xué)以來，依托智能“陽光廚房”的手機(jī)監(jiān)管端，我區(qū)聯(lián)合多部門開展了學(xué)校、幼兒園“線上+線下”巡查，目前已累計(jì)排查到食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患3115個(gè)，全部交由學(xué)校管理員完成閉環(huán)處置，為確保全區(qū)師生“舌尖上的安全”筑起最強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)。

除了學(xué)校，蕭山部分酒店、餐館也陸續(xù)裝上了“陽光廚房”設(shè)備，AI抓拍和智能物聯(lián)系統(tǒng)得到了有效應(yīng)用，數(shù)據(jù)接入城市大腦，餐飲安全正在智慧化監(jiān)管中越走越遠(yuǎn)。智慧監(jiān)管也在影響著市民的消費(fèi)習(xí)慣，家住城廂街道的李先生說：“我現(xiàn)在出門吃飯，一般會(huì)習(xí)慣性抬頭找找‘陽光廚房’的屏幕，有的話就覺得安心許多，這樣的餐廳肯定操作比較規(guī)范，后廚條件也比較好?！?/p>